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イカの虫の処理方法

レス22
（トピ主 0 ）
041
うみ
話題
主婦歴１０年軽く超えます 今更ながらなのですが・・ イカの虫の処理の簡単な方法ありませんでしょうか？ 実母からは、お刺身で食べるときは目を皿のようにして 1匹ずつ取り除きなさいと教えてもらいましたが・・・ この虫を見てしまってから煮物の時も炒める時もこの虫を １匹残らず取り除かないと怖いのです 友人にこの虫の除去法を尋ねると 友人1　さばいた後、しばらく冷凍庫に入れて冷やす (0度以下で冷やすと虫が死ぬ？そうです) 友人2　虫なんて見たことないよぉ～何もしてないよ なんです 虫の処理が嫌で極力生のイカは買わないようにしてきました ですが、今朝、新鮮な生イカを頂いてしまい 夫に『今夜はイカ大根！』とリクエストされてしまいました どなたか、いい方法を伝授下さい

トピ内ID：6674154472

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アニサキスは怖い

♨
kaze
イカに寄生しているアニサキスという回虫は生食では胃壁に寄生して激痛 を伴う症状が出ると聞きました。これは爪楊枝などでイカの身の白く変色 しているところを引っかくと線状の虫が出てきます。お母様のやっていた ように一匹一匹除去するしかないですね。冷凍にするのも効果的だといい ますが、-20℃以下で24時間以上放置というのが推奨されているようです。 寄生虫では他にニベリニアという虫がいますが、これは生食でも無害の ようです。 イカ大根のように加熱すれば問題ないですが、寄生虫も一緒に食べて しまっているというのは気持ちが良いものではありませんね。

トピ内ID：4245112258

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虫

🐷
トコトン
いやですよね～寄生虫って でもイカには結構いるんだとか 確かに洗って取り除いても見落としが無いか気になって・・・ なので鮮度一番の刺身でも私は一度冷凍します。もちろん取り除いて洗った後ですが、 確か冷凍で一日で死滅するようです。 火を通したら同じく死滅するようです。 イカ大根なら取り除いて洗った後火を通すので大丈夫ですよ ・・・イカ大根　おいしいですよね・・・ ご飯も進みますが、お酒も

トピ内ID：6597104142

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アニサキスの事かな

☂
あたったいたた
まず初めに０度じゃ死にません。 冷凍で処理するのには、－２０度以下で２４時間以上冷凍しなければなりませんが、 加熱すれば確実に死ぬので、そんなに神経質にならなくて大丈夫ですよ。 あとは、アニサキスで検索してください。

トピ内ID：1019556045

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私も同じ！

041
あんかけ焼きそば
お刺身はもちろんですが、煮る時も焼く時も揚げる時も1匹残らず取り除かないと食べられません。 居酒屋などで見かけるイカのまる焼きなんかは、足と内臓を取っただけですよね… 食べられません。。 私はイカを開いて照明に透かして見るんです。 よく透き通るので虫がはっきり分かりますよ。 もちろんイカリングの時も透かしてよく見ます。

トピ内ID：3237431818

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アニサキス

🙂
ののんち
アニサキスという寄生虫です。 刺身でいただく場合は、一度冷凍。 加熱のときは、そのまま調理しても、熱で死んでしまいます。

トピ内ID：7806975965

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それは一体？！

🐴
通りすがりの旅人
こんな質問したら笑われるのかなあ？ 私は、生まれてからすでに40年以上、イカやタコなどシーフードが大好きで よく食べている平均的な日本人ですが・・・。 「イカの虫」というものは、見た事も聞いた事もありませんでした！ この言葉自体、初耳です。 一体、どんなものなのでしょうか？ ぜひ知りたいです・・・。

