根菜の煮物レシピは、何がありますか？

１歳７ヶ月の娘がいます。 最近、好き嫌いが出始めました。 白菜やレタス、ほうれん草などの葉っぱもの、ミンチ以外の肉、淡泊な魚は食べません。 外食、洋食大嫌い。 例外として、家で作ったミートボールやハンバーグは食べます。 保育園では、他の園児が食べているから、 家では食べないものも食べるといった感じで、 毎回、完食しているようです。 家で食べるもの 人参、大根、じゃが芋、里芋、さつま芋、玉ねぎ、もやし、 こんにゃく、鮭、サバ、卵、バナナ、白ご飯、うどん、ミンチ肉 現在は、 肉じゃが、かぼちゃの煮物、大根のおでん風煮、里芋の煮物 ハンバーグ、サバの味噌煮、焼き鮭、豚汁、鯛の澄まし汁（鯛は食べない） を2、3組にして食べさせている状態です。 娘自身は、パクパク食べてはいますが、 作る側としては、レパートリーを増やしたいのです。 筑前煮も試してみましたが、いくら煮てもゴボウと蓮根は 「硬い～」と言って食べてくれませんでした。 娘専用のご飯が必要なので、わずかな量でよかった離乳食を作る時より負担です。 ちなみに、作り置きして煮汁をゼラチンで固めた冷凍ものは、 渋々食べているといった感じです。 同じ煮物でも、親と娘で内容が違っている食卓になっています。 主人は、今では食べるようになりましたが、煮物を好んで食べるわけではないので、 娘と同じメニューは、厳しいようです。 食材が限られてくるのでレシピに困っています。 こんな料理がある、こんな料理本があるなど、 アドバイスよろしくお願いします。