固いチーズケーキを作りたい！

　チーズケーキは比較的簡単で失敗が少ないのでたまに作ります。 たいていクリームチーズの箱に分量や作り方が書いてあるのでそれにしたがって作っています。 　 　わたしはどちらかというとスフレタイプのが好みなのですが、焼きあがって粗熱をとって冷蔵庫で１～２時間冷ましたぐらいだと少し柔らかさもありますが、翌日ぐらいになると結構固くなってしまいます。これはこれで食べ応えがあっておいしいですが… 　 　少し時間を長めに焼いた方が時間とともに固くなるような気がします。 　ラム酒とレモン汁をきかせると１ホール軽くいけそうです。

ミキサーに材料を全部ぶち込んで混ぜて、型に流して焼くだけの 簡単チーズケーキ。 焼いてる最中は型から出るくらいふわっとなっていますが、焼きあがって 冷ましている間にどんどんしぼんで半分以下の高さになります。 そして堅めに仕上がります。 トピ主様のイメージに合うかはわかりませんが、試してみて下さい。

私も、みっしり系のチーズケーキ、大好きです。 是非「男のデザート？ニューヨーク・チーズケーキ」で 検索してみてください。 最近のふしゅふしゅのチーズケーキ（それも美味しいけど）とはまた違う、 ずっしり、どっしり、素材の味そのまま！な ベイクド・チーズケーキです。90年代風とでもいいましょうか。 基本、混ぜるだけなので、失敗なしです。

クリームチーズだけでなく、匂いの少ないブリーもしくはカマンベールを裏ごしして混ぜるとかなりチーズの味がしっかりとしたケーキが出来ますよ。 クリームチーズ３００ｇ カマンベール　１００ｇ グラニュー糖　２５ｇ はちみつ　　　５０ｇ サワークリーム　１５０ｇ 生クリーム　　５０ｍｌ レモン汁　　　２２．５ｍｌ レモンの皮すりおろし　１個分 コーンスターチ　１５ｇ 全卵　　１個 卵黄　　２個 メレンゲ　　卵白２個　グラニュー糖　４０ｇ チーズ生地とメレンゲを混ぜ合わせ、クッキー生地を敷いた型に流し込み湯煎を当て１５０度のオーブンで１時間焼き、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、型をはずします。 焼き上がりの翌日の方がおいしいと思います。トップスのハードチーズとはちょっと違いますがかなりチーズの味が濃厚に仕上がりますよ。

私も石鹸のような、みっちりしたのが食べたい。 チーズを増やせばそうなるかと思っても、単にチーズに近くなるだけで 求めてるものにはならないんです。 私はアウトバックのチーズケーキみたいなのが食べたいです。

生クリームを泡立てないで加えて、高めの温度で焼けば、どうでしょうか？ 自分の標準レシピの元は、大分以前にクリームチーズの箱に書いてあったものです。いい加減に作っても、OK 現在は小麦粉を使用するように変わっている(?)ようですが、 自分は使いません（単に、篩うのが面倒なだけ） 「台」 ビスケット　10枚 バター　40g ビスケットをポリ袋に入れ、空き瓶でゴロゴロして粉砕、やわらかくしたバターに良く混ぜて、20cmパイ皿にクッキングシートを敷いた上に広げる。ラップをかぶせて押し付けると簡単。 「フィリング」 フィラデルフィア　クリームチーズ　250g　1箱 （他のメーカーのでもいい。その場合200gでもかまわない） 生クリーム　100cc(泡立てないと固め） 卵　1個 砂糖　60g レモン汁　大さじ1 1/4=20cc 電子レンジでやわらかくしたチーズを良くかき混ぜながら砂糖をを加え、更に混合、残りの材料もさっくり混合。 焼くときに、熱湯を天板にカップ1杯入れるとふっくら、入れないと固め。 170℃で40分位。

当然既に試されているかもしれませんが、クリームチーズの箱に書いてあるレシピどおりに作るとかなりどっしりしたものになりますよ。あまり空気をいれないように木ベラなどで混ぜるとフワフワ感ゼロに仕上がります。

載ってましたよ。見てみては？？

お礼が遅くなりすみませんでした！ みなさんのレス、ひとつひとつ試してみようかなと 思っています。 クリームチーズの箱のレシピは作ったことがありませんでした。 次の週末から順に作りたいと思います。 なんだか、楽しみになってきました。 また報告いたしますー！ ぽちゃさん。COOKPADのレシピ、チョコケーキしか 見つけられませんでした。また探してみます。 ありがとうございます。