カラメルの作り方

レス6

（トピ主 1 ）

🙂

りぼん

2010年11月30日 20:32

話題

私はあまり料理が得意ではないのですが最近良くプリンを作っています。でも、カラメルが上手にできませんレシピどおりに、砂糖と水を火にかけて、茶色になって、ぶわーってあわがたったら水を足しているのですが、出来上がりは、飴の様に固まってしまいます。プリンにかけて、とろりっとする様なカラメルはどのようにしたら上手にできますか？よろしくお願いします。

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もしかして

ゆず

2010年12月01日 10:43

途中で掻き混ぜていませんか？砂糖は加熱されて高温になっているときに掻き混ぜて衝撃を与えると分子どうしがくっついて飴のように固まってしまいますよ。周りから色付いてきますから、少し傾けてゆーっくりと動かす程度にしておけばだいぶ良くなるのでは？お試し下さい。

トピ内ID：4944183402

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レモン汁

momo

2010年12月01日 12:35

レモン汁やお酢を少し加えると酸の力で固まり難くなるそうです。私は、水分量の半分をビネガーにして作ってますが、最後に少し入れる方が緩み加減が分かり易くて簡単かもしれないです。試してみて下さい。

トピ内ID：8643957899

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レシピが違う

おばさん

2010年12月01日 12:35

カラメルと、カラメルソースは違いますとぴぬしさんが作ったのはカラメルカラメルはプリンをお皿に盛ってからかけるカラメルソースではありません飴のようなカラメルを砕いて、プリンカップの底に入れて蒸しプリン〔焼きプリン〕を作りますプリンを抜いて、お皿に盛ると、プリンがカラメルに染まって、ソースががかかった状態になるのす後からかけるカラメルソースがほしいのならそれ用のレシピを探しましょう「カラメルソース」で検索すれば出てくるはずです使用用途の違うレシピを使っていたら望みのものはできません

トピ内ID：4928666437

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クックパッド

🐤

マーがレット

2010年12月01日 16:18

クックパッドにレンジで作るレシピが出ています。それで作るようになってから、失敗知らずです。

トピ内ID：0563816616

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皆様、ありがとうございました！

🙂

りぼんトピ主

2010年12月03日 22:50

私はプリンの上からかける様にしたかったのでカラメルソースという事になりますね。はい。私、混ぜていました！混ぜてはいけないんですね！（知らなかった…）鍋をゆする程度にして作ってみたら希望どおりのカラメルソースになりました（嬉）。ビネガーと言うのも、予想外でした是非、試してみたいと思います電子レンジでもできるんですね、お水を足す時のジュワーって結構こわいので良いかも知れませんね！ありがとうございました。

トピ内ID：9980758230

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よかったですね！

ゆず

2010年12月04日 22:57

混ぜないって意外とレシピには書いてないんですよね。私も調理学の講義で初めて知って、以来失敗知らずです。お役に立てて何よりです(嬉)

トピ内ID：4944183402

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