卵焼きが下手になりました

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匿名

2010年10月21日 12:44

話題

実家にいた頃は、卵焼きは普通に作れていたのですが、結婚してから上手く出来ません。

何ができていないかと言うと…

・ぺったんこになってしまう。

・最後の端っこがくっついていなくて、はがれてしまう。

・端っこが上手くいっても、いざ、切ってみると、層がくっついていなくて、ばらばらになってしまう。

以上です。

実家と違うのは、ヘラが大きくなって使いづらいことです。

それと、もうひとつ質問があります。

テレビで、卵焼きはヘラを使わずに、箸で巻いているのを何度か見たことがあります。
ヘラって使わないですか？

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裏技

たま子

2010年10月21日 16:43

焼き上がったあと、熱いうちに湿らせた布巾またはキッチンペーパーできっちり包み、形を整えて置いておきます。まきすでもよいです。多少不恰好でも、綺麗な形になります。あとは、ご実家の卵焼き器は使い込まれていて油が馴染んでいたとか、テフロン加工で使いやすかった、という事はないでしょうか。

トピ内ID：6311015313

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私は、へらを使いません

🐱

ここ

2010年10月21日 16:43

ホームセンターに売っている一般的な大きさの鉄製卵焼き器を使い箸で巻いています。卵１０個まで挑戦しましたが、私が作りやすいのは５個～６個使った卵焼きでした。ちなみに、端がうまくいかないとか、切ったら層がきれいじゃないってのは、よくあることです（笑）なので、ほどけた端っこは味見として先に食べちゃいます。出来上がったあと、巻きすで形を整えると良いそうですが、面倒くさくて実行せず。お怠けな４０歳主婦です。

トピ内ID：3280649770

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お箸派です

✨

あんぱん

2010年10月21日 16:43

玉子焼き、難しいですよね。ヘラでは作ったことないです。ヘラを持ってないです。ヘラって、お好み焼きをひっくり返す時に使うアレですか？？お箸はあわてると刺して穴が空いてしまうときもありますが。。。ご実家で使っていた玉子焼き器をご結婚後もお使いでしょうか？玉子焼き器が変わっても上手にいかないものです。またガス台も変わると出来栄えに影響することもあります。ガス台のメーカーや都市ガス、プロパン等によって火力も違います。層がバラバラになってしまうとのことですので、若干火力が強いのかな？と思います。乾燥しやすくなってる状態。いずれにしても、現在の環境でコツを探しましょう！私も引っ越すたびにガス台が変わって加減をしました。

トピ内ID：2422493025

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ヘラですか？

🐤

ぐえっ

2010年10月21日 16:43

フライ返しとかターナーとかの類い？私は使ったことはないですねぇ。主婦歴２８年ですが、初めて卵焼きを作った小学生の時からずっと「菜箸」で作っています。トピ主さんは、菜箸で卵焼きを調理したことがないのですね？難しそうと思っていらっしゃいますか？意外と簡単ですよ。むしろ、おはしの方が扱いやすい気がします。・ぺったんこになってしまう。　　　卵は何個お使いでしょうか。量が少なすぎるとか？　　　出来上がってすぐはふっくらしていても、冷めると　　　多少はしぼんでしまいます。・最後の端っこがくっついていなくて、はがれてしまう。　　　巻き終わりを下にして、お皿なりまな板なりに　　　しばらく置いておくと、なじんではがれにくく　　　なると思います。・切ってみると層がくっついてなくて、ばらばらになってしまう。　　　どうしてでしょうね。「巻き」が甘いというか　　　緩いのかしら？おいしい卵焼きを作るには、あまり時間をかけない方がいいみたいです。少～し強め位の火力で、ササっとくるくるテンポよく。

トピ内ID：5151197532

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だし巻き玉子

だいこん

2010年10月21日 16:43

ヘラ・・・？使ったこと、ありません。使うのは「菜箸のみ」。

トピ内ID：4647502851

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フライパンがちがう？

おばさん

2010年10月21日 16:43

フライパンは何を使っていますか？結婚する前は、自宅にあったのはお母様が長年かけてよくした鉄のフライパンと使っていたということはありませんか？

トピ内ID：8501125350

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多分

🙂

mimi

2010年10月21日 16:43

ヘラが使いにくいとおっしゃっているので使いにくい分巻くのに時間がかかり火が通り過ぎているのでは？今までの感じより早め早めに巻けば層がばらばらになってしまう事も、ペタンコにもならないように思います。あるいは実家のコンロより火力が強い？いずれにしても火が通り過ぎている感じですよね？それかお姑さんに「私不器用なので小さいヘラ買っていいですか？！」と聞いて使いやすいへらを買っちゃう！！ちなみに私は箸で作りますが一般的な焼き方とは巻く方向が違います。人それぞれで良いのではないでしょうか。頑張ってください♪

