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ホットケーキの焼き方

レス31
（トピ主 3 ）
💡
アドベ
話題
最近息子がホットケーキにはまり、焼きますが、きれいなキツネ色になりません… むらのある焼き色や、焼き色薄いと思ってたら…いきなり焦げるなど…雑誌などに載っているみたいなホットケーキになりません。 ホットケーキがむらなくきれいなキツネ色に焼ける方法を教えて下さい！ 隠し味なども是非！ よろしくお願いします！

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ふきん

041
バタコさん
フライパンを火で温めたら一度濡れふきんにフライパンをのせて、生地を入れます。 火にかけたらふたをして弱火から中火で焼きます。 生地の周りがぷつぷつしてきたら裏返して焼きます。 濡れふきんでフライパンをさますと焼きムラになりにくいと思います。 急にこげるのは火加減だと思います。 ホットケーキは甘い生地なのでちょっと火を強くするとすぐに焦げます。 それと生地を入れた後、10秒くらい後にもう一度生地を少し足すとホットケーキミックスのパッケージの写真のような高さのあるホットケーキが焼けますよ。私はふたをする直前に生地を足しています。 お試し下さい♪

トピ内ID：4804989991

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レスします。

🙂
あさみ
火加減は、どのような感じですか？ ホットケーキは一応ケーキなので、弱火(とろ火)で じっくり焼かなければ綺麗なキツネ色になりませんよ 色ムラは油がフライパンに均等に塗れてないせいかもしれません。 キッチンペーパーなどで 均等に塗りましょう!! 綺麗に焼けたらいいですねっ

トピ内ID：9044418776

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どんなホットケーキ？

041
mamagoto
ふかふかの厚みのある一枚のホットケーキですか？ それともパンケーキのような薄めで3枚くらい重ねる物がお好みですか？ ふかふかのは、フライパンにたっぷりのバターを溶かして もったりする程度の硬さの生地を 出来る限り弱火でじっっくり焼きます。(時間かかります) 表面がプツプツして来たら思い切ってひっくり返します。 パンケーキみたいにしたいなら、 ゆるめの生地をお玉一杯分ずつ焼いていきます。 フライパンに油も何もひかずに。 一度フライパンを暖めたら、水で絞ったふきんの上に一度置いて冷まします。 それからちょっと高い位置から生地を丸くなるように垂らします。 1分半くらい焼くと表面がプツプツしてきますので ひっくり返してまた1分半くらい焼いたら出来上がり。 一枚目はフライパンの温度が低くて色が薄くなりがちですが火を強くしないように！ 油を敷くと、ムラになります。(それはそれでトラ焼きっぽくて好きですが。) いずれにしろ、火が強すぎると上手に焼けませんので途中で火力を上げるのが厳禁ですよ。

トピ内ID：6659142635

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なんだか和みました

🙂
あんこ
こんにちは！ 私もよくホットケーキ、作ります！手軽で美味しいですよね。 隠し味というか、バリエーションとしては、ヨーグルトやバナナを生地に混ぜ込んだり(しっとりふわふわ、もっちり)、チョコレートやキャラメル、チーズをまぜて焼いたりしますよ。 そして焼き方のコツは基本的には弱めの中火で焼きます。そして生地を流し入れる時に一度濡れたフキンの上にフライパンをのせてジュジュッと少し温度を下げてみてください。ひっくり返す目安はケーキの縁から中央にかけてフツフツと気泡が割れてきたら、を私は目安にしています。 長文失礼しました！美味しく作れるといいですね

トピ内ID：1557491691

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技術はいりません！

041
う～ん！
火は弱火、フライパンにタネを入れて、表面がふつふつと穴が開いて来たら、ひっくり返し時。 返してからは、一分程度、焼けば出来上がり！ テフロン加工のフライパンでレシピ通り作れば、まず失敗はしませんし、写真と同じような ホットケーキが出来ますよ。 たぶん火の加減とひっくり返すタイミングが悪いのでは？

トピ内ID：8746792666

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ホットプレート

🙂
ハニー
フライパンだと 一度濡れフキンであら熱をとって中火、弱火とめんどくさいです。 ホットプレートなら均一に熱が通り ガスを使わない分だけ安心 トッピングにはバニラアイスに黒蜜最高！ たこ焼き機を使ってベビーカステラ 中身はチョコ・カスタード・チーズ等など パーティーなどでは罰ゲームとしても使えます。 一つにからしやわさび 楽しみ方は沢山ですよー

