茶碗蒸しに何を入れますか？

レス55

（トピ主 1 ）

musi

2011年11月01日 23:59

話題

　うちの定番は、鶏肉、えび、それになんとしめじです。
　しいたけが定番だと思うのですが、あんまり好きじゃないので。まいたけを入れてみたときには、水分が出すぎてぐずぐずになってしまいました。入れる量が多すぎたのだと思いますが。

　ちゃんと準備するときには、かまぼこやたけのこを用意します。銀杏はめったに入れません。ゆり根は常時売っているものではないので、手に入ればぜひ入れたいです。

　気合をいれすぎて、具沢山になってしまった茶碗蒸しはあんまり好きじゃありません。いつも多めに卵液を作っておいて、余分に具なしをふたつくらい、作ります。具なしは私も好きだし、子どもが大好きです。

　蒸しあがったら、三つ葉とゆず。これもどちらかになることも多いし、無いこともあります。

　こないだは、母がうどんをいれました。苧環蒸し（小田巻き蒸し）というそうですね。美味しかったです。

　外で食べた茶碗蒸しには、ホタテが入っていたことがありました。はまぐりを入れるとダシが出て美味しいと聞いたこともあります。

　皆さんは茶碗蒸しに何を入れますか？

　

トピ内ID：8230765882

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かまぼこと三つ葉

ｒｕｒｕ

2011年11月02日 12:29

鶏肉やぎんなんが入っているのも、白身魚やホタテが入っているのも好きなのですが、普段のごはん用に自分で作る時は簡単にかまぼこと三つ葉だけです。だって安いから（笑）。今度シメジを入れてみます。

トピ内ID：8982521788

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うなぎ

茶碗蒸し大好き

2011年11月02日 13:00

ずいぶん涼しくなって、茶碗蒸しが特に美味しい季節ですね。私は鰻を入れます。少量ですが、小さくカットした物を。いいダシが出ますよ～。鰻、銀杏、鶏肉、三つ葉。私適にベストな組み合わせです。

トピ内ID：4024231017

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この時期は

ののの

2011年11月02日 13:00

牡蠣ですね～。家では作りませんが、お寿司屋さんに言ったら絶対注文します。具はなんでも良いのですが、三つ葉が入っていると嬉しいです。

トピ内ID：3743256157

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母の味

🙂

卵ラブ

2011年11月02日 13:00

茶碗蒸し美味しいですよね～。私が銀杏もゆり根も苦手だったので、母が作ってくれる茶碗蒸しは、鶏肉、ほうれん草、蒲鉾と私の好きな物ばかりでした。その茶碗蒸しが大好きだったので、今は娘に作ってます。

トピ内ID：1129317089

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関西在住です。

🐱

ぴょん

2011年11月02日 13:00

１．焼きアナゴ。これがないと茶碗蒸しはつくりません！！２．しいたけの煮しめ。必須。３．三つ葉。必須。４．ぎんなん。できれば。５．かまぼこ。あれば。

トピ内ID：2524356595

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ご立派です

😀

ノーネーム

2011年11月02日 13:00

私もそこそこお料理はしますが、あなたには申し上げる立場にありません。小田巻き蒸しでもお勧めしようかと思ったら、ご存知でした。南禅寺蒸しもいいですよ、茶碗蒸しにお豆腐を加えたあれ。勿論、ご存知ですよね。

トピ内ID：0160089751

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私も大好き、早速今晩作りましょう

里心

2011年11月02日 13:00

小田巻き蒸しおいしいですね。苧環蒸しと書くんですね、幾つになっても教えられる事ばかり、有難うございました。トピ主の挙げられた具材は揃えば私も入れる物ばかりです。ゆり根などもう随分食べてませんね。母がよく牡蠣（小粒）を入れてましたが、お出しがよく出てとても美味しかったのを思い出し、新鮮な牡蠣が手に入れば今すぐにでも作りたいですが、ビン詰めしか手に入らないので残念です。孫が来た時には白身魚、生ワカメ、鶏団子など身体に良い物を入れますが、大人が食べても美味しいです。具が多くなったら普通の蒸し茶碗でなく、中鉢など大きめの器に入れて蒸すとボリュームがあり、ご飯を控える事が出来ます。食べ物に関するトピはいつも楽しく、皆さんどんなものを入れてらっしゃるかとても興味があり、楽しみです。

トピ内ID：8169955765

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洋風も…

❤

泪香

2011年11月02日 13:00

普通の茶碗蒸しもいいですが、だしをブイヨンに代えて、具はベーコン・マカロニ・とろけるチーズ、そしてトピ主さん御用達のしめじ…という洋風茶碗蒸しも美味しいですよ。

トピ内ID：2358523315

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私もシメジを入れますよ～！

🐱

にゃんこ

2011年11月02日 13:00

私の所は、鶏、えび、シメジ、銀杏、かまぼこ（これは時によって）です。茶碗蒸しって季節的に”ホッと”しますよね～！銀杏は季節感が出るので私の所は何時も入れます。鶏肉としめじを一緒に摂取すると、お肌が艶々になるのでシイタケでなくシメジを入れてます。

