バザーでのカレー作り　アドバイスください

レス13

（トピ主 2 ）

ララ

2009年09月15日 13:59

子供

今年小学校のバザー委員になり、カレーを担当することになりました。メンバー１２人とも初めてで、経験者はいません。カレーは昨年から始まったようで、去年のノートしかありません。去年は、２６０人分作ろうとしたところ、水の影響か、２００人分くらいしか作れなかったようで、アドバイスとして「きちんと分量を測ったほうがいい」と書いてありました。今年は３００人分作る予定なんですが、分量の測り方でいい方法がありましたら教えてください。計量カップじゃきりがなさそうですよね。あと、他にカレーを作るアドバイスがありましたら教えてください。

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１００人分は作りました！

🐴

kaz

2009年09月15日 18:00

ララ様カレーの水の分量ですか？ 18リットルのポリタンクで大体、100人～120人分位です！勿論、長い間火に掛けていると水分が蒸発しますので、時間により水を加える事も必要です！上記で分量で約100人分のカレーを作った事かあります。余裕をみて、1.5リットル程多く水を入れましたがそれで足りました。（１０人分位多く）一応、その時の分量を下記に記載します。水約20リットルじゃがいも　１０kg（じやがいもを多く入れたので、普通なら5～7ｋｇ）にんじん　　３kg たまねぎ　　　８ｋｇ豚肉　　　　　７ｋｇカレールウ　　４ｋｇサラダ油　　６００ml　お米　　　　１５ｋｇ　（一人１合　約150ｇ換算・・・ご飯になると320～340ｇ位）３００人分ですから、これの３倍ですね！鍋のサイズ等を考えて計算して下さい。一応目安は、鍋の１／３を水と考えれば良いです！これでカレーを作ると鍋の８分目強（９分目弱）です！子供もカレーは大人顔負けに食べるので！・・・子供分量は無しで行いました。参考になれば幸いです！

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大量調理のときは

🙂

まい

2009年09月15日 18:00

栄養士です。調理する場所はどこで？使用する器具はどうするのですか？大量調理用の器具を借りることが出来るなら、水を計るためのバケツがあると思うのですが。なければ、新品のバケツ（ポリバケツで充分）を購入してキレイに荒い、計量カップ代わりにすれば大丈夫です。１０リットルとかのバケツがあれば計りやすいですよね。ただし、口に出して数えながら入れないと、どれだけ入れたか分からなくなります（笑）

トピ内ID：4328780070

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ペットボトルは？

🐧

atu

2009年09月15日 18:37

私はそんな大量のカレーを作る経験はありませんが、水の分量を量るのでしたら２リットルのペットボトルはどうでしょうか？本数をそろえれば予め必要な量を測って置けるから便利だと思います。

トピ内ID：8285604573

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大学の学祭で出店しました。

😀

ロセッティ

2009年09月15日 18:37

巨大なべは何個かあるのですよね？計量には私達は100円ショップのバケツを使いました。8リットルとか10リットルとかあります。それでドサーっと水を入れます。バケツに何でも入れて家庭から持参の体重計で量ります。ジャガイモはむくのが大変だから入れてませんでした。皮をむかないにんじんを入れていました。でもとろとろにほぐれるから問題なかったです。肉・にんじん・たまねぎだけで十分おいしかったです。 Simple is the best. ご飯の手配はできていますか？300人分のご飯を炊くのに炊飯器が複数必要ですが、同時稼動すると電源が落ちることがあります。家庭で作るときのようにあれこれ継ぎ足さず、純粋に市販のカレールーだけで淡々と作ることです。こつもいらないし、ちゃんと300人分用意した、という記録にもなります。野菜きりなどは前日から淡々と進めておくことです。一番時間がかかるのがこれです。あとは野菜が煮えるまで待っているだけ。楽しい作業ですよ。

トピ内ID：3032755496

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野菜は細かく

🙂

黒猫ママ

2009年09月16日 11:47

幼稚園バザーでカレーを作りました！ 100食分くらいだけど、少人数でやりましたよ。野菜は他の人に割り振って、切ったものを持参してもらいます。じゃが芋は抜いて（どなたかも痛みやすいと書いてますよね）、タマネギとニンジン。なるべく小さく切ったほうが火の通りが早いし食べやすいです。具が少なくても大丈夫。鶏肉を細かく切ったものを、お肉屋さんで用意してもらいます。具が少なくても大丈夫ですが、もの足りなかったから缶詰のマッシュルームとかコーンを入れます。甘口のルーを使うので、子供向けのカレーになります。これで、当日は切る作業とゴミから解放され、調理のスピードもアップです。カレールーも何名かで分担した時は、いろんな銘柄（味）のルーが混ざって、本当においしかったです。近所の方も楽しみにしてくださる、名物カレーとなりました。楽しいですよ！

トピ内ID：8519086925

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ありがとうございます

ララトピ主

2009年09月16日 16:45

早速のレスありがとうございます。じゃがいもなしいいですね。でも、材料は寄付があるようなので、じゃがいもも入りになります。家で切ってきて、学校の家庭科室で作ろうということになっていますが、小さめに切ったほうがよさそうですね。８時集合で１０時半には校庭で販売しなければならないので、煮えるかが心配です。米は炊飯器持参でみんなで炊いてきて、足りない分は家庭科室で炊くことになっています。心配していた水ですが、家庭科室になにか測るものがないか探してみます。あるかもしれませんね。 300人分を作るなんてやったこともなく、想像もつかず、本当にできるのか不安だったのですが、みなさまのレスで大分落ち着いてきました。ありがとうございました。

