皆さんの一品料理を教えてください

いつも楽しく拝見しています。

私は一人暮らしなのですが、自営なので家で食事をすることが
多く、パパッと作れてそれだけで主食になるような
（でも野菜が沢山摂れる）一品料理が大好きです。

私の定番は

◎鍋（キムチ鍋、ちゃんこ鍋などなど）
◎湯豆腐
◎ゴーヤチャンプル
◎ソーミンチャンプル
◎煮物系（圧力鍋で大量に作る）

などです。
ご飯は炊くのが面倒くさいのでおかずだけで
済ますことや晩酌することが多いです。

１品だけで十分食事が出来るようなレシピを教えて
もらえませんか？
時間をかけた凝った料理ではなく、パパッと作れて
あまり飽きの来ない料理だと嬉しいです！