クリスマスのチキン

レス11

（トピ主 0 ）

🐷

東洋の神秘

2008年11月28日 19:29

話題

クリスマスに、よくテレビに出てくる、お腹の中にお米やキノコ、ハーブなどを詰めたチキンを食べたいのですが、家の近くでは売ってないんですよね～。そこで、自分で作ろう！と思ったのですが、美味しくできるレシピをご存知ありませんか？ちなみに、本格的なオーブンとかはもちろん無くて、オーブンレンジで作ろうと思ってます。どうぞよろしくお願いします。

トピ内ID：1947291877

これポチに投票しよう！

ランキング

このトピを見た人は、こんなトピも見ています

その他も見るその他も見る

前のトピ

次のトピ

レス

レス数11

このトピックはレスの投稿受け付けを終了しました

シンプルなレシピで良いですか？

🐶

パティシエもどき

2008年12月01日 12:21

中身をくりぬいた鶏肉はデパートなどで１羽(１キロくらい)買ってください。中に詰めるごはんは黒米とか赤米とか雑穀とかを使うと、鶏の血が滲んでも目立たず気になりません。鶏の外側と内側に塩・胡椒をしっかりすり込んで、ごはんは「軽く握ったおにぎり」を４個作るような感じで詰めます。そして、サラダ油を鶏全体にかけて２２０度で３０分程焼きます。次に、鶏のまわりを飾るように大きめに切った野菜やキノコを並べ、天板に滲み出た油を鶏にかけて、２２０度で２０分程さらに焼きます。しっかり焼いてください。味付けは、最初の塩・胡椒だけで十分おいしいですが、お好みでソースを作ってはいかがでしょうか？ジャム２：水１でひと煮立ちさせて、ブランデーを加えたものをソースにします。アプリコットやブルーベリーがお勧めです。

トピ内ID：1099596527

...本文を表示

チキン？

ピーチ

2008年12月01日 12:21

作り方はよくわかりませんが… あれは七面鳥ですよ。留学していた時に作っていたのを何度かみたことはありますが、スタッフィングを手伝った覚えてて、キット(箱入り)で作ったような…。オーブンレンジでもグリル機能があればできると思いますよ。コストコなどで材料は揃いそうですね。頑張ってください。

トピ内ID：1755510923

...本文を表示

基本

🐤

ロースト

2008年12月01日 12:46

ローストチキンの基本は、"brinning"です。鶏を丸のまま約８時間ほど食塩水（～７％、水４リットルに対して２８０ｇの塩）に完全に浸して下さい（冷暗所にて、４度程度、冷蔵庫内）。この食塩水は、水の代わりにオレンジジュース、又鶏ガラスープなどの方が美味しくなります。勿論、この時点で、にんにく、ローズマリー、タイム、セージ、などのハーブ類も入れるべきです。ローストする時点で、お腹の中に詰め物をし、オーブン２６０度で約２０分（表面に軽く焼き色がつくまで）、そして、温度を１６０度に落として、胸肉内部温度及び詰め物内部温度が約７０度になるまでローストします。この時、焼き色がついた表面が焼けすぎない様に、ホイルでカバーして下さい。焼け上がったらすぐ切り込まず、約２０分室温で休ませると肉がばらばらに成らず、旨く切れる筈です。下に溜まった汁でグレービーを作るのも忘れずに。詰め物と肉同時に焼き上げるには、ちょっとしたコツがいるので、別々に焼き上げ、鶏が焼けた時点で、作っておいた詰め物（別の容器で焼く）を、詰め込むと良いかもしれません。

トピ内ID：9330220024

...本文を表示

チキンの丸焼き

🙂

もみのき

2008年12月01日 12:46

まず、内蔵を抜いた鶏を買ってきます。良く洗ってから、塩半カップ＋ブラウンシュガー半カップを水3リットルに溶かしたものにしっかりつけ込み、一晩室温で置いておきます。このとき、皮の下に包丁を差し込んで皮と肉との間にポケットを作り、ローズマリーやタイムを差し込んでおきます。当日、たまねぎとマッシュルームとお米（洗わないこと）とガーリック一かけをバターでソテーして塩こしょうで調味し、ハーブを加えてからピラフを作る要領で、水を足して20分ほど加熱して蒸らします。好みで、ここで白ワインやパインナッツを加えても美味しいです。あとはこのピラフをチキンのお腹に詰めて、楊枝などでお腹を閉じ、皮に付いた水気を拭いてからバターを塗って220度で一時間ローストします（2キロのチキンで1時間、＋500gで15分延長）。美味しいですよ！

トピ内ID：7420295814

...本文を表示

私の場合

⛄

スノーマン

2008年12月01日 13:19

おおざっぱなレシピなんですがチキン一羽にまず塩こしょうを適量揉み込みます。チキンの所々にニンニクを厚めにスライスしたものを適当な間隔で刺していきます。中味はピラフです。具はお好みで。口はたこ糸でしっかりと閉じトレーに置き周りに角切りの皮つきじゃがいも、にんじんを散らしてあればローズマリーをチキンの上に置きオリーブオイルを全体にかけオーブンの200度で約1時間。竹串を刺して透明な肉汁が出てきたらOK。お試しあれ！

