グリーンピースのスープ

グリンピースは冷凍できるのでウチでも重宝しています。 我が家のスープですが、グリンピース自体がホクホクしているので小麦粉は使いません。あと、面倒なので裏ごしもしません（笑）。 青臭さですが、ほんの少し｢カレー粉｣を加えてみては如何でしょうか？ あと、勝手に｢我が家の裏技｣と言っていますが（笑）、生クリームの代用で｢コーヒー用粉末ミルク｣を加えています。安上がりでお勧めです。

私も、グリンピースのスープ作りに凝ったことがあります。 そのときの作り方がこれです。 １．グリンピースを水から柔らかくなるまで茹でる。 ２．柔らかくなったらミキサーにかけて裏ごす。 ３．玉葱をバターで炒め、しんなりしたら千切りにしたハムを加えて軽く炒める。 ４．水と牛乳をとコンソメスープを入れて少し煮る。 ５．裏ごしたグリンピースを入れてひと煮立ちさせる。 ６．塩コショウで味をととのえる。 ハムは入ってた方が美味しいです。 他の使い方と言えば、ご飯と一緒に炊き込むグリンピースご飯とか、硬めに茹でて水気を切ったら油で揚げて塩を振っておつまみにするのもいいですよ。 かき揚げも出来ます。 どれも美味しいですからお勧めですよ。

個人的にはあのちょっと甘い青臭さが好きなんですが、玉ねぎと一緒にニンニクのみじん切り、セロリ少々を入れる。後、ロリエとタイムを少々入れてみたらいかがですか？牛乳の代わりに生クリームにしてもまろやかさが増して美味しいと思います。

うちでは生のグリーンピースが有れば大抵炊き込みご飯にしています。 作り方は超簡単で、米をといだら鞘から出したグリーンピースを入れて、水加減して（特に水は増やしてないです。気持ち大目くらいでOK）、塩を適当に入れて普通に炊きます。炊き上がったら全体をざっくり混ぜれば出来上がり。 スーパーで売ってるグリーンピース1パックで米２合分くらいかな～。量は本当に適当なんですが、おいしく頂けるので試してみてくださいね。

別名：月桂樹、ローレルとも言いますね。 一緒にローリエを入れて煮てください。 これはグリーンピースのポタージュに限らず他の ポタージュでも同様です。 入れるのと入れないのとでは全然風味が違います！ 入れないスープは『一味足りない…』味になります。 あと私もポタージュスープを作る時に小麦粉を 入れたことはありません。野菜のとろみだけで いただきます。 それからミキサーにかけた後裏ごしはしてません。 よっぽど細かい網で裏ごしているわけではないの でしたら、口当たりはそれ程変わらないと思いますよ。 その代わり、ミキサーには十分かけます。（２分 くらい？）

材料　(目安ですが　４－５人分） 　グリーンピース　２００ｇ(こす場合は２５０ｇ） 　牛乳　　　　　　１５０ｃｃ　 　砂糖　　　　　　６０－８０ｇ(甘さの好みで加減） 　粉ゼラチン　　　大さじ１　(水　大さじ３でふやかす） 　生クリーム　　１００ｃｃ(とろりとする位　泡立てる） 　卵白　　　　　　１個分　(かたく泡立てる） １　グリーンピースをゆでておき　大さじ３の水と一緒に　　ミキサーにかけ裏ごしする。 ２　なべに牛乳と砂糖を入れ温めて　砂糖がとけたら　ふ　　や　かしたゼラチンを加え　かき混ぜておく。 ３　２のなべに裏ごししたグリンピースを混ぜ　とろりと　　する迄冷やし　とろりとした生クリームを入れる 　　よく混ざったら　かたく泡立てた卵白を混ぜ込み 　　型に流し入れ　３時間位冷蔵庫で冷やす。 　　 色がとてもきれいな翡翠色なので　個々のワイングラスや家にあるガラスの器を総動員　冷蔵庫で冷やしておきます｡ 友人が来た時などは　飾り付けに生クリーム少々の上にゆでたグリーンピース２，３個のせて出したりします。