我が家の定番料理は鶏の唐揚げなのですが、おいしい作り方を是非教えていただきたいです☆ちなみに、我が家は醤油、塩コショウ、酒、ニンニク、生姜で味付けをして、片栗粉をつけて揚げています☆

鶏の唐揚げの作り方 | 生活・身近な話題

コツかな？

🐤

ヒヨコ

2011年11月16日 11:43

カタクリ粉をつける前にタマゴにくぐらすと美味しいと思います

トピ内ID：8115650931

...本文を表示

最近ハマってる方法

☀

よう

2011年11月16日 11:43

すりおろした玉ねぎに酒としょうゆを混ぜて味付け。片栗粉で揚げます。にんにく使うよりニオイがなく美味しくて、家族全員クセになっています。

トピ内ID：1457779338

...本文を表示

我が家の唐揚げは

🎶

うまうま

2011年11月16日 11:43

醤油、塩コショウ、ニンニク、生姜、コチュジャン、胡麻油のタレに漬け込みます。隠し味に砂糖を少し！揚げる前に卵白をまぜて片栗粉をまぶして揚げます。サクサクでジューシーな唐揚げになります。

トピ内ID：0036137192

...本文を表示

うちは

😍

からあげ大好き

2011年11月16日 11:43

それに味の素を隠し味で入れています。またははちみつを入れるとはちみつは浸透圧が優れているので味がしみ込み易いです。

トピ内ID：7752501160

...本文を表示

その作り方は

chacha

2011年11月16日 12:46

ふつう「竜田揚げ」と言われるものではないでしょうか。

トピ内ID：1110428195

...本文を表示

卵白をからめる

かな

2011年11月16日 12:46

朝、ビニール袋に鶏肉、醤油を入れる。ここは簡単に。夜、鶏肉の汁気を切り、卵白を絡めて、片栗粉をつけて、揚げる。卵白をからめるのがコツ。カラリと揚がります。お試しあれ

トピ内ID：1269509697

...本文を表示

シンプルですが・・

ねこまんま

2011年11月16日 12:46

ニンニクをたっぷりすりおろした醤油に浸けて片栗粉をつけ揚げるだけ。最低でも一晩漬け込みます。シンプルな作り方ですがおいしいです。

トピ内ID：3418202146

...本文を表示

化学調味料

🐤

櫻子

2011年11月16日 12:46

トピさんの味付けに、化学調味料を少々付け足してます。

トピ内ID：3687547563

...本文を表示

お試し下さい

さな

2011年11月16日 12:46

仕込み材料はトピ主様とほぼ同じですが、片栗粉を付ける前におおさじ１のマヨネーズを入れて混ぜます。お肉が柔らかく、外はカリカリ！コクも出ておすすめです！子供も大好き、我が家の人気メニューです！

トピ内ID：3332810688

...本文を表示

ごま油

🙂

ごま油

2011年11月16日 12:46

うちはトピ主さんの調味料プラス、ごま油です。たくさん揚げて余った分は翌日ネギソースをかけて食べます。ネギソースは醤油、酢、砂糖、ごま油、ネギみじん切り、おろし生姜、おろしニンニクを合わせて電子レンジでチンしたものです。

トピ内ID：4154459331

...本文を表示

祖母の味

🐱

しー

2011年11月16日 12:46

我が家ではから揚げだけは私の祖母の味を未だに引き継いでます。トピ主さんと同じように、醤油ベースです。醤油、みりん、酒、薄切りとすりおろしたニンニク、しょうがをいれ冷蔵庫で半日漬け込みます。同じく片栗粉ですが、漬けた汁を捨てその中に直接片栗粉を入れてしまいます。友人にそう話したらちょっと「え！？」って顔をされましたケド… お弁当に入れるときは、ニンニクを抜いてバジルなどを入れたりもします。お仕事のときにお弁当でニンニクは危険な気がしてしまう（笑

トピ内ID：5591226430

...本文を表示

たまねぎ

🙂

りんご

2011年11月16日 12:46

たまねぎを摩り下ろして一緒に漬け込むとお肉が柔らかくなりますよー。

トピ内ID：6244113926

...本文を表示

二度あげ

😀

カラちゃん

2011年11月16日 12:46

ジューシーなカラ揚げを作るには、肉の温度を60～80℃に保つのがポイントです。・180℃の油で1分30秒ほど揚げる（1度目）。・いったん引き上げ、キッチンペーパーを敷いたバット　の上などで4分休ませる。　（余熱で中まで火が通るので固くならない）・再び180℃の油で40秒ほど揚げる（2度目）。　（こんがりと色を付けカリッとさせるため）鶏肉は一切れ約２５ｇを出来るだけ形をそろえて切る。（目安は手でOKサインをしたときの指の輪の大きさ）

