2人目、3人目の車種選び

１歳の男児の母（２９歳）です。
夫と３人で車の欠かせない地方に住んでいます。

現在二人目妊娠中で、将来的には、できれば３人ほしいなと考えています。
そこで２人目、３人目のお子様がいて、日ごろ常に車を利用している方に質問です。
２席目、３席目のチャイルドシートはどういうふうに利用していますか？

現在所有しているのは５人乗り普通車１台と軽自動車で、
主に普通車のほうにチャイルドシートを取り付けています。
これから誕生する子供のためには、上の子がまだ小さいのでチャイルドシートを用意しなければなりませんが、
チャイルドシートを２台取り付けると、大人が２人しか乗れない状況になります。
他の人が乗れないと困る場面も出てきますので、
チャイルドシート２台取り付けても余裕のある車種（３列必須でしょうか？）に買い替えを考えています。
その際にどういった車種がいいのか検討したいので、
この車のこういったところが使いやすいなどありましたら書き込みよろしくお願いいたします。

また、普段のお出かけなどは私１人で２人の子供を乗せ降ろしすることになるのですが、
まだ、手のかかる上の子と乳児の下の子をどのように乗せ降ろしするか想像も付きません。
そういう場面で皆さんどうしているのかも教えていただけるとありがたいです。
双子ちゃんなどの体験談もお聞かせください。