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マニュアルには勝てない？

レス24
（トピ主 1 ）
041
片翼
話題
食事をしようと店に入りました。 何度か行ったことのある店で寿司定食を頼もうと思いメニューを見ましたが消えていました。 一応店員に「寿司定食なかったですか？」と聞きましたが、 「メニュー変わりました。もうだいぶ前ですよ。」と言われました。 その他のメニューは肉と揚げ物ばかりに変わっていました。 その日は魚が食べたかった私は唯一の魚料理である『昼の定食11:30～』にあるお造り定食を頼みました。 そしたら店員に「それは11:30からの注文でお願いします。」と言われました。 時間は11:20でした。 10分ぐらい融通きかないのか？と思いましたが、 「じゃあ10分後に出直してきます。」と言って11:30に再び来店し食事しました。 普通なら他の店に行けばいいのですがそこには食事するところはその店しかありませんでした。 11:30～のメニューと決まっていたらその時間きっちりでないと注文を受け付けないのは普通なのでしょうか。 私は10分くらい良いのでは？と思ってしまいます。 それとも指定時間でないと受け付けないものなのでしょうか。 みなさんはどう思いますか。

トピ内ID：4074774935

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店員の給料は変わらないから

041
なおき
そのお店が、オーナーが店員を兼ねているタイプの店なら、 確実にお客になってもらうためにトピ主の注文を聞いたでしょうね。 ですが、おそらくそうではない。 トピ主が他のお店に流れたところで、店員の給料が変わるわけではありません。 また、厨房が奥にあるタイプの店なら、厨房スタッフに説明しなければならないので、ちょっと面倒。 いずれにしろ、前倒しでランチメニューを始めてしまえる権限が、その店員にはなかったのでしょう。

トピ内ID：7154412549

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準備中

☁
ひまわり
作る方にしたら、なるべく作りたてを食べて頂きたいから、時間に合わせて調理するので、１０分は貴重だと思います。 また、一人だけ特別扱いはできないですよ。

トピ内ID：2648241407

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たぶん

🎶
うさうさ
10分の誤差くらい…とか認めだしたらキリがなくなるのでは? 11:20分がOKだったから11:15でも問題ないはずとか線引きが曖昧になると、該当時間内に来られるお客様に供する分が不足したりとかもあるかも? 臨機応変に対応してくれるお店もなくはないでしょうが、基本的にルールを守ってお店を利用するのが当たり前かと思います。 トピ主様が不満に思うのは間違いではないかと

トピ内ID：8495691815

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１０分前に出せない理由はわからないけれど

041
lion
状況にもよると思います。 お店が混雑していたのならば「特別」な対応を求めるのは間違いでしょう。 時間を区切ってあるという事はそれはサービスメニューであり 一日中際限なく注文を受けるとお店が損をするのかもしれません。 ただ、お店が混雑していないならばその店員はもう少し丁寧な対応ができたはずですね。 自分にその権限が無いのなら、厨房へ行ってまだ時間前だがそのメニューを出せるか確認すれば良い事です。 OKならば「特別」に時間前に注文を通してくれるかもしれません。 NGならばあきらめるしか無いですが、確認をしてくれたのだから心のモヤモヤはそれほど大きくは無いでしょう。 しかし、わざわざ店外に出ずとも10分後にオーダーを取りにきてもらえば良いと思うのですけどね。 結局同じ事なんだから作れるのなら10分前でも作り始めるでしょう。よほどの馬鹿で無い限り。 店員が馬鹿な場合はもう諦めるしかないですね(笑)

トピ内ID：1392983463

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難しいですね

041
猫とじゅうたん
チェーン店か個人経営か、 個人経営でも大きな店か零細か、 或いは店主の方針で違うでしょうね。 私なら5分ぐらいであればオーダーの都合として処理したくなるし 逆に処理してもらいたくもなりますが、 では10分はと言われると少し迷います。 なぜなら15分でもよくなってしまうし、 そうなると20分、30分と延びてしまう線引きができないからです。 それでもマニュアルがある店にとってはマニュアルが命でしょう。 皆が同じサービスを提供できるための法律に当たるので、 破ってもいいものなら作らないし、作ってもすぐに反故にしてしまいますから。

