梅ジャム作りと種

レス7

（トピ主 2 ）

☀

梅子

2008年06月21日 17:40

話題

毎年梅でジャムを作っています。いつもはまず種をくりぬいて出してから煮ていました。でも、種を取り出す時周りの果肉も一杯取れてしまってもったいないなと思ったので、今年は種ごと煮て柔らかくなってから種を取り出しました。しかし、いつもよりアクがひどいような気がします。やっぱり種は最初に取っておかなくてはならないのでしょうか？固い生梅から種を出すのは結構手間がかかりますよね。梅ジャムを作る方は、種はどのように処分しているか教えていただけますか。よろしくお願いいたします。

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私の場合

😀

同居長男の嫁。

2008年06月21日 22:37

今年は厚手のナイロン（ジップ○ックのようなの）に梅を入れて、麺棒でひたすら叩きます。すると良い具合に実がポロポロとれます。今年は2キロしかしなかったんで来年は梅の種取機（ネットな通販などであります）を購入して作ろうと思ってます。

トピ内ID：7737356449

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私の場合は・・・

🎶

Motschiko

2008年06月23日 11:25

初めまして♪ 梅ジャム、私も大好きです。私の場合です。最初に種を除いて・・・ということですが、まずゆでて、お水を替えて、又ゆでてという作業を２，３回繰り返してから茹で上がった梅の種を取り除きました。梅はとても柔らかくなっていたので、使い捨てのクッキング用ビニール手袋をはめて手でつぶしながら。余談ですが、昨年漬けた梅酒の梅でもジャムを作ってみました。

トピ内ID：0822781916

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梅ジュースにしてから作ってます

🐤

現在仕込中

2008年06月23日 15:32

梅ジュースを作って、そのあとの梅で梅ジャムにしてます。やわらかくなっていますので、簡単ですよ。でも味が違うのかしら？

トピ内ID：1645944925

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梅酒からでも出来るよ

梅マスター

2008年06月23日 18:09

”現在仕込中”さんと類似ですが、私は梅酒を作り、その後の梅でジャムを作っています。種に実が多少付いて残りますが、それはそれで、後で食べるのが楽しみです。アルコールは加熱でとびますので、子供でも大丈夫です。梅酒自体でも砂糖を足して加熱すれば、ジャムになりますよ。ブランデーで梅酒を造り、その梅でジャムを作ると、洋酒風味のジャムも出来ます。わざとアルコールを多少残すこともあります。ちょっと違うのですが、梅エキスを作る時は、梅の実をおろし金ですりおろして、果汁を絞って、煮詰めます。この方が手間はかかると思いますが、参考までにこんな方法もあります、と言うことで記させていただきます。

トピ内ID：7718473263

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本でよんだのですが・・・

🐴

ふぅ

2008年06月24日 12:08

　私も今年は900ｇの梅で挑戦しました。私が読んだ本には 80℃のお湯でゆでる。皮がめくれてきたらお湯をすてて新しい水で冷ます果肉をとって　種の周りも水でとる（その水もとっておく）種の中を割って中身をとりだす（一緒に煮込むと香りがいいそうです）果肉・洗った水・種の中身と砂糖で煮込むでしたよ。おいしくできたと思います。来年お試しあれ♪

トピ内ID：6754870791

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ありがとうございます

☀

梅子トピ主

2008年06月24日 15:29

同居長男の嫁さま梅の種採取機…こういうものもあるんですね。通販のカタログで探してみます。 motschikoさまお水を替えて何度も茹でるのは、種を取るだけでなく、アク防止にもよさそうですね。梅のアクは強いので、取るのが大変でした。今度は何度かゆでこぼしてみます。現在仕込中さま梅ジュースからもできるんですね。梅ジュース好きなので試してみようと思います。梅マスターさま梅酒からもできるんですね。ブランデーの梅酒もおいしそうですね。来年はぜひやってみたいと思います。

トピ内ID：6127531557

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ありがとうございます２

☀

梅子トピ主

2008年06月26日 18:06

ふぅ様前回お礼を投稿したとき、まだふぅさんのレスがＵＰされていませんでした。お礼が遅くなりましたが、ありがとうございます。種を割って入れるというのは初めて知りました。種は堅そうですが、簡単に割れるものなのですか？レスを下さった皆様ありがとうございました。

トピ内ID：6127531557

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