上手なカステラの焼き方

はちみつが入ってから生地を混ぜる際にきちんと混ざっていなかったことが原因だと思います。 そこの方からすくいあげるように混ぜ合わせれば大丈夫だと思います。 はちみつは比重が重いので、気をつけなければどうしてもそういうことが起きちゃうんですよね。

前にカステラミックスではなく、普通に作りました。 今、ミックスのレシピ検索しました。 ３分ではなく、もっと長時間、電動ミキサーをかけます。 それと、はちみつがよく溶けてなかったと思います。 砂糖と卵、はちみつを入れて、しばらくボールを湯煎して、 しっかりと、溶かします。 湯煎をはずしても、まだまだミキサーをかけます。 もう一つ、型からはずした時にひっくり返しで冷まします。 ネットで普通のカステラの作り方を検索してください。 また作ってみてください。 カステラは、ミックス粉を使わなくても簡単でおいしいですよ。

もしかしたら、あわ切りをされなかったからのでは？ 焼いている途中で２～３回あわ切りをするときれいに焼きあがります。 ご使用のオーブンの機種によって加減が変わります。 私は５分ぐらいして少し膨らみかけたら表面にナイフなどで数回切込みを入れます。 その後３分後ぐらいにもう１度といった感じです。 慣れてくるとご自分のオーブンの具合が把握できると思います。

生地を捏ね過ぎてしまい、粉のグルテンが強くなったのではないかと。 なので粉は底から救い上げるようにして、コネコネしないようにということで。 後、これはやっておられるかもしれませんが、卵の白身は黄身とは別に泡立てた方が吉だと思います。

みなさん、いろいろなアドバイスありがとうございます。 みなさんのアドバイスを参考に、再チャレンジしてみます。