お菓子作りの分量について

お菓子作りは正確な計量が絶対、とよく言われますよね。 いつも思うのですが、作っている途中でボールや泡だて器やヘラにくっついてしまう分も計算にいれて分量を設定してあるのでしょうか。 私はくっついた分に執着してしまう方で、いつまでもこそぎ落とそうとするのですが、料理番組を見ていると先生はわりとあっさりと次に進んでしまいますよね。私にはくっついた分がすごく気になるのですが。 これは単に番組進行の都合なのか、それとも家庭でもまねすべきか、どながかご存知ありませんか。