変色しない豚ひき肉

レス9

（トピ主 2 ）

ミンチ

2009年05月18日 15:20

話題

日曜日にディスカウントストアで買った豚挽き肉を当日、半分使い、トレーに再びラップをかけて冷蔵庫に保存していました。そして金曜日にひき肉がまだあった事を思い出し冷蔵庫から取り出すと、きれいな色のまま臭いもない状態だったのです。変色はもちろんプンという臭いも覚悟していたので非常に驚きました。購入した時、添加物の表示はありませんでした。結局は食べませんでしたが豚ひき肉は牛や鶏に比べると傷み難いのでしょうか？ご存知の方がいらっしゃれば教えていただきたいと思います。宜しくお願いいたします。

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おいおい本気？

🐧

竹輪と蒲鉾

2009年05月18日 17:31

＞ご存知の方がいらっしゃれば・・・ある意味知ってて当然の事だと考えるけど？ってか、検索する事ぐらいしたら？

トピ内ID：4508202410

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変色しないお肉

🐷

lily

2009年05月18日 17:31

一番傷み易いひき肉が変色しないって、不気味ですよね。これは、加工の段階ではなく、飼育の段階で薬漬けになっている証です。エサにも薬をいっぱい入れたりしますし。気になさるなら、おやめになったほうが・・・・

トピ内ID：3078683182

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水分？

ひかり

2009年05月18日 17:31

お肉の分量が多いと、ドリップが出て水っぽくなり痛みやすい。油の量が多いと水分が少ないから痛みにくい。自論です。たぶんそうだろう、と思ってます。

トピ内ID：6983250724

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鮮度保持剤は添加物じゃないから

あや

2009年05月18日 17:31

添加物の欄には表示されませんよ。鮮度保持剤をスプレーすると傷んできても色が保たれます。

トピ内ID：9297366134

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むしろ逆です。

ちさと

2009年05月18日 18:06

挽き肉は空気に触れる面積が増えるので傷みやすいです。ただ私も経験がありますが、挽き肉を強にした冷蔵庫の、冷気の吹き出すところのすぐ近くに置いてあると変色もしないんですよね。

トピ内ID：0221813082

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ミンチです。

ミンチトピ主

2009年05月18日 20:26

皆様、短い時間にお返事ありがとうございます。私は食に関して意識が低かったようで、恥ずかしい限りです。鮮度保持剤や添加物についても調べてみます。私にとって、今回、挽き肉に疑問を持った事が食の安全を考える第一歩になったと思っています。レスを下さった皆様、ありがとうございました。

トピ内ID：8691215790

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チルドルームだと

🐱

まりあんぬ

2009年05月19日 10:49

ひき肉を入れた場所が氷温室やチルドルームだと、ひき肉が半透明になってコチンコチンに固まってて、３日や４日なら変色もせず臭いも出ずっていう風になってる気がします。我が家の場合。何故悪くならないのかは、詳しくはよくわかりませんが。

トピ内ID：3690937427

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鮮度保持材とは

豚コマ

2009年05月19日 18:08

何か、気になってググって見ました。食肉に使えそうなのは http://kitagawakasei.co.jp/sendo/index.htm の抗酸化剤、要するにビタミンEで飽和脂肪酸の多い獣脂の参加を防ぐらしいですが。あと、こんなのもありました http://www.pref.osaka.jp/shokuhin/tuuti/Sendo.html 凍結寸前のチルド状態（零下１～３℃）ならひき肉でも週間ぐらいは平気で持ちそうな気もします（特に試したことはありませんが）。

トピ内ID：6303664734

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ミンチです。

🙂

ミンチトピ主

2009年05月20日 12:17

まりあんぬ様、豚コマ様、レスありがとうございます。（大阪府からの通達も興味深く読ませていただきました。）挽き肉の保存はチルド室ではなく、冷蔵室でした。今回、良い状態が重なり傷まなかったのか、何かしらの物が生肉に含まれていて変色しなかったかは判断がつきませでした。ですが、私のように安さだけに釣られて食品を買っていてはダメですね。経済的には厳しいですが、安心、健康を買うという意識で生活クラブに入る事にしました。皆さん、レスありがとうございました。

トピ内ID：8691215790

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