干し野菜をしてみたい！

干し野菜について教えて下さい。 大根・ニンジン・ネギ・トマト・きゅうり・キャベツ・さつまいも・・・ 義母が今年になって野菜づくりを始めました。 夫婦二人の生活なのに、かなり手広く初めてしまったようで、 食べきれず腐らせてしまうそうです。汗 収穫の作業がとっても楽しいようで、色々と挑戦をしているようです。 せっかく楽しんで野菜づくりに没頭されているので、（笑） なんとか腐らせずに美味しく味わって欲しいと思っています。 親戚などに宅配便で送ったりと工夫はしているようですが、 野菜を干して保存は出来ないものでしょうか？ 私は切干大根は作った事はあるのですが 上記に書いたような野菜は干し野菜などで保存？できるのでしょうか？ そこで質問です。 1　もし出来るとしたら、切干大根を作った要領で５日間くらい 　　カラカラになるまで干せば良いのでしょうか？ 　　適した季節はありますか？ 2　干した野菜は冷蔵庫や冷凍庫などで保管するのですか？ 　　それとも、おしゃれな瓶などで常温？保存など可能ですか？ 　　できればおしゃれな保存を教えてあげたいのですが。。。 3　完全に乾燥させた食材を使う場合は水に戻して使うのですか？ 　　戻すとしたら何分くらいですか？ 4　完全に水分が抜けてしまった野菜でも、長期保存などはできますか？ 　　乾燥剤を入れて瓶？冷蔵庫？保存とかした方が良いのでしょうか？ 5　お勧めの本があれば教えて下さい。 以上、よろしくお願いします。