トピ内ID：8697950513

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ヘラは使わないかな

💡

のあ

2010年10月21日 16:43

ただの兼業主婦ですがお弁当を３つ作っているので、時短の卵焼きの方法ですがオムレツを作る要領で四角い卵焼き器に溶いた卵を全部流し入れてスクランブルエッグのようにくるくるかき混ぜとろとろの状態で折っていく後は弱火で中まで火が通るようにしたら出来上がりです。お箸で出来ます。お試しあれ。

トピ内ID：6349681196

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玉子焼き用のフライパンは・・・？

🐷

ぽよんこ

2010年10月21日 18:04

もしかしたら、これまで使っていた玉子焼き用のフライパンの熱伝導率がちがうのかもしれませんね。ぺったんこになってしまうのは、低温で焼いた場合になりがちです。はしっこがくっついていないのは、卵液が乾燥してしまっているのではないでしょうか。層がくっついていないというのも、そうですね。やや半熟気味のときに巻いていかないと、バラバラになってしまいます。ヘラが大きくなって使いづらいということですが、低温で、卵液にがっちり火が入った状態で巻いてしまっているのが原因かと思います。私はヘラは使いません。フライパンを返して巻いていきます。箸でちょこっと抑えて、そこを支点にしてます。素人意見ですが、参考になれば・・・。

トピ内ID：4272517577

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新米主婦ですが

🐤

新米主婦

2010年10月21日 18:04

私は結婚するまで料理をほとんど作ったことありませんでしたが、板前をしている夫と結婚したため、かなり料理をしごかれました。その時に教わった卵焼きの作り方のコツです。１まず、油を多めに使う。ご実家のフライパンはテフロンでした？もし違ったら、油が馴染んでいたのかもしれませんね。２穴を箸でつぶしながら焼く。つぶすと空気がたくさん入って、フワッとなるそうです。３一番のコツは、ひっくり返す時は手首のスナップを使って返します。ヘラでも良いのだとは思いますが、ヘラだと押し付けちゃいませんか？箸はただ卵に添えるだけ。あくまでも手首のスナップらしいです。４端や層がくっついていないなら、まだ少し半熟状態の時に返したほうが良いと思います。余熱で火は通るので。あとは、マヨネーズやマシュマロやお酢を入れるとフワフワになるとTVでやっていました。卵焼きはシンプルなだけに難しいですよね！私も夫の真似をしてやっていますが、足元にも及びません。「練習あるのみ」だそうです

トピ内ID：9473759184

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ヘラ？

リサ

2010年10月21日 18:04

トピ主さんの言われる「ヘラ」って「フライ返し」のことですか？私は玉子焼きのときフライ返しは使いません。箸です。層がくっついていないくてバラバラに…ということは巻くタイミングが遅いんじゃないですか。ヘラが大きくて使いづらいということですから、使いづらくてタイミングがご実家の時より遅れてるんだと思います。タイミングが遅いから卵の表面（中にまかれる面）まで火が通り過ぎてかわいてしまうので巻いても層がくっつくことが出来ないんでしょう。フライ返しが使いにくいのであればご自分の使いやすいサイズのものを一つ購入されたらどうですか？

トピ内ID：5685287813

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へらをメインにしない！

🎶

まゆ

2010年10月21日 18:04

私の場合、右手に箸で左手にへら（ほとんど使わない）を持ちます。くるくる巻いていくうちに空気を巻き込まないようにしています。それと完全に火を通さないうちに巻き終えます。→巻き終わりもピタッとくっ付いていますよ。ちなみに、、、フライパンは玉子焼き用の物ですか？私は大きいフライパンですが、小さいフライパンのほうが上手に作れるのかな？と思ったりしています。主さん、コツを忘れてしまっただけでしょ？大丈夫ですよ！

トピ内ID：6525802972

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私は箸派

NAVI

2010年10月21日 19:55

私は箸しか使いません。実家にいた頃と違うフライパンを使っていませんか？もしそうなら、火の通りが全然違うので、コツを覚えるまで上手にできませんよ。

トピ内ID：3904885138

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へラ派です！

😀

ふータン

2010年10月22日 11:10

　菜箸で卵焼きを作る人が圧倒的に多いのですね。みなさんお料理に自信があるようですごいですね。私はごく普通のテフロン加工の卵焼き器でフライ返しを使って作っています。半熟状で巻いていくと中でバラバラにはなりません。ただテフロンがだんだんダメになってくると、うまくできなくなるので買い替え時かな、と思います。　自分の使い慣れたもので作ればうまくできるのでは？おいしい卵焼き作ってくださいね！　

トピ内ID：2365235800

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