お節を作る予定なのですが・・・

お節作り2回目なのですが、アドバイス頂きたいことがあります。
うちは家族が大くて去年は時間がかなり厳しくなってしまったの
ですが、二日前から作ってしまっても良いものってどんなものが
あるでしょうか？
魚ものや、だて巻きなどはやはり前日で、豆の煮物は二日前でも
いいよなとわかるのですが、例えばお煮しめや田作り、なます、
松風焼きあたりはどうでしょうか？
基本的にどれも日持ちするものなのでしょうけれど、これは前日が
やはりいいだろなどあったらお願いします。