トピ内ID：3724623205

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油ひかない

🙂
ゆず
ミックスの説明文には油をひくと書いてありますが ひいたらキレイに焼けません テフロン系で油をひかずにフライパンをあたためたら一度ぬれぶきんの上で、ジュッとさます タネをひろげたら弱火～中火でジワジワ焼き、決して途中でフライ返しでめくってはだめです (めくった時点で焼き目の色がダメになります) キレイな焼き目がついたと判断したらサッと返して 少し蓋をして蒸らし焼きするとふっくらとなります たかがホットケーキですがキレイに作るには難しいです

トピ内ID：7388015333

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いきなり

041
遊民
熱したフライパンで焼いてませんか？ 基本は 1.中火でフライパンを熱する 2.いったん火からおろし濡れ布巾におきすこし冷やす。（じゅじゅ～ってなりますので布巾はゆるゆるにしぼるくらいで） 3.そこにホットケーキミックスを。 4.そのあと弱火で焼いていく。 この方法ならだいたいいい焼き色になりますよ。

トピ内ID：4076654583

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以前、テレビでやっていました。

🐴
でばでば
ホットケーキの粉のメーカーの方が実演していました。 材料は分量を守り、まぜすぎない。（まぜすぎるとふっくらしない） フライパンは鉄製を使用。（熱の伝わり方がテフロンなどではダメとのこと） 生地をフライパンに流し込む前の手順で 「フライパンを熱して、ぬれふきんの上に置く」とあるのは、ほんの一瞬置くだけ （フライパンの温度が下がるほど、ぬれふきんに押し付けるのではない） 生地を焼くときの火加減はずっと弱火。 生地の最初の面に火が通って下半分がふくらむ。ぽつぽつ穴があいたらひっくり返し、 フライパンに蓋をして裏側もじっくり弱火で焼く。残り半分がふくらむ。（きつね色でふんわりです！） 家では鉄のフライパンを使わないのと、ぬれふきんで冷ましすぎなのでうまくいかないようです。

トピ内ID：0046451196

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袋に書いてありますが・・・

🐤
らみー
袋に書いてあるので、実践されてるかもしれませんが、 生地をフライパンに落とす前に 一度温めたフライパンを濡れ布巾の上で冷やして それから生地を焼きます。 以前それをしなかったら焼き色がきれいじゃなくて、 これをきちんとするようになってから、とってもきれいに焼けます。 まず、中火でフライパンを充分熱し、 濡れ布巾でじゅっと冷ます。 それからコンロにフライパンを戻して すぐに生地投入。 火加減はごく弱火より、少しだけ強め、 パッケージの時間は気にせず、 生地の表面にプツプツが出て来たら フライ返しで生地を少し浮かして焼き色を覗き込み、こまめにチェック。 ちょうどいい焼き色になったらひっくり返す。 その後は、２～３分、火加減は変えずに。 やっぱりこまめに焼き色をチェックして、 焼きすぎる前にフライパンから取り出します。 ちなみに裏側はきれいには焼けませんので、 きれいな方を表にしてお皿に盛ります。 　 濡れ布巾でじゅ！と、こまめにチェックがポイントでしょうか？

トピ内ID：9416018255

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以前テレビでみたのですが。

041
hama
ホットケーキよく焼きます。 色のムラは、油だと思います。 フライパンを熱して油をひいたら、キッチンペーパーを箸で持って、くるくるとふき取ります。 鉄のフライパンなどならば、このようにするか、オイルスプレーなどを使うかしかありませんが、テフロンならば油ひかなくてもできます。 コンロによると思いますが、火加減は、弱火～中火です。 一枚目は、フライパンがあたたまってないので、中火ですが、２枚目は弱火にするなどして、ちょうど良い温度に加減しています。 むずかしいんですよね。 片面３分位で、ちょうどきつね色になるようにします。 あと、テレビで見たのですが、ふちの高さをだす裏技です。 片面を焼いたら、ホットケーキの上にスプーン１杯ぶんくらいで、ドーナツのように円をかきます。 それで、裏返して焼くと、よく写真にあるような高さのあるホットケーキできますよ。 やってみたら、見事できて、おお～って思いました。 ホットケーキミックス使わずに材料混ぜて作ってますが、ベーキングパウダーや味の調節ができるので、おすすめです。

