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とてつもなく不味いスープを作ってしまいました

レス165
（トピ主 0 ）
😑
料理下手子
ヘルス
はじめまして。 トピを開いてくださりありがとうございます。タイトルの通りです、、。 先程、10人分くらいの野菜スープを作りました。一人暮らしなので、何日かかけて食べるつもりです。最近栄養不足なのを気にして、スーパーに売っていた栄養が取れそうな野菜をかなりたっぷり入れました。(ほぼ具のスープになってしまうほど)具は以下の通りです。 キャベツ・ブロッコリー・玉ねぎ・ほうれん草・もやし(かさ増し用)・コーン・ウインナー 味付けはコンソメと塩コショウです。コンソメは市販の袋に書いてある通りの分量で入れ、塩コショウ適量。味見せずお皿に盛ると、、、まずい！！！というか、味が薄い？ので、塩とコンソメを少し足して、再度味見。、、うーん。味は薄くは無くなりましたが、なんというか、葉っぱ感が強いような、全く美味しくありません。 しかし、まだまだ9人前は鍋に残っており、これをまた食べるかと思うと毎回の食事が憂鬱です。食べることがとても楽しみなのに、、。 そこで、料理上手・工夫上手な小町の皆様に、ここからこのスープが美味しくなる方法が何かないか教えていただきたいです！ 本当にくだらないご相談ですが、皆様のお知恵をお貸しいただきたいです。どうぞ、よろしくお願いします。(ちなみに、私は好き嫌いはありません。ですが、カロリー気にせず食べれるよう、コテコテの味は避けたいと思っております。また、あまり贅沢できないため、高価な食材も避けたいところです、、！)

トピ内ID：7155169884

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トマト缶

💡
今日俺
トマトスープにするのはどうでしょう？

トピ内ID：8100359460

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たぶん・・・・

🙂
ぷ～にゃんパン
１０人前ってずいぶん作りましたね。 たぶん葉っぱ感は、えぐみが出ていると思う。そうこの材料の中から言うとほうれん草から灰汁（えぐみ）が出てしまっていると思います（たぶん・・・・） ほうれん草って湯がいてないですよね？ 生のまま他の具と一緒に煮ちゃいましたか？ならあくが出る。 でも材料勿体ないよね。 味が薄い時は塩コショウより私はめんつゆや醤油を少し足すかな。 ただ葉っぱ感が取れないなら、カレールーを入れてみるのはどう？ シャバシャバになっても、もうだし（コンソメ）が入っているからスープカレーとしていいと思いますよ。毎日火を通して召し上がればいいと思います。 ダイエットならカレーのスパイスはダイエットにいいんですよ。ただごはんと合わせると食べ過ぎちゃうから要注意。 ダイエット目的なら、野菜の入ったカレースープのみ、足すとすると鶏肉（チキン）を足すとたんぱくが取れますよ。

トピ内ID：7853992192

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自分なら

🙂
ドラや菌
葉物の青臭い味が強かったんですかねぇ。 一番てっとり早いのはカレー粉（パウダー）を入れるかトマトの水煮とケチャップを入れてミネストローネ風にするか。 それか中華だしを出して片栗粉と溶き卵を入れて中華風にするかな。 他の方のレスも楽しみです。

トピ内ID：0858486789

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出汁が出る具を入れる

🙂
ダイムバー
コンソメを入れているとの事ですが、出汁がでる具をいれるのが大切です。鳥骨付きモモ肉、昆布、大豆、煮干し、豚ばら肉、パルミジャンチーズの塊があるなら、食べない端っこの部分を煮れば出汁がでます。全部をいれるのではなく、この中の一個で十分です。あとトマトをピューレでも生でもちょっと。とにかく冷蔵庫にあるものを全部いれてみる。こうすればコンソメをいれなくても、塩、胡椒で食べられます。又毎日食べる分だけ取り分けて味に変化をつける、例えば一日目、しょうゆ味、２日目、味噌汁、３、ルーを一人前溶かしてカレー、４、同じくシチュー　５、卵とじ　６．トマトをもっと加えてミネステローレなど。基本のスープがあれば応用は数え切れないくらい沢山です。