トピ内ID：4434328924

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再レスです

🙂

まい

2009年09月17日 04:30

栄養士で、前にもレスしたものです。家庭科室ですか・・・? 家庭科室でそんなに大量作れるのでしょうか？すっごく広くて、コンロもたくさんある調理室？？？去年よく２６０人分も作れましたね・・・？炊飯器持参で炊いてくる、って自宅で炊いてくるのですか？炊飯器持参で、家庭科室でなんども炊飯器フル回転させるのですか？カレーってお昼時によく売れると思うのですが、最初のご飯はかなり早めに炊かないといけなさそうですね。普通の小学校の家庭科室には特殊なものはないと思います。計量カップも家庭用のサイズじゃないかなあ。屋外用のガスコンロ（プロパン）とか、大鍋とか借りて作るのかと思ってました。早い時間から仕込んだりするのかもしれませんが、くれぐれも食中毒にはお気をつけください、と言うしかありません。実際に私が相談されたら、計画の見直しを勧めるかな。。。

トピ内ID：4328780070

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体重計

内藤ホライゾン

2009年09月17日 11:49

体重計に鍋をのせ1kg=1リットルとして計ると、ホースで一気に水を入れられるので楽ですよカレーで一番怖いのは加熱不足の食中毒ですスパイスが入っているので、食中毒になりにくいと思われがちですが、一度冷まし、再加熱が足りず食中毒というのはよくあるケースです特に大量に作る際には注意してください

トピ内ID：3984615692

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衛生面だけは万全の体制で

😢

剣　桃太郎

2009年09月17日 13:11

バザーなど不特定多数の人に食べてもらうものは、衛生面に非常に気をつけないと、大変なことになります。・常に２人以上そばにいて、ほかの人が触れないようにする。・家庭内では許される、落としたものを洗って使う事はしない・食材・食器に触る前に手洗い・消毒・マスク着用等々十分に気をつけてください。一度でも問題を起こすと以降その行事が出来なくなります。

トピ内ID：4506145506

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ちょっと横ですが

おみなえし

2009年09月17日 14:38

うちの子が通っていた幼稚園では、園児１人につきお米１合カンパでした。ほかにも、いろいろ出店してましたが、収益は相当額あったようです。制服体操服のリサイクル。ビニールプールでヨーヨーつりなどなど。格安で園児を楽しませることも大事ですし。がんばってくださいね。

トピ内ID：5441563778

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３００人分作りましたよ

🐱

にしこ

2009年09月17日 14:38

昨年、カレー担当になりました。カレーは、バ○モントカレーの業務用50人分の箱に書いてある分量をほぼ忠実に作りましたよ。問題は材料よりも、器具でしょう。ご飯は１合で２人分で計算しました。うちの学校には、２升炊きのガス炊飯器が６つぐらいあって、ガスだと30分弱で炊きあがります。しかし、２升きっちりで炊くとおいしく炊けないとのアドバイスがあり、１回、１升８合で炊きました。炊く時間が短いので、炊飯器２台くらいで次々に炊きましたよ。カレーのお鍋は学校に大きなお鍋が２つくらいしかなかったので、役員で持ち寄りました。直径３２ｃｍくらいのお鍋で３０人分くらい作ることができます。１人前はそんなにたくさんはよそわないですよね。子どもたちは他にもいろいろ食べたがるので。なので、通常の１人前の７割勘定で考えました。カレーやご飯は多めに作るといいのです。問題は容器の数。３００人分の予定でしたが、３５０個容器を用意しました。もちろん完売。カレーの出足は遅いです。みんな焼き鳥やらフランクフルトなどに先に食べに行きますので。

トピ内ID：8094788842

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レスありがとうございます。

ララトピ主

2009年09月17日 15:30

まいさんレスありがとうございました。家庭科室は鍵がかかっていて、中を見る事はできないのですが、去年の写真では、とっても大きな鍋があり、それを３つ使えるそうです。コンロは２つ。ご飯は約100合を家で炊いて持参し、ご飯を保温するもの？に移し変え、残りは調理室で炊くそうです。去年は野菜を家で煮込んでもってきたそうですが、大変だし、食中毒も怖いので煮込むのも学校でやったほうがいいのかなという話になりました。間に合うのかは一か八かでとりあえずやってみようという話になりました。大鍋も使った事がなく、本当にできるのか、ちゃんと煮えるのか心配です。

トピ内ID：4434328924

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レンジでチン！

るりこ

2009年09月17日 15:30

準備が2時間半しかないんですね。校庭に運んだりすることを考えると、実質2時間？煮えるか心配であれば、各家庭で切ってきてもらうだけでなく、大体の大きさを指定した上で、「レンジで何分チンしてくる」というのもお願いしてしまったらどうでしょうか。あらかじめある程度柔らかくなっていれば、煮えるのも早いですよ。まいさんご懸念の通りですが、過去にご飯が炊きあがるのが間に合わずにお昼時にあまり売れなかったことがあります。ご飯は1回目は各人に自宅で炊いてきてもらうのがいいと思います（多分そういうおつもりだと思いますが）。また、家庭科室ならそれなりの大きさの（10合とか炊ける）炊飯器がありませんか？集合したらすぐに、それでも大量に炊きはじめるのがいいと思います。大きな鍋はありますよね？　学校に給食室があれば、鍋だけ借りてくるとか・・・あと、ないとは思いますが、くれぐれも前日につくっておくのはおやめ下さいね。大きな鍋でつくると中まで中々冷えないので、腐りやすいです。

トピ内ID：1967813989

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