トピ内ID：3818129723

...本文を表示

唐揚げには

唐から

2011年11月16日 12:46

カレー粉をいれます。ヨーグルトがある時は、入れたりします。味付けは醤油、マーマレード少々、料理酒、生姜、にんにく、、、そしてカレー粉とマーマレード(有ればヨーグルト)です。片栗粉と米粉を8:2の割合で衣をつけてあげます。毎日息子達に3個のお弁当を作るので唐揚げはありがたいおかずですお弁当箱の場所もかなりとってくれますしね(笑)

トピ内ID：4300098568

...本文を表示

米粉

🐤

たまたまご

2011年11月16日 12:46

を片栗粉のかわりに使ってみてください。より、カラリと揚がる感じがします。あと、一枚肉を揚げ、酸味のあるネギソース(長ネギのみじん切り・しょうゆ・す・砂糖・ごま油・生姜…など)をかける、油淋鶏という料理も、美味しいですよ。検索してみてください。

トピ内ID：4161807481

...本文を表示

注目!おすすめトピ一覧

すべて見るすべて見る

ハチミツとクレイジーソルトがポイントです

ケンタッキーも好き

2011年11月16日 14:03

鶏もも肉…　１枚醤油・酒・ハチミツ…　各・大匙１生姜のすりおろし…　適量クレイジーソルト… たっぷり片栗粉…　たっぷりハチミツに漬けると、鶏肉に限らず、お肉が軟らかくなるそうです。ニンニクを触るのが苦手なので、クレイジーソルトで代用。ハーブが色々入ってるので、深い味わいになります。片栗粉はたっぷり付けて、外はカリカリ、中はジューシーに揚げるのが好きです。

トピ内ID：2487274082

...本文を表示

片栗粉とコーンスターチ

🐱

ポコ

2011年11月16日 14:03

1:1で揚げるとカラッと揚がります。

トピ内ID：6307777859

...本文を表示

その時の気分次第で

🎶

コケッコー

2011年11月16日 14:03

鶏の唐揚げ、おいしいですよね！我が家の作り方をいくつか… ・素朴に生姜、醤油、酒に漬け込み、片栗粉で揚げる・少し香り付け下味は上記か、薄口醤油のみ。片栗粉に五香粉を足す。上品です。（五香粉はスーパーのスパイスコーナーにあります）・こってり生姜、醤油、酒にくわえ、コチュジャン、ニンニク、卵黄、ネギのみじん切り、豆板醤を加えて下味（この時点で汁っぽくならないようにするのがコツ）。そこに片栗粉を入れてしまい、べとっとした衣にして揚げる。お弁当のおかずにもってこいです。・洋風フォーションなどで出ているのですが、フライドチキンスパイスがあるので、それを使う。これも好評です。洋風メニューに加えたいときに。・おつまみにもしょうゆ、酒、柚こしょうで下味。これが最近我が家の定番です。柚こしょうは大好きで、自分で毎年作っています。参考になれば幸いです。トピ主さんのレシピも、こんど真似させて下さい♪

トピ内ID：0142151001

...本文を表示

プロから聞きました

🐶

りりこ

2011年11月16日 14:03

鶏肉をしょうゆだけに漬けておく。揚げるときに卵、あらびき胡椒、片栗粉、小麦粉を入れ、手でよく混ぜる。さらに早く揚げるために　うちでは小さめにカットしています。みなさんのおいしいレシピの紹介が楽しみです。

トピ内ID：9801827227

...本文を表示

うちの唐揚げ

🐤

ダニエラ

2011年11月16日 14:58

トピ主さんの味付けにオイスターソースをプラスしてます。味にコクがでるような気がします。あと揚げる時は片栗粉と小麦粉を混ぜて使ってます。なかなか美味しいですよ♪

トピ内ID：2249713665

...本文を表示

レシピ検索

あら

2011年11月16日 14:58

したら真っ先にヒットしたもので、作ってみたら、夫が「今まで食べた唐揚げで一番美味い」と絶賛しました。モモ肉一枚、一口大に切る。水、みりん、醤油大１砂糖小２擦り生姜適量チューブでもオッケー混ぜて、ビニール袋に入れ肉を入れ、モミモミする。それを冷蔵庫で15分ねかす。別の袋に、小麦粉大３、片栗粉大２を入れてモミモミ混ぜる。汁気を切った肉を、粉の袋に入れて、ブルブル振ってまぶす。油で揚げる。肉は柔らかいし甘味と生姜がきいて、ご飯に合います。唐揚げに砂糖？塩胡椒は？と最初は意外でしたが、甘味が旨味になってます。

