お弁当の基本（ご飯の詰め方）を教えてください

結婚して２０年の専業主婦、お料理は人並みに一通り出来ますが、お弁当を作ったことがありません。 お弁当の本を読んで勉強しているのですが 「食品が冷えてから、お弁当の蓋をする」 と言うのが今ひとつわかりません。 おかずは冷えてから詰めています。 でも、ご飯は冷えるのを待って蓋をすると、表面が乾ききってぱさぱさになってしまいます。それを防ごうと、海苔を載せると、今度はのりが湿気でしわしわ。見るからに美味しそうではありません。 また、小さな携帯用のふりかけを持たせたいのですが、白いご飯が乾いてしまいそうで、どうしてよいか分かりません。 いつもご飯の扱いに困っています。 くだらない事ですけど、よろしくお願いします。