カレー、とろみありすぎ

カレールー自体がバターと小麦粉のかたまり（＝とろみの元）なので、ルーを使ってとろみなし、は自己矛盾かと。 ルーを使う量をへらし、味が足りない分は市販のカレーパウダー、塩、胡椒などを最後にいれてみてはどうでしょうか？ また、最近スーパーなどで売っているスパイスセットは、それほど面倒ではないですよ。もっとも、私と私の家族はそうした本格派のカレーを食べると、日本のバー○ントカレーなどの定番が無性に食べたくなります。 なお、水溶き片栗粉のとろみ（あんかけ）や野菜のとろみは一般的なカレーのとろみとは違うような気がします。

いつもは安いので「こくまろ」「熟カレー」などと「バーモンドカレー」を１：２の割合で入れてますがそんなにとろみはつきません。 先日「バーモンド」と「ジャワカレー」を１：２で入れたらまたたく間にとろーり。ジャガイモも入れてないのにトロトロのとろみカレーになりました。 でも、いつもより辛かったです、ジャワって辛いんですね。

最近のカレールーは昔のよりとろみがつきやすくなったと私も思いますが、市販のルーは煮込まなくても簡単にとろみが出る、というところに存在価値があるんだと思いますよ。本格インドカレーならルーなんか使いませんし。とろみがつかないルーを求める人ってかなりの少数派だと思います。 ぴったり好みのルーがない以上、何かを我慢するしかないですね。 スープカレーの素を使うとか、炒めなきゃいけませんがカレー粉を使うとか、単純にルーを入れる量を少なくしてソースや醤油で味を足すとか。 風味が足りなければそれを補うようなスパイスを入れればいいと思います。

ルーを入れるととろみが出過ぎるんなら、次回はルーの量を半分に減らしたらどうですか？その分、スープの味を濃くしたりと、自分で味の調整はしないといけません。色々試した方がいいですよ。

じゃがいもを入れるとそれが溶けてドロドロ感が強くなるので、じゃがいもを入れるのはやめてみては。 あとはルーの量を減らすしかないのかなぁ。