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ニンニクの中心にある緑の芽

レス17
（トピ主 0 ）
🙂
も---
話題
にんにくの中心部にある、黄緑っぽい色をした芽についてですが、レシピとかでは大抵その芽を取るとありますが、何のために取り除くのでしょうか？

とっても疑問です。
私はいつもそのまま使っていますが、使わない方がいいのでしょうか？

ご存知の方教えて下さい！！！

トピ内ID：4011148214

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それは

🙂
田舎嫁
他の部分より焦げやすいからです。 焦げる心配の無いレシピならそのまま使います。

トピ内ID：3097414418

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においがきつい

🐧
専業主婦
にんにくを食べる時は、においを気にしないかもしれませんが、芽の部分がすごく臭いがきついから、取り除くと聞いたことがあります。

トピ内ID：3594932271

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食べても大丈夫ですが。。。

041
emio
芽のところは、食べても大丈夫です。 昔は、使用農薬に発がん性が疑われて いましたが今その農薬は、前面使用禁止です。 と、青森のにんにく農家の方がいってました。 ですが、芽の部分は、とても消化が悪いんですって。

トピ内ID：1966384102

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たしかテレビで

🐶
なつ
その部分を食べると胸がやけるって聞きましたよ。

トピ内ID：4117142690

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ニンニク大好きです

041
においっぺ
だいぶむか～しに読んだ料理の本の記憶によると、 １．芽の部分は焦げやすい ２．芽の部分は胃によくない（胃腸の弱っているときは取ったほうがよい） ３．匂いがきつい 以上３点があげられていたと思います。 ローストチキンなどの料理のようにニンニクを丸ごと入れる以外は、取るようにしています（我が家に胃腸の弱い大男がいますので）。

トピ内ID：5052168903

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にんにくの芽

🐧
ぴんちゃん
それはね、時々にんにくの芽を食べるとお腹痛を起こす人が いるのですよ。 なぜか？ それは知りません、ごめんなさい。

トピ内ID：9768624860

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私が聞いたのは

💋
mimi
その部分がにんにく匂いの素だからということです。その部分を取り除くと、にんにくの匂いがかなり消えるらしいですよ。確かケンタロウさんがテレビで言ってました。ですから、ケンタロウさんは必ずその部分を取り除いて料理してますよ。

トピ内ID：4085327346

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もひとつ

041
はーちゃん
うろ覚えなのですが、料理番組で「苦味があるから」と言って取っていたような気がします。 田舎嫁さんの「焦げやすい」は確かに、と思います。

トピ内ID：9700358702

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ガン

041
かんた
にんにくの中心の芽を食べるとガンになる・・・ だから、必死に取り除いていました。 しかしながら、どこで聞いたのかも覚えていないし、根拠もありません。 私も知りたいです。

トピ内ID：8280110317

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芽は

041
まるっと
消化不良や胸焼け、えぐみの原因になるからだと 料理教室でいつも言われてます・・・

トピ内ID：2055269145

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聞いた話ですが

041
はなこ
あの芽があるとないのとでは、匂いが違うらしいですよ。 あとからニンニクのにおいを気にする人は取ったほうがいいと。 それ以降私は必ず取っています。 でも臭いときは臭いですけど。

トピ内ID：8616254645

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きいたところによると

041
プレーリー
芯（芽）の部分がニンニクの臭さの元らしいです。 うちも除いて食べてます。

トピ内ID：1692110948

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料理の本に

041
みどり
「成分が強く消化不良を起こしやすい」と書いてありました また、えぐみが強いそうです 私はいつも取り除いて使っています 芽を取って使うと、翌日までにんにくのニオイが残らないでイイですよ また、「にんにく食べ過ぎた～」みたいな、胸のむかつきもありません ぜひ、取って使ってみてくださいね

トピ内ID：7161141133

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毒だからって聞きました

041
不思議ちゃん
「毒」と聞いて鵜呑みにしていたので、絶対ににんにくの芽は取って料理していました。 しかし結婚後、夫に「でもさ～、にんにくの芽は芽で売ってるでしょ？（よく中国産である緑の細長い野菜）あれなんで？」 と言われ、それはうすうす思っていたもののハッキリ答えられず・・・ 冷蔵庫で時間が経ってしまったにんにくの芽ってすごく育ってしまってて、捨てたら量が半分くらいになったりしてて、 それでも疑問を解決しようとしてなかった。 そうなんですね。理由は焦げやすいだけだったとは。 トピ主さん、トピ立ててくれてありがとう！

トピ内ID：8527599055

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テレビで

🐴
リーン
そこを取ると 食後口のにんにく臭くが軽減すると 料理家さんが言ってました。

トピ内ID：8173597623

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それは

041
花火
匂いの元でもあるし、えぐみが強いからです。

トピ内ID：6036333160

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それは

041
げふー
げっぷ防止のためです

トピ内ID：4237081546

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