高卒社会人ですが短大に行きたい

今、20代後半の社会人です。
一応正社員なんですが夜勤が多く身体的にキツくて、そうそう長くは続けられないなあと（体力的に）思っています。

それで今迄付き合ってた男も同じ高卒で、もし結婚すれば私も働かないと生活は無理な人でした。
会社の社長が世話好きで、見合い話を持ってきてくれますが良くて中小企業の跡取り息子とかです。
同じ会社の同僚で大卒だったり短大出てる社員は、好青年のエリートと付き合っています。
彼女達は同僚ですが私と違って秘書や事務系です。

それでってわけではないんですが、前から大学への憧れがあるのと何か資格を取りたいなあと思う事と
なんとなく空気が変わるんじゃないかと思ったりして、これから短大に行きたいなあと考えるように
なりました。

今、貯金は400万近くあります。これで学費は問題ないんですが、生活費が心配なんです。
今の仕事は体力的にキツいので辞める事になると思います。
そうすると、バイトしながら学生生活になるのですが、毎日数時間バイトしながら短大に通えるのか
不安です。
短大は大学より単位が詰まっていて大変だと聞きます。
でも大学４年行く程の貯金はないので、短大が良いと思っています。

短大通いながらバイトしてる人がいましたら、教えてほしいです。
それと短大の生活ぶりと言うか、講義とかも毎日どのぐらいあって試験も大変なのかとか。
私の希望は栄養士です。
４年じゃないので管理は取れないですけど、取り敢えず取れば親戚の就職口はあります。
それから親へはまったく頼れません。母は病気で入院してますし。父はいません。
アパート代も自分で出しています。
何か良い方法わかる人がいたら教えてほしいです。
頭はそう良くはないので普通の私立短大を目指しています。