おもてなしランチのメニューに助言をお願いします（クリスマス）

レス19

（トピ主 2 ）

🍴

豆ぱん

2010年11月29日 17:04

話題

今度の日曜日に、友人3人が遊びに来ます。私たち家族を含め大人5人、幼児1人でランチをする予定です。おもてなしのメニューがちょっと物足りないような気がしています。でも何を作りたしたらよいのか今ひとつ思い浮かびません。

食事
・クリーミーマッシュポテトとひき肉のグラタン
（http://allabout.co.jp/gm/gc/325114/）
・ピザ（マルゲリータとシーフードの2種類）
・ケークサレ
・かぼちゃのポタージュ
・えびとアボカドのカクテルサラダ（えびはスモークサーモンにするかも）
・バゲット（クリームチーズと明太子のディップを添える）

デザート
・りんごのキャラメル煮（アイスクリームを添える）
もしくは
・シフォンケーキ
もしくは
・カスタードプリン
（どれか一つか二つ。三つ作るのは時間的に厳しそう）

一応、グラタン以外は作った事があるので、失敗が無いだろう…というものばかりです。子どもが小さいので、前日の夜に出来るだけ下ごしらえしておいて当日温めたりオーブンに放り込めば出来るものばかりです。もう少しクリスマスっぽくしたくはあるのですがそれほどレパートリーがあるわけではなく…。ピザにバゲットはくどいかも？と思ったり。

前菜をプラスするならカプレーゼもしくはプチトマトのコンポート、メインをプラスするならチキンのトマト煮

……くらいが作った事のある自信作なんですが、そうするとトマト味ばっかりで（ピザもあるし）バランス悪い！と頭を抱えています。良いアイディアがあったら教えてください。

なお、友人一人の車でみんな一緒に来るそうなのでお酒は（ほとんど）飲まないと思います。運転手の友人除いて、乾杯のシャンパン1杯くらいならありかもしれませんが。一応、美味しいシャンパンとスパークリングジュースを用意してあります。

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クリスマスならケッタッキー

❤

のん

2010年11月29日 18:07

美味しそうなメニューが目白押しですね。女性だったらおなかいっぱいになりそうです。後はお友達にケンタッキーを買ってきて貰うというのはいかがでしょうか？デザートも無理に作らずクリスマスっぽいケーキをお願いしちゃっては？完全ご招待なら使えない手ですが、お友達同士のお招きだったら頼んじゃった方が遊びに行く側も気が楽です。

トピ内ID：8969496395

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美味しそう！ですが・・・

🐷

ベテラン（嘘）主婦

2010年11月29日 18:31

お料理がお好きな方とお見受けしました。トピ主さんのお得意料理はどれも魅力的ですが、この組み合わせは少しヘビーでは？グラタンは、ポテトを使っているのでおなかにたまります。そこにかぼちゃのポタージュはどうでしょうか。さらにグラタンとピザだとオーブン料理が重なります。どちらかにしませんか？例えばグラタンをメインにした場合、スープはお野菜たっぷりのミネストローネなんていかがでしょうか。（何となくミネストローネもお得意な気がします）あとの3品はそのままで。このメニューのデザートとしてはりんごのキャラメル煮が個人的には一番あうと思います。今はりんごが一番美味しい季節ですから。・・・以上はゲストが女性だと想定しています。男性なら、もう少しボリュームが必要かもしれませんね。その場合はローストビーフ（市販でＯＫ）を葉物のお野菜とサラダ仕立てにしたものなんていかがでしょうか。素敵なパーティになりますように。

トピ内ID：2136070491

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炭水化物のフルコース？

フラクタル

2010年11月29日 18:58

メニュー拝見して、ちょっと胸焼けしました。野菜（葉野菜）が、かな～り足りないような気がするのですが・・・。サラダをもう２種ほど加えてはいかがですか。例えば・ロメインレタスのサラダ黒オリーブ添え・スティックサラダ（人参、大根、胡瓜、ブロッコリー）味噌マヨディップ・ホウレンソウの胡桃和えなど。もちろんカプレーゼでも良いですが、ご自身も危惧されているようにマルゲリータと材料が重なるので、やはり葉もの野菜が足されると良いのではと思いました。メインにチキンを加えるなら、トマト味は止めて塩とガーリックとオリーブオイルで調理（オーブンもしくはグリルで焼くだけ）したほうが、皿に供した際豪華に見えてクリスマスらしいかもしれません。あればチキンと一緒にズッキーニも焼くとおいしいです。