トピ内ID：7020770651

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まずは、極めて

041
TNSI
・弱火で ・テフロン加工の新品のフライパンだったら、まずは油なしで 焼いてみてください。 一枚試してみて、徐々に調節してみてください。

トピ内ID：8036387561

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フライパンを冷やすときれいに焼けますよ

🍴
バターとメープル
むらの原因は、フライパンが熱いうちに入れたタネが、先に焼けてしまう為に起こる焼きむらだと思われます。 よって、 １．保冷剤を濡れふきんで包む。 　　→ふきんから水が滴るくらいでOK。 ２．熱したフライパンを１の上に置き、「ジュー」という音がしなくなるまで放置する。 　　→完全に音がしなくなるまで待ちます。長い時は、１～２分かかる時も。 ３．冷えた状態で、タネを入れて、火をつける。 　　→必ず、「冷えた状態」で入れて下さい。先に火をつけるのは×！ ４．火を付けたらフタをして約１分待ち、ひっくり返す。 　　→分数はあくまで目安なので、ふつふつと大きな泡が出てきたら返し時です。 ５．ひっくり返したら、フタをせずに約１分焼いて出来上がり。 　　→ここでフタをすると、タネの水分でびしょびしょになってしまうので、必ず「フタは外して」焼いて下さい。 母から教わった焼き方です。 これで、上手くいくと思いますよ♪ 隠し味は・・・すいません、何もありません(笑) HN通り、バターとメープルシロップをかけて食べるのが好きです。 あぁ～！食べたくなってきた！

トピ内ID：5948700705

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私の場合

041
リコリス
毎週日曜の朝は主人のリクエストでホットケーキです。 我が家はホットプレートなるものがございませんので、平たいフライパンで焼いています。 トピ主さんがどのような方法で焼かれているのかはわかりませんが、 私も当初はよく焦がしたり生焼けだったりしてました。 回数を重ねた結果、コツを掴むことができました！ それは… 1低温(弱火)でじっくり焼く 2蓋をして焼く 以上の２点です。 とっても簡単でしょ？ 低温で焼くことによって綺麗なキツネ色に焼き上がります。 蓋をすることで中までしっかり火が通ります。 早く食べたくてついつい高温(強火)で焼いてしまうのですが、 そこは我慢です。 隠し味はわかりませんが、 我が家では四つ葉無縁バターとアルファルファという天然の蜂蜜で食べています。 一度試してみて下さい。

トピ内ID：2244212081

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フライパンですか？

041
ちかママ
ホットケーキはホットプレートで焼くと家族で楽しめ 焼きムラも少なくなると思います フライパンの場合、温度が重要なので一枚焼いたら濡れ布巾で冷やして焼きます 因みに裏側は空気の穴が出来てしまうので均一にこんがりにはならないと思います おいしいホットケーキができますように

トピ内ID：1236863716

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何でも入れます

🐤
たぬき
フライパンで焼かれていますか？ ホットプレートで焼くときれいに焼けると思いますよ。 フライパンでも、 少しゆるく作ると、 種がフライパンに均一に触れやすいので、 同じ焼き加減になると思います。 また、熱の伝わり方が原因なら、 直径５センチくらいの小さいサイズにすると、 熱のムラは防げると思います。 あと、私はたこ焼き器で焼くときもあります。 丸いコロコロとしたホットケーキも楽しいですよ。 中に、ウインナーとか干しぶどうやジャムなど、 中身を入れてもおいしいです。 ホットケーキを作るときの隠し味は、 「バニラエッセンス」 です。香りが全然違います。 具としては、 ブランデーにつけたドライフルーツ（干しぶどうなど）、 リンゴの薄切り、クルミ、 キャベツ（お好み焼きのように頂きます）を入れたり、 ココアや抹茶を入れたり、 牛乳を半分にして野菜ジュースを入れて色を変えたりしています。

