休日の献立を教えて下さい

ダイエット兼、菜食なら「おかゆ」に限るのでは？ 我が家では、休日に中華風おかゆをブランチでやってます。 １週間分の冷蔵庫に残ったおかずが、おかずでお粥を食べています。 中華風なので、鶏の骨付きもも肉ごとお鍋に入れて。 お粥を作ります、イメージはご飯で作ったスープの少し手前かな。 これに、「油条」というねじり揚げパンを輪切りにした物を乗せたり、 白髪ネギにお醤油をかけたモノで頂きます。 とにかく、安上がりで冷蔵庫の整理もでき、ダイエットができますよ♪ 油条はユデゥと発音するみたい、横浜の中華街で買ってます。 １００円チョット。 そうそう、青み野菜（根みつば、香菜）をぱらぱら乗せれば気分は、台湾/香港屋台♪

玄米、いいですよ！栄養豊富で満腹感もあります。 すりおろした人参（二人分で１本）とみじん切り玉葱の炒飯はどうでしょう？その上にキャベツの千切りと目玉焼きのトッピング。白米なら人参色がついて可愛いです（ウチは玄米で作りますが）。 それにブロッコリーサラダとかぼちゃのスープ（煮てミキサーでガーっとやるだけ）を加えたら、見た目も華やかな手抜き料理が完成～！ 私も新婚です、栄養満点のおいしい料理、がんばりましょうね！ （新婚早々、手抜き料理を考え出しているワタクシですが・・・）

野菜をいっぱい食べさせたい育ち盛りの子を持つ主婦です。 私の休日定番メニューのひとつはラタトゥイユ（もどき？）。 すごく簡単です！ 鶏肉ｏｒソーセージｏｒベーコン と トマトぶつ切り（またはトマト水煮缶）、 ズッキーニ（またはナス、挑戦する気持ちがあれば胡瓜でも）、 ピーマン（いろんな色のパプリカもあればきれい）、 玉ねぎ、人参、セロリ、 トマト以外をオリーブオイルまたはサラダ油で炒め、トマトとワイン（赤白お好みで。無ければ酒でも。）投入、 塩胡椒して蓋して弱火～中火で20分～30分蒸し煮します。 味を見て甘味が足りなければハチミツかケチャップを入れます。 コツは具材を３～４センチ角程に大きめに切り、少し多めのオイルで炒めること。 オイルが少ないとツヤが出ないのですが、ダイエット目的ならコレステロールのないものを使って。 あとは自分なりのアレンジで改良出来ます。 野菜を蒸すのでたっぷり食べられるし美味しいですよ～。 私は大きい鍋（中華鍋とか便利です。）で大量に作って、 翌日は卵と粉チーズを混ぜてスペイン風オムレツにしちゃいます。 これもまたいけます！

鮭に片栗粉をはたいて、軽く油で焼いて置き、大量の野菜で南蛮漬けにします。 大皿料理的に盛り、好きなだけ食べて貰ってます。 季節によって、わかさぎだったり、鳥の胸肉を使ったりします。 あと、ツナ缶と山芋をポン酢で合えたものも好評で、最後はご飯にかけて丼みたいにして食べてますよ。 キュウリやキャベツで浅漬け的なものも自作しています。歯ごたえが有るので、満腹感も出やすいです。 ゆかりや塩昆布で漬けてます。 ちなみに、今日は鶏肉が入ってますが、筑前煮がメインで、ニラ卵とお漬物です。 私の場合、スーパーで安かった野菜をメインに考えるので、献立ってほどのモノは無いんですよねぇ（汗） ブロッコリーが安ければ、適当な野菜と塩ニンニク炒めにしたりとか。 せりが安かったら、もやしと海苔で炒めたり。 小松菜が安かったら、高野豆腐の細切りと和風出汁＋醤油で炒めたり（ボリュームと彩りに卵は加えます）。 きのこを３種類くらいと、豆腐でチャンプルーにしたり（最後に鰹節をタップリ加えると風味が良い）。

野菜たっぷりカレーです。（キーマっぽい感じです。） 家にある野菜を大きめのみじん切り（７～１０ミリ角）にします。 私の好きなのは、玉ねぎ、人参、パプリカ、ピーマン、シイタケ、ほうれん草、セロリ、等。 ひき肉と炒めて、湯剥きしたトマトも入れます。 火が通り水分が出てきたら、カロリーオフのカレー粉を入れます。 カレー粉は少なくて大丈夫なので、たくさん入れすぎないよう味を見て下さい。 パンでもナンでもご飯でも美味しいです。 あと、大量のキノコ（なんでも。何種類でも。）を、メカジキ、または鶏肉と共に 火にかける前のフライパンに直接入れてマヨネーズと塩胡椒で混ぜ、 蓋をして蒸し煮にしたのも簡単で美味しいですよ。

以前の夫っと同じパターンなので心配です。 当時夫の休日は、ミネストローネとか、野菜一杯の具沢山のスープや同様に具沢山のけんちん汁、かす汁、豚汁などを作っていました。 平日が殆ど外食でしたから、我が家では休日が凝った料理にならざるを得なかったからです。 後は根菜の煮物とか、数種類の野菜をハーブでもみももみしたサラダなど、工夫して出してましたね。 サラダはもみもみすると、嵩が減って結構な量を食べられるんです。 今は平日に野菜たっぷり、休日はお好み焼きや焼きそばなどが定番になりましたけどね。 懐かしい思い出です。