トピ内ID：4743847681

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素敵

金魚

2010年11月29日 22:19

美味しそうです！個人的にはもう少し野菜のメニューがあればうれしいです。私も友人家族を招いてクリスマスパーティーをする予定ですが、料理が苦手なのでトピ主さんのメニューを参考にさせていただきたいと思いました。楽しいパーティーになりますように。

トピ内ID：9131075646

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乳製品＆炭水化物まつり

まる

2010年11月29日 22:53

この献立だと、一般的レシピで作った場合、食事もデザートも、乳製品なしのメニューがゼロですね。それから、ポテトのグラタンピザケークサレかぼちゃのポタージュアボガドとえびのカクテルサラダバゲットシフォンケーキこれらはすべて炭水化物メインのメニューなので、懸念されている量の面からみれば、充分お腹いっぱいになると思います。しかし、もう少し野菜のメニューや肉・魚のメニューを入れてはどうでしょう。カクテルサラダ　→　野菜サラダ（ドレッシングはシンプルにオリーブオイルとビネガーで）ピザまたはグラタン　→　チキンのオーブン焼き（ニンニク、塩、ハーブ類、オリーブオイルで。前夜からマリネしたものを焼いてもよし。一緒に根菜類も焼くと美味しいです）かぼちゃのポタージュ　→　カリフラワーのポタージュ（豆乳で作るとヘルシー）前菜に、タコのマリネやイチジクにハモンセラーノを乗せたもの、オリーブなど。メインが心細ければ、アクアパッツア（すごく簡単！）などはどうでしょう。デザートはそのままでもいいと思いますよ。楽しいランチになりますように！

トピ内ID：2205676140

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ううぅ。

ななん

2010年11月30日 10:55

グラタンがあれば、後はサラダ系でいいよぉ～食後にゆっくりデザート２品とたっぷりの美味しいお茶ランチならそれでいいです。ピザ＋グラタンにするなら、芋より温野菜たっぷりにちょっとチーズなど。野菜をたっぷり使ってたくさん食べても気持ちいいランチが希望です。

トピ内ID：1082304894

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肉、肉を～！

🐷

肉食獣

2010年11月30日 11:55

おいしそうなメニューではありますが、炭水化物に偏っているように思えます。それぞれの料理に、肉、魚介類は使われていますが、メインになる料理が見あたりません。お客様は女性でしょうか？グリーンサラダ系を量を多めに一皿加えては？料理に自信がなければ、ひと品くらい総菜を使っても良いでしょう。私がよく使うのは、出来合いのローストビーフ（肉は外国産）です。サラダによし、オードブルに良し。少しだけ厚めに切って、温めて、ソースをかければメインにもなります。他の方もおっしゃっていますが、チキンに下味をつけてグリルは簡単で、なおかつ美味しく、リーズナブル。イタリアンなら、バジルなどの生のハーブとニンニク、塩、オリーブオイルだけで、それらしくなります。お肉は骨付（手羽元、手羽先、手羽中のいずれでもオッケー）、もも肉がお勧めです。彩りがほしければ、なすやミニトマト、パプリカを一緒に天板におくだけで、つけあわせになります。こちらもオリーブオイルと、塩をふって。他の料理は、グラタンをもう少し軽めにコキールにして、ピザをマルゲリータで、いかがでしょう？

トピ内ID：2600855045

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りんごのサラダは？

ねね

2010年11月30日 11:55

りんごを８つ割にしてスライスサツマイモは2cm角くらいにしてゆでる（または蒸す）キュウリをスライスして塩もみするこれを全部あわせてヨーグルトとマヨネーズ同量と混ぜ、塩コショウ少々さっぱりしますよ。

トピ内ID：4201385396

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葉っぱがほしい

大福丸

2010年11月30日 11:55

お料理どれもおいしそう。あとはグリーンのサラダがほしいですね。レタスにわかめ　和風ドレッシングとか野菜スティックとか簡単なものでOKだと思います。素敵なクリスマスになりそうですね!

