おこうこ炒め

レス10

（トピ主 1 ）

🐴

オオバコ

2011年01月27日 10:29

話題

皆さん、こんな食べ物知ってますか？私の実家では、おこうこ炒めと称して、沢庵の細切りを油で炒めたものを食べてました。思い出して作ると、夫は、「これは、おかず？漬物？おかずにしては塩分高すぎ！」と言われました。食べ過ぎなければ、大丈夫と思うんですけどちょっと焦げた香ばしい沢庵に、鰹節をトッピングしたりして、ご飯にのせて、お茶漬けにしたりしていました。こんな料理、どなたか見たことありますか？実家以外で知らないので、気になってます。母に聞いても、おばあちゃんが作ってた、としかわからず、皆さん教えて下さい。

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祖母が作っていました

おばさん

2011年01月27日 17:43

たくあんの千切りの油いため、祖母はたくあんは水にさらして塩抜きしていましたよ

トピ内ID：0388779862

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なつかしい

🙂

とちおとめ

2011年01月27日 17:43

栃木県南部です昔おばあちゃんが作ってました久しぶりに作ってみようかな

トピ内ID：1576850865

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食べています！！

❤

くまちゃん

2011年01月27日 17:43

　私も食べたことありますし、今は自分でも作りますよ。　うちは細切りではなくて、薄い輪切りです。　輪切りにしてから塩抜きをするので、そんなにしょっぱくはないですね。　沢庵とお醤油、それとうちは鷹の爪などをいれて炒めます。　白いご飯には最高です。　書いていたら食べたくなっちゃいました。　今夜久しぶりに作ってみようかしら☆

トピ内ID：7755435063

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はい！食べてます

うめこ

2011年01月27日 17:43

生まれも住まいも群馬県です。実家では記憶に無いですが嫁してきて隣のおばさんに教えてもらいました。沢庵は細切りにしてから味を見ながら塩抜きをしておきます。かなり塩抜きしても大丈夫。ベーコンも同様に切る。ベーコンだけを脂を出すようにゆっくり炒めてから水切りした塩抜き沢庵をいれ、更に炒めます。顆粒だしと醤油でちょっと味付けし仕上げに七味唐辛子。我が家は甘めが好きなので味醂を少し使います。おばさんから伝授された時には顔をしかめてしまいましたが、今は常備食になるほど作っています。

トピ内ID：9740554213

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卵焼きに入れます

🙂

かな

2011年01月27日 17:43

たくあんの細切りを油炒めにして卵焼きをつくります。塩気がほどよくておいしいので、我が家では定番のおかずです。教えてくれた友人によると、台湾の家庭料理なんだそうです。うちでは以前はたくあんの煮物をよく作っていたのですが、油炒めの卵焼きはすごく簡単なので、今ではむしろこちらが定番になりました。炒めて鰹節をトッピングって、すごくおいしそうですね。今晩早速作ってみます（笑）

トピ内ID：5276366768

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私の祖母は

🐱

輝

2011年01月27日 17:43

沢庵ではなく、白菜の漬物でやっていたような気がします。私は苦手なので食べませんけれど。

トピ内ID：1673534841

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食べました

🙂

みんみん

2011年01月27日 17:43

45歳女性です子供のころ祖母がたまに作ってました漬かりすぎて塩辛くなったたくわんを一度水にさらして塩ぬきしてから作ってました。

トピ内ID：9461668061

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大好きです！

よね

2011年01月27日 17:43

たくあんの炒め物は母の得意料理？です。「たくあんのけんちん」とも呼びます。人におすそ分けすると、とても評判がいいんですよ。漬かりすぎた古いたくあんを塩抜きし、千切りにして炒めてしょうゆや砂糖などで味付けします。これは全国的な料理ではないかもしれませんね。ちなみに母もわたしも新潟県在住です。あー、食べたくなってきた～！　母に頼んで作ってもらおうっと！

トピ内ID：9196676065

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知っていますよ

だいこん

2011年01月27日 18:37

時々、実家の母が白菜の漬物で作ってくれました。糠床に漬かり過ぎて、少し酸味が出てきた程度の白菜を使うのが丁度いい・・・とか言ってましたね。新潟生まれの母の話では「雪が多いし、近所にスーパー（お店）もないから、外へ出掛ける機会が少なかった子供の頃に、常備菜としてお婆ちゃんが作ってくれたのよ」と記憶しています。

トピ内ID：9447080279

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トピ主です。

🐴

オオバコトピ主

2011年01月28日 11:45

沢山のレス、嬉しいです。うちは四国ですが、けっこう全国の方が知ってらっしゃったんですね。そうです、忘れてましたが、塩抜きします。ベーコンとか、色んな作り方、参考にして、やってみます。白菜漬けで作るのは、知りませんでした。新しいレパートリーにします。皆さんありがとうございました。

トピ内ID：8268650548

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