トピ内ID：4165922254

...本文を表示

お役に立てると良いのですが。

草原

2008年12月01日 15:16

　私は七面鳥で作りますが、鶏も美味しいと思います。鶏はお肉屋さんに、作る何日か前、切らずに丸ごとで内臓が抜かれている状態で作りたい大きさを重さで注文しておくと良いと思います。（丸ごとの鶏が日常の国にお住まいでしたら、ごめんなさい。）鶏1.8ｋｇ、内臓なし、毛が抜いてあるロースト用　玉ねぎ小一個（みじん切り）　　お米30ｇ（3～5分下茹でしてザルに上げておく）　　レモンの皮のすりおろし一個分（入れなくても可）　　マッシュルーム200ｇ（刻んでおく）　　くるみ、アーモンド、カシューなどのナッツ15ｇ（刻んでおく）　　香草小匙1～2杯（パセリなどの緑色のお好きなものをお好きなだけ）　卵一個　塩小匙1/2 　胡椒小匙1/4 　上記を全て混ぜます。ハンバーグの肉の代わりにマッシュルームが入っている状態。マッシュルームを半量にしリンゴのみじん切りに変えても。オーヴンレンジは使用経験が無いですが、200度で初め15分その後詰め物をした鶏500ｇに対し25分焼き、焦げそうなら上にフォイルを被せます。　宜しければお試し下さい。　　

トピ内ID：5850924702

...本文を表示

本格的ではないけど簡単だった

🙂

にゃろめ

2008年12月01日 20:29

＞http://www.ntv.co.jp/3min/0612/1222.html チキンの中に、先に炊いたご飯を入れるんですが・・。初めて丸々のチキンを焼いたんでちゃんと焼けるか不安だったんですが柔らかくジューシーにできあがってこんなに簡単なら、もっと早く知りたかったって思いました。ただ、モモの部分が二人分なので夫と子供にあげてしまい私は胸で我慢なのが、ちょっと不満です。

トピ内ID：5152290737

...本文を表示

質問なんですけど…

🙂

うり

2008年12月02日 13:01

我が家は毎年チキンを家で焼きます。なので生を買ってくるのですが、普通のスーパーだとアバラ骨の付いている肉です。でも、中にお米とか詰めるお肉はそのままナイフで切りますよね? (アバラがあるといつも切りにくいんです。) …と言う事はアバラ骨の無いお肉なんですか? 骨のあるお肉に詰めてるのですか？通販で買えればいいのですが、どんなお肉か教えてください。

トピ内ID：6736428337

...本文を表示

ローストチキン

🐤

チキン

2008年12月03日 15:44

クリスマスや感謝祭には七面鳥を焼くカナダ在住のものです。ローストチキンは、ことに寒い時期にオーブンを使うとキッチンが暖かくなるので良く焼きます。拝見したいくつかの作り方より私の場合は簡単に作ります。内蔵をぬいた鳥１羽の外側、内側を水道水で良く洗います。その時に私は余分な脂肪分とか内蔵の残っているぶんとかを取り除きます。鳥の外側に塩、コショウ、タイム（無ければ不要）をじゅうぶんにすり込みます。鳥の内部に入れるドレッシング（とこちらではいいますが）は固くなった食パン（無いときはトースターでちょっと焼いてからさまして固くさせる）を３cmくらいの角切りにします。それにザク切りにしたセロリ、ネギ、あればマッシュルームとかナッツとかを入れてざっくり混ぜ、塩、コショウをしたものを詰めます。詰め物がはみ出さないように足をタコ糸で結ぶか、私はホイルをあてます。クッキングタイムは325華氏度で１Kgに対して１時間です。簡単に出来ますのでお試しあれ。

トピ内ID：4380747221

...本文を表示

うり様へ。

草原

2008年12月03日 17:40

　あばら骨はもちろん付いています。骨が無いと、あのような形になりませんし、骨が付いている肉のほうが、中まで火が通りやすいのです。　切り分ける時、最初に脚と手羽を外します。胸の部分にナイフが骨と平行に向くように、スライスの様に私は切ります。　

トピ内ID：5850924702

...本文を表示

草原様ありがとうございます

😀

うり

2008年12月04日 19:50

あばら骨があるまま、中に詰めていたのですね～　毎年、ローストチキンを作るたびに「いつかはライス詰めしたい」と思っていたのですが、とにかくスッポリ切れてくれない頑固なチキンちゃん… やっぱり切るのにコツがいるのですね～余談ですが、我が家はチキンの包丁入れはまるで理科の実験室になってしまいます。夫が解体するのが楽しいみたい… 「ここは胸肉～」「ささみ～」「軟骨はここにあるのか！」…とか。ちょっとムードが無いですよね(汗)

トピ内ID：6736428337

...本文を表示