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ＩＨでの鉄のフライパンの使い方

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（トピ主 0 ）
🙂
にゃろ
話題
　剥がれたテフロンはどうなってしまうのだろう・・・と、思い切って鉄のフライパンを購入しました。チャーハンなどの炒め物はパリッと美味しくできるのですが、どうも餃子が上手く焼けません(涙）ほとんどくっついてしまいました。

　今後はホットケーキやハンバーグなどにも使ってみたいと思っています。鉄製のフライパンの上手な使い方をおしえてください。

　熱源はＩＨ。ちなみに購入したフライパンは dancyu の厚さ1.6mmのシルバー色のフライパンです。

　

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同じ理由で

041
うにゃ
うちも同じ理由で 鉄フライパン買いました。 チャーハンがパラパラに出来て本当にびっくり＆美味しかったです。 先日餃子も作りましたが、くっつかずに焼けました。 うちもＩＨです。 気をつけた事は 餃子を離してフライパンに入れた事 位ですかね…。 回答になってないかもですみません。 鉄フライパンは火の通りが良くて美味しくできる気がしてます。 餃子がくっつかない方法がわかりますように～

トピ内ID：6898345296

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dancyuじゃないですが・・・

🐶
んちゃ
鉄製のフライパンをずっと使ってます 最初に、クズ野菜を焼いて油をなじませましたか？ あと、使うたびに最初にフライパンを熱してますか？ よく熱して、ひいた油も熱してから焼けばくっつかないと思います くっついた場合は、 お好み焼きをひっくり返す時に使うヘラを使えばキレイに剥がせますよ

トピ内ID：8508277687

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餃子には返しが薄いターナーを

041
TAK ONE
薄いターナーを使うと綺麗に剥がれます。ハンバーグ、オムレツも同様。 私は貝印セレクト100のターナーを使っています。パリッと焦げ目が出来てますよ。

トピ内ID：0769499061

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餃子がくっつかない方法

041
紫敷布
餃子が焼きあがったら鉄鍋ごと濡れた布巾の上に乗せて一気に温度を下げてください。きれいにはがれます。 このとき布巾の下はかなりの温度になるので乗せる表面に気をつけてください。

トピ内ID：6553096998

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油返し

041
うにゃ
油返しはしてますか？ 油返しして 餃子を離して焼くと いつもくっつかずにやけます。

トピ内ID：6898345296

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