スパイス（マサラ）のおいしい調理法教えてください！

おみやげのマサラはおそらくガラムマサラのことだと思います。カレースパイスの一種ですが、カレー粉というよりも唐辛子系に近くぴりりと辛みのある香辛料です。 チキンマサラという料理は鶏肉をトマトソースで煮込み、ガラムマサラで仕上げたカレー味の鶏肉料理でしょうか。 スパイスは複数を使ってもかまわないと思います。このチキンマサラもトマトホールの他、ガラムマサラ、クミンシード、オールスパイス、ターメリックなどのスパイスを組み合わせると、おいしい煮込み料理ができあがるでしょう。

鶏肉用にブレンドされたマサラ（スパイス）だと思います。 マサラと言うのはスパイスのミックスのことです。 インドでも「チキンマサラ」や「マトンマサラ」など、 スパイスがミックスされて手軽に使えるものが売っています。 素材ごとにマッチするスパイスがブレンドされているんです。 よく見ると、商品の箱に何が含まれているかが英語で書かれていませんか？ 大概、使い方も書いてあるように思うのですが如何ですか？ 基本的にはスパイス類はこれ１つでＯＫなので、 あとは野菜やお肉、塩分や足りなければ好みのスパイスを足すだけです。 以下のようなレシピもありましたので参考にどうぞ。 ＞1チキンを500gぶつ切りにし、摩り下ろしたタマネギ1～2個、摩り下ろしたニンニク、ショウガ、ヨーグルトにチキンを1～2時間漬けてマリネする。 ＞2鍋に油をひき、スライスしたタマネギ1個を程よく炒める。 ＞31のマリネを加え少しいためた後、チキンマサラミックスを大匙2～3加え、 ＞トマトジュースかトマトピューレを入れて煮込み、チキンが軟らかくなったらできあがり。

「マサラ」は複数のスパイスを混ぜ合わせたものです。原型スパイスを決まった分量合わせて粉末にして作ります。日本ではガラムマサラ（だけ）が有名ですが、チャナマサラ、ピリピリマサラ、チャットマサラなどいろいろあります。またガラムマサラ１つとってもメーカーごとにスパイスの配合が違いますし、家庭で作る場合も配合が家庭ごとに違います。 何種類かのスパイスを使って作る料理のとき、xxマサラを使えば１つで済む、ということで「ごま和えの素」みたいなもんでしょうか。 またややこしいですが、xxマサラを使って作った料理も「xxマサラ」と呼んだりします。 トピ主さんの「チキンマサラ」はチキンマサラ料理を作るためのスパイスだと思います。袋にレシピが書いてあればその通りに作るのが一番おいしくできるはずですが、なければ「チキンマサラ」料理を検索してレシピ中に「チキンマサラ」大さじ２、などと書いてあれば、その量を使えばいいと思います。「チキンマサラ」以外の料理でも使えると思います。 モルディブカレーは、日本で売っているカレー粉を使う要領で使えばいいのでは？モルディブ風に仕上がると思います。