トピ内ID：7300250680

...本文を表示

フルーツが良いです

🐤

らおじー

2011年11月16日 14:58

下味を付ける時にキウイフルーツをおろして加えるとお肉が柔らかくなります。唐揚げ専門店でやっていたのでマネしてます。。生姜も柔らかくする効果がありますがそれ以上です。レモンも良いです。あとニンニクと醤油は焦げやすくなるので控えめにします。骨付きの時にテレビでやっていた通り冷たい油からじっくり揚げるとパリパリで身離れがよくホックホクに仕上がりました。お肉は急激に火を通すと硬くなるからでしょうね。

トピ内ID：8521286062

...本文を表示

米粉

🙂

mocomo

2011年11月16日 15:55

私は下味をつけて卵を揉みこんだ後、米粉をつけて揚げます。カリカリに揚がって美味しいですよ。おススメなのが檸檬鶏！生のレモン汁とお砂糖などで作った甘酸っぱい味のソースをからめて食べます。またスイートチリソースをつけたりと、鶏には柑橘系や甘い味が合うような気がします。

トピ内ID：4336768768

...本文を表示

カラアゲ大好き♪

🍴

通りすがり

2011年11月16日 15:55

鳥の唐揚げ、美味しいですよね～！我が家の味付けはトピ主さんとほぼ一緒ですが、揚げ方にコツを使っています。ずっと前に「ためした○ッテン！」で見た方法を参考に今も実践しています。まず油に入れて１分３０秒・・・。一度引き上げて油を切る上体で４分程放置・・・。（余熱で中に熱が回る）再び油に入れて４０秒揚げる・・・。この二度上げにより、外はカラッと中はジューシーが実現します♪

トピ内ID：1617193270

...本文を表示

これに挑戦してみたいと思っています。

😍

ゆっぴ

2011年11月16日 15:55

この間、ウチゴハンでやっていた方法で、いつか挑戦してみたいと思ってます。唐揚げは中まで火が通ってないんじゃないか？と不安に思う事があったので… 下味は薄い味から徐々に付けていって、最後に玉子をつけるとは！

トピ内ID：3065378130

...本文を表示

片栗粉をつけるのもいいですが…

🙂

リリコ

2011年11月16日 15:55

片栗粉をつけて揚げると衣厚めのサクサク唐揚げ(竜田揚げ？)になりますよね。それも好きですが、醤油や生姜・ニンニクなどの調味料で下味を付けた後、汁気の残った状態で小麦粉・片栗粉を1:1の割合で一緒に混ぜこむと衣薄めのしっかり味のついた唐揚げができます。もちろん二度揚げ。お試しください。

トピ内ID：0420925803

...本文を表示

美味しいですよね

主婦四半世紀

2011年11月16日 15:55

醤油、日本酒、にんにくのすりおろし、りんごのすりおろしにしばらく漬けておきます。粉は強力粉に七味唐辛子を少し混ぜた物です。にんにくは辛いので、甘めの味付けが合うと思います。少し低めの油で揚げ始め、徐々に温度を上げていってカラリとしかししっかりと中央まで火を入れて、パサつかない仕上がりにします。揚げ色は薄目を目指しています。油から引き上げる時は一気に取り上げないで、端っこを油に入れたまましばらく持って待つと油切れが良いと聞いて、実施しています。お試しください。

トピ内ID：7568982752

...本文を表示

ほとんど一緒ですが

🙂

みゅみゅ

2011年11月16日 15:55

家は、酒、醤油、にんにくたっぷりを入れて漬け（家はしょうがなし)片栗粉で揚げて、塩コショウは食べる時に一口づつつけて食べてます。ちなみに、昨日は唐揚げでした♪美味しかった～♪

トピ内ID：1518063966

...本文を表示

私も竜田揚げですが

marimo

2011年11月16日 16:48

小麦粉をまとうより片栗粉のほうがカリっとして子供が喜ぶのでそうしていますトピ主さんの調味料に加えて＊りんごの摩り下ろし＊柑橘類の絞り汁＊全卵＊みりん・・・を入れます子供の友人で一人暮らしの子が来るときにはいつも「作って！」とせがまれます。

トピ内ID：7109697311

...本文を表示

我が家もそんな感じですが

☀

momo

2011年11月16日 15:55

下味を薄味にして、食べるときにタレをつけて食べたりもします。南蛮漬けのタレのようなものとか、山椒と塩を混ぜたものなどが我が家の定番です。「鎮江香酢（漢字違うかも）」やクミンを使うと中華風のタレになってまた雰囲気が変わります。「作り方」というより「食べ方」かな？お好みに合うかわかりませんがご参考までに！

トピ内ID：8740259606

...本文を表示

鶏の唐揚げの作り方

このトピを見た人は、こんなトピも見ています

レス

注目!おすすめトピ一覧

アクセス数ランキング

注目トピ