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ラタトゥーユとカポナータこの二つの違いは何？

レス8
（トピ主 0 ）
041
くいしんぼう
ヘルス
ラタトゥーユとカポナータって何が違うのですか？ ラタトゥーユはフランス料理、カポナータはイタリア料理。 どちらも野菜を炒めてトマト（缶）で煮ると解釈しているのですが、同じ料理と思ってて良いのでしょうか？ 作り方や材料、調味料に違いがあるのでしょうか？ 教えて下さい。

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違い

041
cava
カポナータは野菜を一度素揚げしてから煮込みます。 ラタトゥイユは炒め煮ですよね。 トピ主さんはどちらが好きですか？私はラタトゥユのほうが好きです。

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え？そうなの？

041
記憶違い？
カポナータって甘酸っぱいナスの煮込みみたいなやつだと思ってました…。

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それは・・・

041
大好き
同じ料理だと聞きました。仏語だとラタトュイユ、伊語だとカポナータ･･･。 　 　モノとして一緒でも名前が違うと確かに混乱しますよね。 　他にもそういうお料理あると思います。

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横ですがラタトイユは。。。

041
さびさび
トマト缶は入れないようです。缶のトマト入れたらソースっぽくなってしまいませんか？ 南仏人の夫がよく作ってくれますが、トマトは普通のが入ってますよ。私も日本で作ってた時はそうでした。んーでももしかしたら、家庭によって違うのかもしれませんね。 ちなみに私は、野菜の形がゴロゴロ残ってる方が好きなのですが、夫はぐちゃぐちゃになるまで煮てしまうので、よくもめます。「これが本場のやり方だ」と言われると、一言も返せないんですが。。。。 カポなんとかは、、、よく知らないけど、なんだか美味しそうですね。

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調べてみたところ

041
うらかんらな
私も興味があったので調べてみましたが、 ラタトゥイユは南仏の料理で、 言うなれば野菜の炒め煮です。 それに対しカポナータはシチリアの料理で、 最初に大目の油で茄子を揚げるように炒め、 他の野菜を加えて煮て、味付けにビネガーを使います。 またケイパーやオリーブを加えることも多いようです。 基本的に茄子の料理と言えるようです。 どちらも冷やして食べるのが基本のようですが、 それは初めて知りました。 考えてみれば夏の料理ですもんね。 でもご飯の上に温かいラタトゥイユ、大好きです。

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とある料理教室で

041
とろっこ
ラタトイユはフランス料理、カポナータはイタリア料理で、作り方は同じって教わりました。 肉じゃがを作るとき野菜を素揚げする人もいるし、しない人もいるように、多少作り方に違いはあるにしても、野菜の煮込みということで、似たようなものなんでは？どちらもいろんなレシピがあるし・・・。

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お酢が決め手

041
キャコ
カポナータは味つけにお酢（バルサミコ酢やワインビネガー）を加えます。それと松の実なども入れたりしますよね。 ラタトゥイユはお酢は入れず、野菜のうまみに塩を加えた加えただけのシンプルな味ですよね～。ブーケガルニで香りをきかせるのがポイントだと思います。 どちらもワインに合うので好きです。

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ありがとうございました

041
くいしんぼう
レス有り難うございます。 そして調べて下さりとても嬉しかったです。 カポナータはナスを揚げてから煮る料理でしたか、ビネガーを入れる事も初めて知りました。 私が初めてカポナータを食べたお店で質問したら「ラタトゥーユみたいな物」と素っ気ない回答しか貰えませんでした。以来ずっと気になってました。

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