トピ内ID：3641694692

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困った時のトマト缶

😀
ねこぺん
その具材なら、トマト缶を入れればまとまるかな。 ほうれん草ともやしが曲者ですねー。 検討を祈ります！

トピ内ID：0500697243

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参考になればよいのですが。

🙂
k
お料理お疲れ様です！ 私の経験で、材料を水で茹でるだけだと、美味しいスープには なりません。 肝は出汁です。トピ主様が使った材料の中で、出汁になるのは 玉ねぎです。めんどうでも、中火くらいで、玉ねぎを薄切りにしたものを 最低10分くらいあめ色になるまで炒めると、断然違います。 あと、ソーセージからはうまみが出るはず、なんですが、 スーパー等で売っている安価なものはほとんど出汁が出ません。 できれば、鶏もも肉、それも骨付きを入れると良い出汁がとれます。 あと、根菜類もいい出汁が出ます。大根とかニンジンとか。 整理すると、まず玉ねぎ薄切りをあめ色に炒める。 そこに鶏ももなどをこんがりするまで炒める。 いったん、出して、他の材料を油が回るまでざっくり炒める。 全部入れて、水を加え、煮立ったらあくを取る。 ブイヨンに頼りすぎないで、塩コショウして、味見して、 たりないようならは補助的に、ブイヨンを少しずついれては 味見する。塩がないと、どんな料理も味がないんです。 ひょっとしてトピ主様、塩をいれてなくないですか？ あと、ハーブ（ローズマリーとかオレガノとか）加えると 深みが出ます。 でも、トピ主様は作ってしまったまずいスープを どうしたら美味しくできるか、が知りたいんでしょうか。 だったら、玉ねぎをあめ色に炒めるだけやって、加えて、 トマト缶をいれ、塩加減を調節すると救済できるかもしれません。 もしセロリがお好きでしたら、トマト缶の代わりに セロリの入った無塩の野菜トマトジュースでも いけるかもしれません。その場合はクミンが良く合います。 それもだめそうなら、いっそ、みそ味にしちゃったら？ ブイヨンがあっても、具たくさんの味噌汁にしてしまえば なんとかなるかも。 材料は油をまわしてから煮込む。これを省略すると、 まともなスープはまずできません。

トピ内ID：3428245240

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スープカレーはいかがですか

☂
mugi
カレールーを投入してカレーにしてみては。 カレー味は懐が深いです。

トピ内ID：1638166998

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骨付きチキン

😑
ナモナモ
基本野菜スープに入れる物は、人参、玉ねぎ、セロリなどで、 ジャガイモ入れても美味しくなります。 貴女のスープは入れてる野菜の相性が最悪です。 クリームスープならほうれん草、ブロッコリーはとても美味しいのですが、 コンソメ味の野菜スープを作る時は、ほうれん草、ブロッコリーなどを入れると 美味しくない青臭さ満点のスープになりますよね。 モヤシも中華スープなら美味しいですけどね、洋風のコンソメスープにはちょっと合わないと思います。 貴女の作るスープですが、栄養を摂りたいなら、 骨付きのチキン、人参、セロリ、ジャガイモを足したら美味しくなると思います。 野菜は煮てしまうと、ビタミンなどの栄養価が激減しますので、 ほうれん草、ブロッコリーは軽く茹でてそのままで食べる方が良いと思いますよ。 モヤシも他の方法で料理した方が良いでしょう。 もう少し野菜を美味しく食べられる様に、お料理の方も勉強して下さいね。

