３世帯での沖縄旅行のおすすめについて教えてください

オニギリジョーと申します。よろしくお願いします。実はこのお正月「もうすぐ両親の長寿のお祝いだね」という話題になり、両親、兄夫婦とその子供二人（小学生）、私たち夫婦の３世帯（８人）で沖縄旅行に行こうということになり、幹事を任されました。全員沖縄は初めてです。また、出発は別の空港を利用することになります。今のところの希望の条件としては、○ホテル関係は、オーシャンビューの部屋、兄の家族４人が一緒の部屋に泊まれる、二泊三日で二泊目の夜は８人で個室で夕食をいただきたい。○現地での過ごし方としては、一日目と３日目は、到着、出発時間が異なるため、二日目は、みんなで一緒に過ごしてはどうかと考えています。二日目は美ら海水族館、沖縄ガラスの体験などをメインに子供達も楽しめるようにしたいのですが、どのように手配してよいのか迷っています。（航空券とセットのツアーがリーズナブルなのか、それともホテルだけ、こちらで押さえて、それぞれの世帯で来て、帰ってくださいとした方が明朗会計できて、お互い楽なのか等）お勧めのホテルや、プラン、また、会計や予約などで注意する点などあれば、ご教示ください。季節は１２月、古希の祝い、両親以外の大人は４人とも４０代です。予算は具体的な話は出ていませんが、スイートやクラブフロアの利用は、考えていません。世帯別での旅行の経験がある方、また沖縄に詳しい方、どうかよろしくお願いします。