今彼との今後

彼とはまだ三ヶ月しか付き合っていません。
しかし、はじめからお互いに結婚などの話しをしています。
とても誠実ですが美意識が私より高く、ズボラな私は気をつけないとよく思います。

肉好き野菜嫌いで最近は少し食べるようになったらしいのですが、それでもきのこ、トマト、なす、葉物など外食しても食べないのでもったいないと思うし、自分が作る側にまわったとき栄養面や調理を考えるのが、少し手間だと思ってしまいます。
働くことは好きだけど転職回数が多く、将来が若干不安です。
サラリーマン的考えが今までなく、何か自営したい人などでそういう風だと思います。
将来を話し合う中でサラリーマンになってもいいとのことでした。考えも変わってきたらしいです。今は個人の会社で働いていますが社会保険に入っていなく、仕方ないことがあったのでやめることになりそうです。次は続くようなところに入ってほしい、安くてもボーナスがもらえて基本給が毎年あがっていくような、、と口酸っぱくゆってしまいました。

私自身、酒たばこはしないのですが、彼は酒を毎日飲み、たばこも吸います。
ある程度は仕方ないかなと思いますが、酒を寝酒にして毎日飲んでる状況に納得できませんでした。
彼いわく、一日の終わりとして飲みたい。酒をやめてもいいけど、精神が壊れる。といわれました。
身体が心配でしたし、寝酒は睡眠を浅くするのでどうかなと思いましたが、きっとやめれないと思っています。
酒自体が嫌いなわけではありません。
嗜む程度だったら、と

マイナス要素もあるがそれ以上のものを与えてあげる自信があるといわれ、何も答えらなかったのですが一緒になるとはそういうものなのでしょうか。
将来が不安なのは自分だけなのか？彼といると明るく楽しい家庭が築ける気はするのですが、飛び込む勇気がないのはみな同じなのでしょうか。

みなさんのご意見をお聞かせください。