アドバイスください！義母へのおもてなし料理

トピ開いて頂いてありがとうございます。

この夏休みに孫に会いに義母がやってきます。
私の子供は5カ月でまだ手がかかるので簡単で喜ばれるメニューを
教えていただけないでしょうか？

そして、義母はお肉（ウインナーはOKらしい）・チーズ・半熟玉子がＮＧです
私は放射能の影響を考え
お刺身は海外産のサーモン、北海道のホタテくらいしか手に入りません

この食材が限られたなかでなおかつ簡単にできる
、前日に下準備しておけるようなメニューを教えてください。

前回ちらしずし、筑前煮は作ってしまいました。
今回はお稲荷さんにウナギなどを載せて出そうかなと思っています。
サイドメニューなどもお知恵頂ければ嬉しいです。

義母はお酒も少々飲みますのでおつまみ的なものでもOKです。