トピ内ID：1237347353

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POS端末とかご存じですか？

😀
かるかん♂
Post of saleの略であるPOS端末というシステムはご存じですか？ 販売情報、実績が一元管理されるシステムで（おそらくですが）注文時間が打刻されます。 となると…。もし注文すると、これは従業員側のミス扱いになり、情報集約部署から一定のペナルティ？が来ることすら予想されます。主さんが訪れたお店は、恐らくそういった時間管理が徹底されているはずです。 たとえば個人経営のお店なら、そういったことへの融通が利くかも知れません。しかし大手チェーンになると販売管理のコンピュータ化が徹底しているため、発言どおり“マニュアルにがんじがらめ”ではあるものの、従業員とてヘタをすればクビを飛ばしかねません。 そういった事情までは、予想がつかないかなぁ…。いや、つかないかもしれませんね。 主さんが 「10分後に注文するのでもいいですか？」 ぐらいの機転が利いたら良かったのですけどね。

トピ内ID：9208445475

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気持ちはわかるけど

041
びんぐる
>11:30～のメニューと決まっていたらその時間きっちりでないと注文を受け付けないのは普通なのでしょうか。 >私は10分くらい良いのでは？と思ってしまいます。 11:10からそのお店にいる他のお客さんがあなたを見たら・・・ 「11:10からでもいいですよね？」「あの人11:20に食べてるんだからもう10分くらい良いのでは？」 エンドレスになるっす！

トピ内ID：8742652769

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裁量の範囲

🐷
空飛ぶ豚
当方男性です。 確かにトピさんの体験は気持ちのよいものではありませんでしたね。 １０分くらいの融通は利かせてくれてもよいように感じます。 一方で、トピ主さんを接客した店員にどのような裁量がある人物なのか、にも興味があります。一般にマニュアルに定められている事項は遵守してくれないとトラブルの元になります。 そのマニュアルに「お客様の希望は極力かなえるよう努力すること」と書かれていれば、店員さんも対応が可能だったのではないでしょうか。 気の聞いた店員さんならばマニュアルに書かれていなくてもその枠を超えることのできる裁量を持つ人物（店長など）に相談してくれると思いますし、トピ主さんも「店頭さんに相談してくれるかしら？」と掛け合ってもよかったように感じます。 サービスを提供するほう・サービスを受けるほう、双方でお互いの立場に思いやりや想像が働けば快適なサービスを受けることができるように思います。

トピ内ID：0037389589

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作る側の理由

041
ふわりん
トピ主さんのおっしゃることも理解できますが、 お店では　仕込みが終わっていないのでは？と思いました。 提供する側は　11:30からと考えているので それを10分とは言え、 早めるのはキツいのかも知れません。 もちろん準備が出来ていればＯＫだったかも。 あとは、一度例外を作ってしまうと 次々にそれを期待されてしまうから あえてマニュアルを貫いた可能性もあります。

トピ内ID：5949693916

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自己中

041
タコ以下（♂）
世の中の人全てがあなたみたいに自己中であれば、きっと世界は回らないでしょうね。 「10分くらい」がよいのであれば、「1時間くらい」もよくなってしまうという理屈がわからないのは、大変残念なオツムだとしか言いようがありません。

トピ内ID：0331430291

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昔

💤
ひるあんどん
父の飲食店を手伝っていました。 昼食時間に何故専用のランチメニューがあるかと言えば、１つは時間を決めてサービスメニューを出すことで固定客に繋ぎたいことや、各種メニューをバラバラに注文されるより効率的に調理を進めることが出来る上、食事が終わるまでの一連の時間を短縮することで客の回転率を上げるためです。 そのため結構ギリギリまで仕込みに時間が掛かることもあるのですよ。 仮にそういった仕込み等の事情が無かった場合でも、貴方一人だけを特別扱いをするわけにもいかないでしょうから、他のお客様も同様に要望されたら聞き入れる必要がありますよね。 では１０分が大丈夫なら１１分はどうでしょう？差は、たかが１分だけ。では１２分は？１５分は？１５分が大丈夫なら２０分も問題ない？．．．と際限がないのではないですか？ 時間だけではなくメニューも同じです。その店で使用している食材を考えれば、もっと他のメニューもできるはず。でも、それを客の注文に応じて、それぞれ作るわけにも行かないでしょう？ だから時間なりメニューなりを決めて提供しているのです。

