料理上手なママさん　教えてください

4歳と1歳を持つ３０代働く母です。

夕食は一応手作りのものをと思い、毎日頑張って作っていますが、子供たちが私のご飯をあまり食べてくれません。

基本は和食です。
「いただきます」の後はいきなり「納豆（またはふりかけ）かけて～！」と上の娘。下の息子も「て～！」とご飯を指差し何かかけろと言います。

そしてご飯とお味噌汁を先に食べてやっと主菜へ。でもたいていグズグズ言って食べないので「嫌いでも一口は食べよう！」と言って、頑張って食べさせますが、本当に一口でおしまい。下の子に至っては言い聞かせてわかるわけもなく、無理やり食べさせようとすると怒ってスプーンを投げます。
決まったもの、知ってるものしか食べようとしない感じがします。
（保育園では普通に食べているそうです）

夫が遅いので温めなおしが簡単な煮物をよく作るのですが、肉じゃが、ポトフ、白菜と豚の重ね煮、とにかく煮物はダメ。
野菜を摂らせようと、いろいろ仕込むとさらにダメ。（温やっこに野菜のあんかけ、とか卵焼きに青菜のみじん切り混ぜたりとか）
なんだか努力が報われません。今日も食べないのかな～とか思うと作る気が失せます。。。

よく食べるものは、煮魚、ひき肉系です。
ひき肉系といっても肉団子、鶏団子の料理、ハンバーグ、ギョーザ、など私にとっては手のかかるものという認識なので、土日しか作っていません。

私にも原因はあると思います。
まず発想が貧困（涙）料理が雑。見た目がおいしそうじゃない。
でも見た目より意外と美味しいと思ってるんですけど・・・

そこで料理上手のママさん、子供が喜ぶレシピを教えてもらえませんか？
献立の考え方、盛り付け、手際良く料理を作るコツなども、教えていただけるとうれしいです。料理上手なママになりたいです！