英語でこの食べ物をなんて言いますか？

駄トピかもしれません。 近々、海外に住むことになりました。 もともと料理が好きな方ではないのですが、色々考えると自炊した方が良さそうだと思い、今から少しずつ養鯉の勉強しています。（自分は男です。） レシピ本をたくさん持って行こうと思っているのですが、例えば、牛スネ肉や牛スジ肉、バラ肉など、どういう風に言えば通じるでしょうか。 見てわかる人なら指差せば良いのでしょうが、自分は肉屋などに行ったことがないので、よくわかりません。 今から肉屋で見極めの勉強をするべきか・・・（笑）。 小町の皆さんは、お料理が得意そうなので、教えてください。また、そういう料理用語を英語で書いてくれてあるサイトをご存知でしたら、これも教えていただけませんか。自分で探して見つからなかったので・・・。