ABCクッキングスタジオのパン♪

レス6

（トピ主 2 ）

小雪

2010年04月21日 13:55

話題

ABCクッキングスタジオのパンと料理に通っています。
パンはとくに楽しくやってます。
復習を兼ねて家でも作りたいなと思います。
ただ一人暮らしなので、レシピ通りに作ると、量が多くて、食べきれなくなります。
一人だと、同じ味に飽きたり、食べ終わるのに日数がかかり、硬くなってしまいます。

そこでご相談ですが、
一人分でもちょうどよい分量で作るにはどうしたらいいですか？
またお薦めのパンのアレンジ（もしくは作り方）があれば教えてください。
ABCに通っている方はもちろん、ABC以外の方からもお知恵を拝借したいと思います。
よろしくお願いします。

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私のパン作り大好きです

もも

2010年04月28日 12:13

あの生地をコネコネしていると落ち着くんですよね。ぷにぷにした感触がたまらない（笑）分量を減らすならば、専門的なパンレシピは分量をグラムなどではなくパーセンテージであらわしています。これでやると簡単に作る量を決めれますよ。私は今、自分の中の流行は折込パンです。折込パンのねじりで、折込生地をこしあんにすると、新感覚のアンパンができます♪お試しを。

トピ内ID：4235506143

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ありがとうございます。

小雪トピ主

2010年04月29日 11:22

ももさん、レスありがとうございます。そうですよね。あのぷにぷにした感じが何とも言えないですね。（笑）こねている時も成型しているときも夢中になってしまいます。分量は％ですね。試してみます。ももさんのお気に入りは折込パンなんですね。見た目もおしゃれな感じに出来上がりそうですね。ちなみに私のお気に入りは、コーヒーロールです。 GW中もパンを作るつもりです。

トピ内ID：6143131609

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ABCのレシピは

マカロン

2010年04月29日 14:12

こんにちは。ご希望の答えではありませんが、ブーランジェリのパンレシピに比べると、ABCのパンレシピは、家庭用にギリギリまで分量をおさえているので、さらに減らすことはお勧めできません。また初心者が作りやすいように、粉の量に対してイーストの量がとても多いし、発酵温度も高すぎます。単純に半分などにすると、味も落ちますよ。焼いたものは冷凍保存してみてはどうでしょうか。

トピ内ID：0889507866

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マカロンさんに一票

🐱

はぎ

2010年04月30日 11:54

そうですよね、あのお教室のレシピはやたらとイーストが多いですよね。短時間で作らなくちゃいけないからなんでしょうけれど…。焼成して落ち着いたら１個ずつラップで包んで、フリーザーバッグに入れて冷凍庫へ入れちゃえばいいと思います。粉の量は少なくしてしまうと、こねにくいし生地温が下がりやすくなるのでおすすめしません。

トピ内ID：9047911150

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レスありがとうございます。

小雪（トピ主）トピ主

2010年04月30日 18:56

マカロンさん、はぎさん、レスありがとうございます。粉を減らすのは難しそうなので、余った分は冷凍してみることにします。ところで質問なのですが、ブーランジェリと言うのはパン教室ですか？イーストの分量は通常どれぐらいですか？また、醗酵温度は通常どれぐらいですか？（ＡＢＣのレシピしかパンを作ったことが無いので、他のことが全く知らないので・・・。すみませんが、教えてください。）よろしくお願いします。

トピ内ID：6143131609

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調べてみてください

マカロン

2010年05月01日 14:01

ご質問ですが、お教えするのが手っ取り早いのですが（料理に携わる仕事をしています）、せっかくですし書店なりで様々な本を買い揃え、調べたり研究をしてみてください。イーストや発酵については、パン作りを続けるうちに必ず行き当たる課題です。またABCに勤務している方達との情報交換で必ず出る話題でもあります。ちなみに教室のレシピを否定するわけではありませんので、誤解なさいませんように。（あらゆる面で一人暮らしの女性でも作りやすいこと、を追究したレシピです）

トピ内ID：0889507866

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