梅の実と梅干しを頂きましたが・・・アドバイス求む

１．傷や黒ずみがどの程度なのか、実際に見てみないと説明は難しいと思います。一般論としては傷のあるものは除いておく、となりますが、程度問題だと思います。 実を食べるもの（梅干し、梅ジャム、など）は、できるだけ傷はなく、色や香りがよく、綺麗なもの（一般に高級品）を選びます。 一方、梅酒や梅サワーなどについては、小傷は気にしませんし、少しの黒ずみで、実が硬いままなら私は使います。もちろんひどかったら捨てますが。痛んだ部分を切り取ると、場合によっては少し濁りやすくなるかもしれませんが、問題はないと思います。 ２．梅干しの味がしないというのがよく判りませんが、おっしゃるようにハチミツ梅やカツオ梅にするとよいでしょう。ただし、日持ちはしないので注意。

こんにちは 日が経ちましたね、梅漬けはすでに準備されたでしょうか、、。 遠い友人から、笑子さんと同じお話を伺いました。（笑） 小粒の梅を１３Kいただいて辟易されていました。 timeさんの説明のとおり、痛んだ物は程度に合わせ、そのままか カットして梅ジャムや梅ジュースに使うそうです。 いただいた梅干が不味いそうですが、白梅干しでしょうか？ 自前か市販の赤シソの梅酢に漬け直し梅漬け保存するのも方法 だと思います。 　【梅干はお肉料理】 ※　鶏胸肉を火どおり良くするために薄くスライスして 　　間に大葉をはさみ、叩いた梅の実を少々塗ります。 　　肉の表面を塩胡椒してお好きなオイルで焼きます。 ※　素麺や冷麦のタレ‥白だし醤油、大葉、茗荷、梅干少々 　　 ※　豚肉はどれでもOK,しょうが焼の仕上げに梅干を加えます。 　　お醤油は控えめに。 ※　温かい汁うどんに刻みネギ、荒削りのカツ節、梅干一個、 　　あれば出汁をとった後の椎茸を好みに切ってのせる。 　　 ※　ほぐした塩鮭、長ネギ一本みじん切り、刻んだ梅干をご飯 　　と混ぜ、仕上げに胡椒を多め、チャーハンです。 　　 　　

梅の傷みが激しい部分は取り除いて梅ジャムにしました。 梅干しは一部ハチミツ梅にチャレンジ中で、残りはぼちぼち料理に利用しようかと思います。 ありがとうございました。