トピ内ID：9300804856

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キリがないですからね

041
あっきー
トピ主さんのお気持ちは分かりますが、こういう融通をきかせているとキリがなくなるという側面もあるんです。 たとえば、「以前も10分前に用意してもらった！」 「じゃあ20分前でもいいだろ、10分前が出来たんだから」などなど。 一度融通をきかせたら、とことん図にのる客がいるんです。 でもその客「だけ」をふるい落とす事はなかなかできないのが現実。 だからすべてのお客様に対してマニュアルどおりの対応をしなければいけない、そういうお店事情もあると思いますよ、分かってあげて下さい。

トピ内ID：9664821749

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トピ主が自己中心的だとしか思わない

☀
はなこ
時間きっちりでないと注文を受け付けないのを普通にしたのは トピ主のような人達ですよ。 「あそこは多少時間が早くても（遅くても）融通を利かせてくれる」 が広がれば、ワガママをきいて欲しい人が押し掛けます。 そして、10分が20分…30分とエスカレートしていくんですよ（呆 だから、特別扱いはしない。 営業時間の10分前に来て 10分くらい早く店を開けたからっていいじゃない。 ラストオーダーの時間を過ぎてから注文しようとして 10分くらい過ぎたっていいじゃない。 営業時間が過ぎても帰らずに 10分くらい過ぎたっていいじゃない。 これらは、店や仕入れ先の労働時間と切っても切り離せないのですが そういうこと、考えたことないでしょう？ 相手の10分を許せない人ほど 自分の10分を価値あるものと考えている典型的な話ですね。 マニュアルとかそういうことではないですよ？ トピ主が10分くらい待っても良いのでは？ 相手に融通を利かせることばかり希望して そうは思わないところが、いかに自己チュウかということです（笑

トピ内ID：8777155255

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レジの仕組みかな？

041
いちほ
そこは個人のお店ではなく、チェーン店じゃないでしょうか。 しかも、紙にお客さまの注文品を書くのではなく、端末から注文品を入力するお店。 だとすれば、その時刻にならないとそのメニューは入力できない仕組みになっている。 そういうお店なら残念ながら融通はきかないと思います。 でも、10分間そのお店で待たせてもらってもよかったのに。

トピ内ID：8221857091

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客のわがまま

😢
コメリ
トピ主さんは自分だけなんだからいいじゃん、くらいな気持ちだろうけど、 みんながみんなそんなこと言って対応してたらキリがないでしょうが。 だいたいそういう我儘いう客って、 わたし一人くらいいいじゃない？ くらいな軽い気持ちなんでしょうね。 でも、そういうリクエストが多ければ お店側ももっと早い時間からやってくれるかもしれませんね。

トピ内ID：1901016735

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確かに思うけど・・

041
通りがかり
まぁ、いいじゃんそんな細かいこと。 駄目なら駄目、いいですよならラッキーで。 ｍくどは朝と昼の切り替えは時間付近なら作ってくれますよね。 「ラッキー、ありがとう」そう思った方が健康上よろしいのでは？ おまけにそれ言い出すと、１０分早く店を開けろって言うのと同じですからね。

トピ内ID：5955224605

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普通だと思いますが？

041
おじさん
その店のルールなのだから普通でしょう。 店側の考え次第で早めに対応する事もあるでしょうが、それが普通と 考える事はどうなのかな？と思います。

トピ内ID：2679724661

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１回許してしまうと、

🙂
tokotoko
次に来たとき、例えば１１時に来店しても「この前は時間前でも受けてくれた」とゴネるお客様がいらっしゃるんですよ。 周りのお客様も、「時間前だけど、注文OKなのね」と思ってしまう。 そうなると、指定時間も何もルールがなくなっちゃうんですね。 だからマニュアルは絶対なのでしょう。 かといって、再来店させるって言うのもちょっと融通が利かないな、とは思います。 この場合、一応注文を受けておいて、提供は１１時半以降にすれば問題なかったのでは？と思いました。