トピ内ID：7578150797

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見たことありません。

041
nao
えっ？どんな虫がついてるんですか？お店で売っているイカについてるんですか？見たことも聞いたこともありませんでした。気になります。

トピ内ID：4985017520

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虫って寄生虫のことかな？

041
かる
京都府のホームページから http://www.pref.kyoto.jp/shohise/15400005.html で。 「イカ大根」ってことは煮るんですよね？？ 生食でなければ寄生虫は気にしなくていいかと。 冷凍は、家庭用冷凍庫では弱い気もしましね…。

トピ内ID：0284081309

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コッソリ冷凍しましょう。

041
オーソレミヨ
ニベリア（短い）かアニキサス（細くて長い）がメジャーな寄生虫ですが、 烏賊大根って、烏賊と大根の煮物、ですよね？ ６０度以上で一分以上加熱すれば大丈夫のはずです。 もし、烏賊大根が生烏賊と大根おろしの和え物ならばこっそり冷凍しましょう。 ちなみに、冷凍の場合、０度以下ではなくマイナス２０度以下で数分です。 調理するのが「コワイ」なら手袋しましょう。

トピ内ID：3922245471

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アニサキスなら（ちょっとヨコ）

041
ラル
イカだけじゃなくて生の鮭の切りに身にも寄生しているときがあるので注意してくださいね。

トピ内ID：9229492445

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アニサキスを見た事の無い方へ

041
元漁師
イカ釣り船に乗せてもらったとき、船の上で捌きました。 アニサキスが足についているのは良く見ました。 中にいるのは見た事がありません。気が付かなかっただけかな。 この寄生虫、塩漬けにしても酢を掛けても、ピンピンして全く効果なし。本当に恐ろしい寄生虫です。 船の上で食べる釣れ立てのイカは最高～と言う人がいますが、アニサキスの危険があるし、身も冷たくなくしまっておらず、イマイチでした。 普通に売られているイカは通常は冷凍処理しているので、生きたものを見ることは滅多に無いそうです。

トピ内ID：4428356900

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魚介類の寄生虫。

💡
左京院　隼人
殆どの魚介類には、寄生虫が付いていると思って下さい。 一部の寄生虫が、人体に入ると色々と疾病を起こします。 さて本題の件ですが、0度位では寄生虫は死にません。 種類によっては、低音で死ぬ寄生虫の温度帯は、違います。 烏賊に付いている寄生虫アニサキス類だと思います。 アニサキス類は、最終宿主が海獣で人に寄生しても成長出来ず 最終的に体外に出てしまいますが体内にいる間、色々悪さをします。 予防策として一番有効なのは、良く火を通す事です。 中心温度が80度以上で5分も火を通せば間違いなく死滅します。 仮に、良く火を通した烏賊の中に入っていたとしても死んで無害な たんぱく質に変わっているので大丈夫です。 逆の方法で-30度の低音で24時間冷やしこめば殆どの寄生虫は死滅します。 また-60度の超低音で24時間冷やしこめば全ての寄生虫は、死滅します。 超低音技術の発展で、代表的な魚では、鮭・瓶長鮪・鰹等などが 生で口に入る様になりました。 講釈が長くなりましたが、大根と一緒に煮て美味しく食べて下さい。

トピ内ID：6103874881

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ここで知って良かったです。

041
nao
「アニキサス」という寄生虫なんですね。生きているのを食べてしまうと胃壁に食い込み胃が血だらけになってしまい、ものすごく痛いそうですね。 このトピを見るまで本当に知りませんでした。主婦１０年近くしていて、イカを調理したことも何度もありますが、気にしてみたことはありませんでした。生で食べたことはないのですが、加熱しても気持ち悪いですね。 大変ためになりました。気持ち悪いですが、今度イカを買ったら透かして見ることにします。

トピ内ID：4985017520

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勉強になりました…

💔
イカ大好き主婦
主婦歴5年ですが、初めてイカに寄生虫がいる事を知りました…！ 私は海の近くに住んでおり、時々市場でイカを買いますが、今まで全く気にしてませんでした…。 とりあえず、30年、無事に過ごして来れた偶然に乾杯！ このトピ見ながら、飲んでたのですが、おつまみはイカそうめん(乾物)です…。 が、手が止まってしまいました～！！

