おすすめのレシピ"本"

これまでずっとレシピサイトのお世話になってきましたが、歯科医院で拝読したレシピ本にビビッと来て、購入して早速作ってみたらいつもと違う雰囲気の料理で喜ばれました。 レシピサイトは残っている食材を活用する際に大変ありがたいのですが、数が多すぎて美味しそうな写真を見つけにくく感じるので、臨機応変に使い分けたいなと。 なので、お気に入りのレシピ本を教えていただけませんか？ あと「サッと茹でる」ってどの程度でしょうか…。 「大根をサッと茹でる」なんて書いてあると、しっかり茹でた方が味がしみ込むので、ついつい「下茹で」気味にしてしまい、全然「サッ」とではなくなったりして。 それと何のためにするのでしょうか？ニオイを飛ばすとかですか？ 宜しくお願いします。