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いわゆる、温泉たまごの温度と時間を教えて下さい

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(トピ主 0
041
レンズパープル
話題
クリックありがとうございます。 温泉たまご、半熟たまごで無くスーパーなどで売っている温泉たまごです。 冷蔵庫で冷やしたたまごで無く、室温(買いたて)から作る方法を知りたくてトピを立てました。 温度計と保温率の高いお鍋(圧力鍋)、加熱しすぎの際の氷などは準備してます。 プラマイ2度は保つ自信はあります(甘いですか?)。 何度で何分、水温度を変えるならどお変えるか知りたく思います。 土鍋に沸騰したお湯を入れ何分放置するかは、ご勘弁下さい。 すみません。 尚、室温の定義があまければその旨もお教え頂ければ嬉しいです。

トピ内ID:7523965279

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炊飯器利用はいかがですか?

041
たまこ
温泉たまご美味しいですよね♪ 私は保温してある炊飯器利用の方法を教えてもらい実行しています。 アルミでくるんだたまごを一時間炊飯器に入れるだけです。

トピ内ID:6048335167

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電子レンジで

041
桃香
私は電子レンジで簡単に作っちゃいます。 容器に水を入れて、そこに卵を割り入れて、電子レンジで30秒~1分程で出来上がり!です。 大きなスプーンか何かで卵をすくい上げます。 (お湯を捨ててその容器のままでもOK) 水は卵が完全に浸るくらいの水の量にしてください。 電子レンジによって加熱時間が変わってくると思うので、色々試してみてください。

トピ内ID:3491803540

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鍋で放置

🙂
クックパッド
鍋にたまごがかぶる位の水を沸騰させて、 卵(常温)を入れます。 んで、火を止め蓋をせず13分放置して出来上がり。 12~15分くらいで調節するらしいです。 私の場合12分だとゆるすぎで、蓋をしたら緩いゆで卵になりました。 ツルっと出てこない場合もありますが、 スプーンでほじって出してます。

トピ内ID:3546888379

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検索してみました

💡
挽き立て鬱金
「卵黄 卵白 凝固温度」をキーワードにして検索してみました。出てきた結果によると卵黄の凝固範囲は64℃~70℃のようです。従って、温度のターゲットとしては67℃を設定すれば、プラスマイナス2℃が実現可能とのことなので範囲は65℃~69℃となり、温泉卵ができるかと思います。時間はこの温度帯で20~25分だそうです。あくまでも検索結果からの推定ですので、数回実験をして最適範囲を決められればよいかと思います。

トピ内ID:3926979532

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