トピ内ID：6863085246

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その時々で違います

🐶

昔の小町

2011年11月02日 13:00

普段は、椎茸・筍・鶏肉・蒲鉾が多いですが、孫が来た時には缶詰のコーンも使います。家族の中に三つ葉が苦手な者が居るので、加えた事は無いですね。余談ですが面倒な時、永〇園のお吸い物をだし汁代わりにしちゃいます！これが意外と美味しい♪手抜き万歳です(笑)

トピ内ID：3286187231

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何でも入れます。

キンピラ

2011年11月02日 13:00

日本に住んでいませんので、あるのも何でも入れちゃいます。定番の物は、キングクラブの身です。海老の質がいまいちなので、海老だと生臭く仕上がる時がありました。その点カニの身は安心美味しいです。こちらでは、柚子も三つ葉も超高級品です。蓋を開けた時のあの香り～羨ましい限りです。今夜は茶碗蒸しつくります。

トピ内ID：4350334561

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栗

青森県人

2011年11月02日 15:17

栗の甘露煮は外せません、シロップも砂糖も入れて甘いのが定番です。他所で甘くない茶碗蒸しが出てきたときはショックでした。

トピ内ID：7109478511

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実家の茶わん蒸し

🙂

さらら

2011年11月02日 15:17

茶わん蒸しを作るのに自信がないのであまり作らないのですが、実家の母が作る茶わん蒸しは具だくさんでした。茶わん蒸しは冬場にしか登場しなかったので、必ずユリ根は入っていました。さらに、ちょっと甘く煮た鶏肉、ぎんなん、シイタケ、カマボコ、エビ、一番上に三つ葉。蒸しあがったら柚子を刻んで乗せていました。私も練習して美味しい茶碗蒸しを作れるようになりたいです。

トピ内ID：0974819646

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私もしめじ

🐶

もやし

2011年11月02日 15:17

私もしめじ入れます。干しシイタケは戻し汁を使いたいのでしめじと干しシイタケ、鶏肉。あればかまぼこ、むき海老、シーフードミックスのいずれか。青みで茹でた小松菜少し。コンソメ、牛乳で洋風茶わん蒸しもたまに作ります。具は玉ねぎ、コーン、ニンジン、ベーコン、ウインナー。これからの季節熱々がおいしいですね。

トピ内ID：8149467099

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三つ葉のみ！！

🐶

かぼちゃぷりん

2011年11月02日 15:17

茶わん蒸し大好きで、先日、この秋初に作ったところです。私も大量に卵液を作っておいて３日は食べます。最初は具を多少は入れるんですが、最終的には三つ葉だけになります。正直、卵のつるっとしたのを味わいたいのです！！具は鶏と、うちもシメジです。息子が椎茸嫌いなので仕方なく…。普通のカマボコはあればいれます…という感じで入れても種類少ないですね。カニカマが最近はブームです。貝類、いいですね。ぜひ試してみたいです。ハマグリだと上品な味になりそう。鯛とか。小田巻き蒸しは亡きおばーちゃんが作ってくれた思い出の品で、懐かしいですね。また食べたいなぁ。中華風洋風を作ってみたこともあるけど、やっぱり普通の和風が一番おいしいなぁ。ちなみにプリンも好きです。

トピ内ID：1840322365

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普通のものしか入れたことないかな

匿名主婦1号

2011年11月02日 15:17

海老、鶏肉、ぎんなん、しいたけかシメジ。それにかまぼこかちくわです。三つ葉がないときはゆでたほうれん草をいれます。定番過ぎますね。このトピで皆さんに教えていただきたいです。それからマイタケは蛋白質分解酵素を含むので、茶碗蒸しに入れると固まりませんよ。私はしいたけよりもシメジの方が味が良くて好きです。

トピ内ID：4633494420

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こんなの入れます

りりこ

2011年11月02日 15:17

海老　松茸（又は生椎茸）　白身魚　アナゴ　銀杏　ユリネ　三つ葉練り物や鶏肉等は入れずに　魚介類は全て海のものを使用します。

トピ内ID：6646682073

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具なし

茶碗蒸し大好き

2011年11月02日 15:17

うちは具なしです。ちょうど昨日作りましたよ。子どもたちが『具なしにして』と言うのでずっと具なしが定番でした。ところが昨日『海老くらい入れてくれたらよかったのに…』と言われたので次回は入れようと思います。私自身は銀杏が大好きです。海老、銀杏、干し椎茸、三つ葉、ゆず、蒲鉾が最高の組み合わせかな。ちなみに、私は関東ですが東北(宮城県)で食べた茶碗蒸しが甘かったので驚いたことがあります。みりんを入れるのでしょうか？砂糖が入っているかと思う位しっかりと甘かったのです。地方で味も違うのですね。

