オニオンソースの作り方

以前浜松に住んでいたときに近所に‘さわやか’というハンバーグレストランがありました。そこの売りは、ビーフ１００％のハンバーグで、ハンバーグの焼き具合をレア、ミディアム、ウェールダンと、好みに応じて焼いてくれました。 焼き具合の調節もさることながら、デミグラソースとオニオンソースの二種類から選べるソースもとてもおいしかったのを覚えています。 そのオニオンソースを何とかして自宅で再現したいと思い、何度も何度も試行錯誤を重ねて作ってみたのですが、どうしてもその味が作り出せません。 無理を承知で、どなたかそのオニオンソースの作り方を知っていたら教えていただけないかとトビを立ててみました。 たまねぎのすりおろしや、にんにく、しょうゆ、砂糖、みりん、ワイン、果てにははちみつなども使ってみましたが同じような味にたどり着けませんでした。 何が足りないのでしょうか、、、、どなたか良い知恵をお貸しください。