義父の還暦祝いのメニュー　お知恵をかして下さい！

少し先の話ですが他県で離れて暮らす義父が11月の誕生日で60歳を向かえます。
義理の実家でお祝いをしようという話になり、その席で私が料理をすることになりました。
しかし私は料理があまり得意ではないことや、
今までに義理の両親に手料理を作った際にあまり喜んでもらえていない様子だったこともあり、
何を作ったら良いか悩んでいます。
皆さんにメニューのアドバイスをいただけたらとトピを立てました。

参考までに私が今までに作って義父の箸がすすまなかったメニューは
・水餃子
・チキン南蛮
・ちらし寿司(市販のにぎり寿司はOKみたいです)
・酢の物・マリネ系
・吸い物系(朝食以外で汁物は必要ないみたいです)

喜んで食べてもらえた(ような気がした)メニューは
・茶碗蒸し
・さばの味噌煮
・焼きとり

「食事はアルコールと一緒に」が基本なのでつまみっぽいものが好きだとは思うのですが、
祝いの席なのでそればかりという訳にもいかず…。
下手なら無理して作るなよとお思いになるかもしれませんが、
義父は外食を好まないので選択肢に「外食」はありません。

慣れない台所でも作りやすく、
段取り下手な自分にも2～3時間で作れるような
お祝いらしいメニューがありましたら教えていただけませんでしょうか？
お願いいたします！