たい焼きの皮の作り方おしえて！（もどきで結構）

食品庫の整理をしていたら、○年前のゆであずき缶を発見。これを中身にしてたいやき（もどき）を作ろうと思い立ちました。昨日、ホットケーキミックスで皮を作り、餡を包んで焼いてみたところ、皮と中身それぞれは普通においしいのですが、合わさるとミスマッチというかホットケーキの香りと餡の風味がどうもしっくりきません。売っているたいやきの皮みたく作ってみたいのですが、どのような配合なんでしょうか？？たぶんバニラとか砂糖はあまり入ってないんだと思うんですが、そうすると味なしのお好み焼きのもとのようになるり、それだと餡に余計合わないのではと思ってしまいます。売ってるとおりでなくてもよいので、それなりの作り方をご存知の方教えてくださいませ！よろしくお願いします。