トピ内ID：2885329004

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茶碗蒸し大好き

コロ助

2011年11月02日 15:17

鶏肉に日本酒と塩で下味を付けたものとサイコロ状に切ったお餅を入れます。あと、鞠麩か花麩。美味しいですよ♪

トピ内ID：7727626192

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長芋

🐱

たま余

2011年11月02日 15:17

５ミリ厚くらいの半月切り。火が通りやすいので下煮不要。ふんわりとサックリを足して２で割ったような食感が何ともいえません。

トピ内ID：4188924491

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しめじはNG

ななしななこ

2011年11月02日 15:17

しめじの成分が卵をかたまらせないので(テレビで見ました)、茶碗蒸しにはしいたけなのです。うちの茶碗蒸しは、鶏、えび、ゆり根、しいたけ、みつばです。

トピ内ID：9190020632

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我が家は

アイソン

2011年11月02日 15:17

お子さんがいるなら、コーンを入れると喜びますょ(笑)

トピ内ID：0284548456

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唐揚げ

🐶

んちゃ

2011年11月02日 15:17

基本的には、しめじ＋銀杏＋エビ＋竹の子です（しめじ以外は常時冷凍保存）時々作るのが、唐揚げ＋ネギです唐揚げは四等分くらいに切ってから入れてますトピ主さんが書かれていた、うどんを入れるというのは美味しそうですねちょっと大きめの器に入れて作ってみたいです

トピ内ID：0330590781

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茶碗蒸しは落ち着く味ですね

冬川こころ

2011年11月02日 15:17

　三つ葉と鶏、椎茸が基本で、無ければその日に揃うものを入れます。　インスタントお吸い物で卵を溶いてレンジで作ったりもしますし(具無し)、　具も鶏の代わりに鮭や小海老にしたり、榎茸を入れたり。　銀杏や百合根は入っていると嬉しいですよね。　また、コンソメベースにオリーブオイル、具はトマトとマッシュルームでイタリアンも美味しいですよ。

トピ内ID：9000861627

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うちは

ライム

2011年11月02日 16:15

栗・えび・干しいたけ・たけのこです。上には、三つ葉となるとです。茶碗蒸しおいしいですよね～。子どもの頃は確かに具が邪魔だと思ってました(笑)

トピ内ID：0712649534

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ノンオイルのツナ！

🐱

ポモコ

2011年11月02日 15:17

ツナの汁ごと入れます。出汁の味に深みが出て、激ウマです。私はこれで、当時付き合い始めたばかりの主人の胃袋を掴みました。

トピ内ID：5352888471

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おかゆ

😀

suzu-kao

2011年11月02日 16:15

以前、おかゆの茶碗蒸しを食べました。大き目の器にたっぷり入った玉子にスプーンを通すと、下から少し硬めのおかゆが。具は菜の花、あさりが入っていました。優しい味で美味しかったです！ちなみに、舞茸は生から入れるとその成分で玉子が固まらないんだそうです。舞茸を入れる場合は、さっと茹でてから使うと玉子はちゃんと固まります。

トピ内ID：1644721604

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茶碗蒸し大好きです

🐤

まりね

2011年11月02日 16:15

最低これだけは入れる定番は鶏肉、エビそれに甘辛く煮付けた椎茸は絶対に欠かしません。プルンとした茶碗蒸しに椎茸の噛みしめた歯ざわりが、小さい頃から好きでした。それと近くに銀杏の並木道があり、独特の臭気に悩まされながら収穫したものが冷凍してあり利用しています。銀杏は単体ではあまり食べない家族も茶碗蒸しでは食べるので、銀杏の存在感は我が家では半端ではないですね。彩りのバランスで人参の型抜きしたのや、三つ葉、かまぼこも入れますが、なければナルトで代用したりします。

トピ内ID：3897300679

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栗おいしいです！

🙂

夕焼けだんだん

2011年11月02日 16:15

旦那の実家が東北地方なんですが、栗の甘露煮入れてます。茶碗蒸しの薄塩味と栗の甘さがよく合って美味しいです。おススメです。どこかの飲み屋さんで食べたんですが、具は何もなかったけど生のりを少しちらしてありました。磯の香りがしてあっさり美味しかったです。舞茸は卵の固まろうとする力を分解してしまうので固まらないそうです。私もシイタケがなくて舞茸を入れたことがあったのですが、固まらず驚きました。私の実家では花麩を水で戻して軽く絞って入れています。

トピ内ID：1150939448

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しめじ定番です

一歳児の母

2011年11月02日 18:13

鶏肉、しめじ、銀杏、かまぼこが定番です。もちろん三つ葉散らしますよ～。美味しいですよね。トピ主さん、マイタケ入れたら固まらなかったそうですが、それは水が多かったんじゃなくて、マイタケには卵液を固まりにくくする物質が含まれてるからですよ。マイタケを入れるなら生のまま卵液に入れるんじゃなくて、一度茹でてから入れるといいらしいです。

トピ内ID：3430727475

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