トピ内ID：6210452813

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炭水化物多過ぎかな

🐱

ふじの

2010年11月30日 11:55

皆様おっしゃるように、グラタンかピザどちらかでイイんじゃないかなぁ。で、オーブンでいっしょに野菜のグリルを作って付け合わせに。こってりしたものばかりな気がします。かぼちゃのポタージュは、コンソメベースのポトフのような物にしてみては？口直しになる物が無いですよ、これでは。私だったら、グラタン・ポトフ・メインの料理(肉または魚)・大盛りのサラダ・バゲット(美味しいオリーブオイル添え)くらいにするかな。お料理が上手な方とお見受けいたしました。バランスを考慮すれば大丈夫ですよ。特に女性が多い場合は、さっぱりした野菜料理を入れるとイイと思いますよ。

トピ内ID：5330880782

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お客さんに負担をかけないのも「おもてなし」では。

chickpea

2010年11月30日 13:01

なんというか、高校生男子の友達が来るときの献立？という感じですね。とにかくおなかにたまること、味が濃いことが前提なのでしょうか。気の置けない友人とわいわいやるとしたら、一度に出すんですよね？ポタージュはなくていいかも。話の流れが途切れそうです。ケークサレって最近流行っているそうですが、焼き立てでなくてもいいものだし、無理に出すことはないと思います。それよりは、熱々のものをタイミングよく出せる方が…でもグラタンとピザは重いかも…。「えびとアボカドのカクテルサラダ」で前菜はＯＫでしょう。あまり「あれもこれも」と欲張らないことです。メンバーが例えば１５人くらいいるなら、そのくらいいろいろあっても誰かが食べるでしょうが、５人では持て余すと思います。デザートは１つ。炭水化物まつり（byまるさん）の後にケーキはなしかな。遊びに来る３人が知り合い同士なら、デザートは買ってきてもらうという手もありますね。あまりあれもこれも出されては、行く方も恐縮してしまいそうです。

トピ内ID：1008823450

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わぁ☆

🐶

昔の小町

2010年11月30日 13:01

凄い豪華なお料理が並びそうですね～♪ うちのテーブルには乗せきれなさそう、と思いました。皆様が仰ってるように、野菜が少ないかな～と思います。 ‘クリスマスっぽく’と書かれてあるので、ちょっと提案ですが… クリスマス・リースやツリーに飾り付けるオーナメント、ああいった小物を使ってアレンジはいかがでしょう？勿論、お料理に邪魔にならない程度に！娘が小さい頃にお友達を招いて、大皿の所々にちっちゃなサンタや雪だるまを見つけ、子供たち大喜びでした♪ 少々トピずれだったらごめんなさい。

トピ内ID：4857882902

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どれも美味しそー

😀

フー

2010年11月30日 13:01

それだけのボリュームだったら、一、二品減らしてお口直しに酸っぱいものやサッパリした物が欲しいかな、タコのマリネや大根スライス(レモンで味付け)など前の晩に作っておく方が美味しいし。短時間で帰ってしまうならボリュームある料理にはシャーベットがいいかも。長時間予定ならコーヒータイムにどのデザートもマッチしそう。ただお腹いっぱいのところ出して無理して食べるのも辛いのでお好みの量を聞いて出して貰えると私なら有難いです。

トピ内ID：9743242047

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例えばイタリア料理の場合

在伊20年

2010年11月30日 14:56

イタリア料理の場合の基本的なメニューの考え方です。まず、プリモ(スープ、パスタ類)、セコンド(メイン)、付け合わせ(生野菜、煮野菜など) 追加したければ前菜、フルーツ、スイーツなどを加えます。その他、和食の白米感覚でパン類ピザは基本的にプリモ、セコンド、付け合わせをカバーします。主さんのメニューを分類してみますプリモ - グラタン、ポタージュセコンド - 無し付け合わせ - カクテルサラダ(前菜にもなりえる) パン類 - バゲットその他 - ケークサレ、ピザセコンド(メイン)が無いですね。例えばシーフードで行くなら前菜-カクテルサラダプリモ-ポタージュセコンド-魚介のカルトッチョ(ホイル包み焼き)---オーブンに入れるだけ付け合わせ-茄子、ズッキーニなどのオーブン焼き---塩+オリーブオイル一筋を焼き上がってから　または、サラダ(レタス、ルッコラ、キュウリなど)+赤ラディッシュ--オイル&ビネガーピザは素焼き(フォカッチャ)にして、塩+オイル一筋+オリガノ