トピ内ID：8648171287

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アニサキス！

🐤
サバ子
昔サバでやられました。カメラ付きの 内視鏡で摘出しました。辛かった…胃の中でも動いてましたよ、あいつら…。 その話を義母に話したら 「私も昔、冷蔵庫に入れてたイカから大量のアニサキスがウヨウヨダンスしてるの見たわ～」 と聞き鳥肌立ちました。それでも好きだからイカやサバを食べている私。 食べて私のように当たるのは、運みたいです。 （正確には生きたまま胃に入り、胃が不審者だっと胃痙攣をおこすみたいです） お医者さん曰く酢に一日以上漬けるか冷凍するか茹でるかが一番安全です と言ってました。 アニサキスは死ねば体に害はないそうです！

トピ内ID：7097033136

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し、知らなかった…

😝
pipikuri
トピ主さん、こんにちは。 寄生虫が、こんなに身近なものだったとは。 普通にスーパーで売っているイカにもいるのでしょうか。 今、冷蔵庫にイカが入っているのですが、なんか怖くなっちゃった… 火を通せば問題ないとのことで、過剰に気にすることはないですね。 でも、ちょっと不気味な気分。。

トピ内ID：5845638224

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イカ刺し大好き

041
しもしも
私は、おろしたイカを照明にかざして これでもかっってぐらい隅から隅までチェックします。 骨が入っていた部分は、ぐちゃっとしていて 少し見づらいので切り落としてしまいます。 アニサキスのいる所は白くなっているので 取り出さず(虫苦手で)、その部分を切り抜きます。 現在、生イカの美味しい函館に住んでいます。 冷凍すると味も歯ごたえも多少違うんですよ。 でも虫チェックしている時に、私の手の暖かさで イカの生きは大分下がっているかも(笑)

トピ内ID：3819438594

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寄生虫だらけ。

🙂
はる
いろんな魚、肉には寄生虫いますよ。 気にしてちゃ、食べられません。 一度冷凍して、1日置くといいですよ。 私、学校の実習で寄生虫（死んで固定されてるもの）たくさん見ましたが、全然平気でした。

トピ内ID：6831984325

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わさび醤油は最強だとおっしゃってます

🎶
ただの人
友達の母がナースで アニサキスはわさび醤油で死ぬからと太鼓判を押してくれてます 「イカの刺身は必ずわさび醤油で食べること」だそうです

トピ内ID：3737411665

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新聞記事で

041
ファンでした
昔、15年ほど前かな、超有名俳優さんが、イカ刺しでアニサキスにやられて入院した話が、新聞に載りましたよ。検索すると出てきます。私は、大ファンだったので有名料亭でもあるんだろうと思いました。 運でしょう？火を通すと大丈夫です、食べちゃうんでしょうね。蛋白質でしょうか？

トピ内ID：7554009348

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アニサキス以外で・・・

041
usa
昔、鮭や豚肉にはサナダムシが寄生しているって学校で習ったので、 鮭の刺身や豚肉に火が通っていない料理は食べる事が出来ません。 話がそれますが、料理番組で豚肉を触った手を洗わず 生で食べる野菜を調理しているのも気になります。 寄生虫卵が身体に入って、成虫になる事はないんでしょうか？ 寄生すると、手術でないと完全に取り除けないらしいですね。 調理師や医師で良くご存知の方がいらっしゃたら、教えて下さい。

トピ内ID：6541227223

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活きホタルイカ

041
こまりんこ
この春食べてしまいました。 冷凍処理されたものでは無くて、正真正銘取れたての！ 腸閉塞を起こすんですよね。 皮膚下を這い回るそうです。 生きた心地のしない２週間を過ごしました。 無事発症せず！ ああ怖かった！

トピ内ID：3439594109

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