トピ内ID：3034177015

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先日焼きました！

🎶
メイプー
先日初めてやってみた方法ですが、大成功でした♪ 粉はふつうのホットケーキミックスを使用。特に隠し味等はありません。 出来たタネを炊飯器に入れ、スイッチポン！以上!! ３～４cmの厚みの、ふわっふわのホットケーキの出来上がりです。油もひかないのでカロリーオフ♪ 時間は特に設定無しで、普段の炊飯時間と同じ位でＯＫ。一応竹串を刺して中の様子を確認して下さい。上半分に焼き色は付きませんが、下半分は綺麗なキツネ色になっているはず。 タネにフルーツミックスを混ぜたり、バナナやリンゴのスライスを並べて乗せてもいいらしいです。お試しください！

トピ内ID：3266970622

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ホットケーキ大好きです♪

🙂
ママ
油をひいて熱くなるまで温めます。その後、濡れ布巾の上に置き、余計な油はキッチンペーパーで拭き取ります（※ちゃんとふきとらないと、焼きむらが出来ます。） それから、再び弱火にかけて焼けば大丈夫です。 うちは、子供に焼いてもらったりするので、ホットプレートだと温度管理が簡単で、綺麗なきつね色になります♪

トピ内ID：4959985931

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火力強すぎです。

041
蜜柑
焦らず弱火でじっくり焼いて下さい。 いきなり焦げるというのは火力が強いだけです。 ホットケーキと言えば、ロイヤルホストで売ってるケーキシロップが 最高に美味しいですね。 ものぐさなので、自分で焼かずに注文して食べてシロップとパンケーキミックスを買って帰ってくるのが日課ですが

トピ内ID：2156506516

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新しいフライパン

041
pan
新しいフライパンを使ってください。 そうすれば、少なくとも最初の1回は、きれいに焼けます。 でもそのフライパンを普通に使っていけば、やはり、むら焼けします・・・。 もし、お金がかかってもよいと思われるなら、アサヒ軽金属の、オールパン（シリーズで他にもいろいろあります）を購入しましょう。 これだと、油も引かなくて、いつでも、きれいな焼き色がついたホットケーキが焼けます。 オールパンは、鍋代わりにもなりますし、大変重宝しています。 うちでは、ホットケーキの生地を、丸ごとパンに流し込み、ケーキもどきを作ったりします。

トピ内ID：3122079590

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ぬれ布巾♪

🙂
fukin
温めたフライパンの底を、一度ぬれ布巾で覚ましてから ホットケーキのタネを入れて焼けば、 とってもキレイなきつね色に焼けますよ！ 息子さんにキレイなホットケーキを食べさせてあげてくださいね！

トピ内ID：1805210740

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ホットケーキ好き

🍴
KS
フライパンはテフロン加工のものを使用。 フライパンを温めたら絶対に布巾で冷やさないこと。 バターを染み込ませたティッシュで物凄く薄く塗る。油の玉がフライパンにあると斑模様になります。 フライパンに蓋をして火加減は弱火で。 火加減についてはフライパンに乗せた生地の厚さにより加減が必要です。 あまり生地と沢山乗せると火加減が強い場合は生焼けで焦げてしまいます。 逆に弱すぎると狐色になかなかなりません。 例えば生地を乗せすぎたなと思ったら超弱火で時間をかけて焼き、薄い場合は弱火強で短時間で焼きます。 それから２枚目以降を焼くときのコツとして、フライパンを布巾で冷やさないこと。布巾で冷やすとフライパンが冷めすぎて厚みのあるホットケーキが出来ません。１分間フライパンを休ませてから焼くとふっくらと厚みのあるホットケーキになります。 それから友人から聞いただけなので分量がわからないのですが牛乳の代わりに豆腐を入れて混ぜても美味しいそうです。

トピ内ID：1936096759

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ありがとうございます。主です

🙂
アドベ トピ主
皆様ありがとうございます。 お店で出てくる三枚位重ねたのを焼きたいなあ！と思いつつ…パンケーキみたいなのを焼いてます。分厚いのを焼くのは難しいですよね？（私なら…(笑)） いつもフライパンで焼いてます。油を少し入れてました…熱しすぎてると反省です…濡れタオル…実践した事ないのでチャレンジしてみますね！ 一度ホットプレートで焼いてみます。子供と焼けるから楽しめますね。 バニラエッセンス香りよくなりそうですね！野菜ジュース…野菜ジュースを毎日飲んでるのに…考えてもみませんでした。 たこ焼き風も屋台のベビーかすてらみたいで楽しそうですね！ 皆さん料理が得意な感じでうらやましい…ありがとうございます。勉強になりました。

