オーブンの余熱について

トピを開いてくださり，感謝しております。 私はケーキを焼く際に，例えば「170℃で35分焼く」とあれば，余熱は190度位の高めの温度に設定して，余熱が終われば，170℃に設定しなおして，35分焼くのですが・・・・ その時，天板は入れて余熱するのか・・・それとも，余熱が終わってからケーキと一緒に天板もいれた方がいいのか・・・・ 今までは疑いもせずに，天板も入れて余熱していたのですが，急に気になり，質問させていただきました。 「今までそれでちゃんと焼けてたならいいじゃない・・・」と，聞いた人には言われたし，確かにそれなりに焼けているんですが。 ただ，スポンジケーキなど，ちょっとデリケートなものだったりすると，膨らみ方などに細かく影響するのかな・・・とか。 みなさん，どのようにされてますか？ 使っているのは，電気オーブンで1000Wです。