トピ内ID：6029255564

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ご意見ありがとうございます！

🍴

豆ぱんトピ主

2010年11月30日 15:49

メンバーは女性二人、男性一人です。炭水化物を減らして、メインとサラダを増やす、という方針で考えます。食事・クリーミーマッシュポテトとひき肉のグラタン（http://allabout.co.jp/gm/gc/325114/）・ミネストローネ（確かに良く作ります）・グリーンサラダ（野菜たっぷりに）・チキンのオーブン焼き（根菜を添える）・バゲット（ディップとオリーブオイルで選択できるように）・きのこのマリネ、ブロッコリー添え・ケークサレ（余裕があれば作る程度）デザート・りんごのキャラメル煮（アイスクリームを添える）余裕があったらシフォンケーキこんな感じで考えます。無理して全部手作りしようとしないでお惣菜も買ってみようと思います。ローストビーフもいいですね。週末買い物に行くので、売っているものによっては多少変更するかもしれませんが、頑張ります！

トピ内ID：2751478544

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グラタンの代わりに焼き肉とサンチェ

🛳

はいはい

2010年11月30日 16:38

焼き肉は薄切り肉でもできます。たっぷりのサンチェとミニトマトでも添えると良いと思います。またはローストビーフとベビーリーフのサラダ。

トピ内ID：7176172839

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去年のメニューを書きまーす！

🎶

小梅

2010年11月30日 17:28

ランチなんですよね？だったら、手軽なのがいいですよ。みんなが帰ったあとぐったりして、夕飯作るのも食べるのもイヤになっちゃいますよ。去年のメニュー。クロワッサンサンド（ローストビーフ、卵とシュゼットハム、小エビとアボガド）生トマトとシーフードのパスタサラダ　　　ジャガイモ・ほうれん草入りチーズオムレツチキンサラダ（ペッパーチキン《胸肉を塩コショウして焼いただけ・前日に作って冷やしておくとよい》のスライスをのせたもの）ロールケーキとカットフルーツの盛り合わせ　　以上、冷めても大丈夫な物ばかりです。クリスマスの雰囲気は、紙皿やコースターだけでも出ます。飲み物はコーラとウーロン茶でした。最後に暖かいコーヒーと紅茶はご希望で入れましたが。ホームパーティは、事前に作りおきできるものを生かして、自分も出来るだけ着席して楽しめないとだめよ。客も気を使うから。良いパーティを！

トピ内ID：9432885259

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市販のものは

🐷

ぶー

2010年11月30日 17:28

ローストビーフ、スモークサーモン、チーズ、ベビーリーフ、クラッカー（またはグリシーニ）を買っておくと、お料理の減り具合を見て適当に追加で出すことができるし、使わなくても日持ちするので安心ですよ。飲み物は、アルコールを飲まないようなら甘いものよりスパークリングウォーターの方が大人には良いかも。メンバーにもよると思いますが、食事時にジュースは飲まない大人は多いし、とっても美味しそうなメニューなので、私なら甘くない飲み物が嬉しいかも。ほんと、美味しそうなメニューですね～（涎）！！

トピ内ID：4628837810

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ありがとうございます（追加）

🍴

豆ぱんトピ主

2010年12月01日 17:05

クリスマスっぽい演出についてのご意見もありがとうございます。ツリーは、子どもが小さくていたずらしてしまうので来年あたり購入しようと思っていました。でも、何も飾らないのも寂しいので、ダイニングの吹き抜けにクリスマスオーナメントをつるしてみました。子どもも喜んでちょっと嬉しかったです。紙皿、コースターを工夫してみるのも良いですね。 100均などに行ったらクリスマス仕様のものがたくさんありそうなので物色してみます。土曜日は買い物・下ごしらえ！日曜日はなるべくキッチンに篭らないようにしてお客様と楽しいランチタイムを過ごしたいと思います。

トピ内ID：2751478544

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