トピ内ID：8409310613

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おいしそう♪

😉
とと
思わずホットケーキが食べたくなるトピですね。 私の場合は、 1とにかく弱火。じっくりと焼きます。 2バターよりサラダ油をひいたほうが焼き色は均一になりました。 でもたっぷりバターをひくと、ふちがカリカリしておいしいです。 なので私はバターをひきます。 牛乳の代わりにプレーンヨーグルトを入れるとしっとりとして おいしいですよ♪ 今じゃヨーグルトがないときにはホットケーキは作りません。

トピ内ID：4295907802

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雑誌で紹介されてました

🙂
魔法の手
森永製菓のホットケーキミックスについて雑誌で紹介されてました。 パッケージ写真のような綺麗でふんわりなホットケーキを焼くには 生地を混ぜすぎないことが大事なのだそうです。さっくりと混ぜ合わせるだけ。 これには目から鱗でした。ダマがなくなり滑らかになるまで、よく混ぜていたので。 でも、そのとおりに大雑把に混ぜてから焼いたら、びっくりするくらいふんわりでした。 ホットプレートで焼くと、まさにパッケージ写真のようなホットケーキになります。 フライパンを使う場合は、テフロン加工に油をよく馴染ませて一番弱火で じっくりゆっくり焼くことです。

トピ内ID：7644622177

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ふわふわにするには

041
ごま
何かの本に書いてあったんですが、 マヨネーズを大さじ２杯入れると、とてもふわふわの ホットケーキが焼けます。 美味しいですよ。

トピ内ID：9717105993

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バターとメープルさんへ

🐷
にゃろ
　私もでばでばさんの焼き方は以前ガッテンで見ました。うちには鉄のフライパンがないので試してはいないのですが・・・。なるほどと思ってみていました。 　バターとメープルさんの焼き方でフライパンが冷たくなった状態で生地を入れるのなら最初にフライパンを温める理由はなんですか？何か特殊なフライパンの素材なのでしょうか？

トピ内ID：9316223700

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テフロン使用、濡れ布巾なしでも

041
yodo
ニューオータニのホットケーキミックス（美味！）の作り方に準じているのですが、まずフライパンを温め、火を切って1分くらい待つ（コンロに置いたままでOK）。テフロン加工なので油を引かず、そこに種を流し入れてから着火（弱火から弱中火くらい）、表面がぷつぷつしてくるくらい（生地の大きさにもよりますが２～３分）まで待ったらひっくりかえし、1分程焼く。 バターはフライパンに引かずに、焼けてから塗る。 生地の配合等適当ですが、きれいなきつね色に焼けますよ。

トピ内ID：2111903315

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早速実践しますね！主より

🙂
アドベ トピ主
ありがとうございます。 三連休に早速実践しますね！ マヨネーズを入れるのはびっくり。我が家は卵焼きにはマヨネーズ入れてますが、ホットケーキにも…。 ホットケーキミックスも色々あるんですね～ 我が家のフライパンは長く使ってます…新しいフライパン欲しいなあ！と思いました。 今回教えてもらった事を保存して今後色々活用しますね！ ありがとうございました！とても参考になりました！

トピ内ID：8409310613

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ふっくらきつね色できました～！

041
くらげ
トピ主様、レスされた方々、ありがとうございます！ こちらのトピを参考にホットケーキを焼いてみました。 テフロン、かはわかりませんが油いらなさそうだったので何もひかずに、弱火でフライパンを温め、そしてホットケーキのタネは混ぜすぎずさっくりと、あ、あとヨーグルトも入れてみて、でじっくり焼いてみましたら・・・できました！ あんなにふんわりでもっちりできつね色なホットケーキができたのは初めてです！ 子供のように感激し、にこにこしながらしっかり食べてしまいました！ 形がきれいな丸にできなかったので、次はまんまるを目指して焼きます。 このトピに感謝です！

トピ内ID：0405972470

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