トピ内ID：2444236459

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「10分くらい良いのでは？」はお店が決めること

041
シトリック
何時からランチを出すかは、何時に開店・閉店するかなどと同じように、マニュアルというよりはお店の決まりごと、お店とお客様との約束ではないでしょうか。 もちろん、多少の時間の前後がOKなお店も沢山あると思うけれど、それがダメだったからと言って「融通がきかない」と言われる筋合いのことではないと思います。もし「時間前だけれどこれは注文出来ますか？」と聞いてOKと言われれば、それはラッキーというだけでマニュアル云々ではないと思いますよ。 確実なことは11：30~と書いてあれば、10分前も20分前も5分前も時間前であるということだけ。 トピ主さんの10分を許したら、他のお客さんにもそれを許さなきゃなりません。「15分前はダメだったのに10分前ならいいのか？」とか、11：30に来た人が「時間が決まってるから合わせて来たのに、それより前に出してるのはおかしい」と言う人もいます。「~くらい良いのでは？」を聞き入れていたら収集がつかなくなりますよね。 「たった10分くらい」でも、全体的に見てその後の他のお客さんに不平等となることは避ける、お断りするのもサービスの１つの側面ではないですか。

トピ内ID：9478883623

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言いがかりをつけるのはやめましょう

😒
無くて難癖
11：30からのメニューを11：20分に受け付けろというのは難癖言いがかりの部類に入ります。 それが正当だと思うのでしたら、次のような要求もしてはみては如何でしょう。 *10時開店のデパートのドア向こうに9時55分頃に店員が居るケースは多いです。「5分前だけど開けてちょーだい」と言ってみましょう。

トピ内ID：6135071340

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ネコまっしぐら!!

🐤
風泉[Who?]
よっぽどお腹空いてて寿司定食食べたかったのかな？多分、文章の書き方がこのようなレスになっちゃったかと思います。 わざわざ店外に出ずとも10分後にオーダーを取りにきてもらえば良いと思う>ですね。食べるもの決まってなかったら10分はメニュー見ていたら過ぎる時間だと思います。それなら嫌な感じで定食食べなくても済んだのでは？ 自分は会計のこと気にしながら食事するのが嫌なので、背伸びして廻らない寿司屋さんに行く時は最初に予算00,000円でお願いしますって最初に恥ずかしくても言います。んで、おまかせにしないで好きなネタ頼みます。 でも、「トロ！」とか言っちゃうとカウンター越しに「高いっすよ。」って言われます。でもそんな時は品数が少なくなっても「それでもいいです。」って言います。単純に食べたいから。存外お高い店でも気楽に楽しめますよ。

トピ内ID：5803730385

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トピ主です

041
片翼 トピ主
みなさん、ありがとうございます。 店は個人の店で、入店したとき客は私一人でした。 出てきたお造り定食はお昼のサービスメニューという内容ではなく、ぼったくりメニューとしか言い用がない内容で余計腹が立ちました。 1500円という価格なのに二切れづつのさしみ二種類に御飯と味噌汁、漬物と言った内容。 この値段で他の店ならさしみの量はもっとあるし、茶碗蒸しとかデザートぐらい付いてます。 以前は値段も内容も普通で満足いくものだったので経営者が変わったのか？と思うほどひどいものでした。 時間のことはみなさんの指摘通り時間を守ることにします。 どうもありがとうございました。

トピ内ID：4074774935

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まさしく今日

041
通りがかり
開店１０分前に店に入ってきて（俺は裏に居た）店の中うろつかれてた。 鉢合わせしてめちゃびっくりだよ。 鍵は開けてたけど、分厚いカーテンもしてたんだぜ。 普通入ってくるかよ。 おまけに、「中で待たしてもらっていい？」って言うので、 「まだ掃除でバタバタしてるので、すみませんが外で」って言った。 真っ先に、うおっタイムリーって思っちゃったよ。

トピ内ID：5955224605

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経営者または経営方針が変わったのかも

😢
かるかん♂
レスを読みました。内容か察する限りにおいては、経営者または経営方針が変わったような印象もありますね。 となると、昔のことは良き想い出としなければならない事例かも知れません。 そうしてなくなっていくお店はあります。仕方ないと思うしか、ないのでは？　残念ですけど。

トピ内ID：9208445475

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