トピ内ID：3477388362

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料理のアドバイスはできませんが

🙂
アブハチとり
トピ主に少し和んでいただくために不味い話をひとつ。 昔学生だったころ大学の近くに定食屋さんができました。 おいしいと評判のお店と一字違いで少し紛らわしかったのですが、 行ってみるとそれがどの料理も本当にまずいのです。 味が薄いとか少しおかしいとかではなく、 料理の姿からこうであろうと期待する味と全くかけ離れているのです。 予想外でおいしいならいいのですが、予想外でかつまずいのです。 ただ、料理は白い大きなお皿に盛られていてとてもおいしそうに見えました。 そのお店に当時つきあっていた彼女を一度だけ連れて行ったことがありました。 「まずい店があるけど行ってみる？」 「なにそれ、普通おいしいお店って言わない？」 「まずいお店って今時あるの？」 お店に入って彼女は、いろんなフライものがミックスされた料理を頼みました。 白い大きなお皿にはパスタやサラダも少しずつ盛られとても美味しそうでした。 「なんだ、おいしそうじゃない」 と食べ始めた彼女でしたが、だんだん顔が曇ってきて、 「ごめん、残していい？お味噌汁だけ飲むね」 と、味噌汁を飲み始めたのですが、 実はこのお店で一番まずいのは味噌汁だったのです。 「うっ！」 と言いながらがんばっていましたが無理なようでした。 最後はお通夜のような顔をしてお店を後にしました。 ごめんごめんと謝りましたが、しばらくご飯はいいと言われてしまいました。 その後も私は怖いもの見たさで何度か通いましたが、 まもなくそのお店は無くなってしまいました。 トピ主の野菜スープも今の味がどんなものかとても興味があります。 もしかしたらあのお店の味を越えているのかもと思ってしまいました。

トピ内ID：3751963220

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困ったときは…

💡
のら鳥
そうねえ、わたしだったら、カレー粉を入れてみるかな？ それとも、水溶き片栗粉と溶き卵？ あとは、思い切ってみそ味にしてみる、くらいかな。

トピ内ID：3360357162

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好みはありますが

🙂
ミネストローネ好き
トマトを入れてみたらどうですか。水煮缶でもいいので。 あとはウィンナーは入ってますが、鶏肉かベーコンを入れて肉類を増やす。鶏肉なら高くはないですから。 いずれにしてもそれはちょっと作りすぎで、だれでも飽きると思いますから、２日分くらいがいいのではないかなと思います。

トピ内ID：3043325580

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カレー

🐱
Kathy
不味そうな具材じゃないのにどうしたのでしょうかね。 カレーのルーをいれたら大概のものはどうにかなりますよ。

トピ内ID：2285871602

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ミネストローネに

🐱
だやん
それにトマト缶(トマトソースかダイストマト)入れたらミネストローネになりますよ。 プラスケチャップやウスターソース少々。隠し味にしょう油ほんの少し。 匂いが気にならならないなら、にんにくチューブ入れるとか。 その材料で不味くなることはないと思うんですが…。

トピ内ID：3486401133

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カレー味

041
熊の隠居
多分ホウレン草のえぐ味とブロッコリーの青臭さが不味く感じるのかと思います。この場合、塩味では修正できないので、カレーパウダーかガラムマサラ等の香辛料で誤魔化すか、トマトコンサントレやケチャップで味を誤魔化すしかないと思います。

トピ内ID：8196945593

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工夫

🙂
ぎま
確かに葉物の味が強そうなスープですね・・・大量に作る時は、ブロッコリーやホウレン草は使わない方が良いと思います。 後、もやしも物によってはクセが強いので、やはり大量のスープ向きではないと思います。 とはいえ、出来てしまったスープ、私なら3つの味にアレンジしてみるかな。 まずは、スープを三等分に分けて・・・ 1つ目は、温めた後、生姜のすりおろしを加え、最後にごま油をたらします。 これで、葉物臭さと味気無さが緩和されると思います。 2つ目は、温めてからカレー粉を入れてカレースープにする。カレー粉は色々なものを救済してくれます。ビバカレー粉！ 3つ目は、ミキサーにかけます。そして鍋にかけ、生クリームをいれてクリームスープにします。味が弱かったらコンソメか塩で調整を。牛乳ではなくて生クリームを使うのがポイントです。 後はトマト缶を入れてトマトスープにするのもできますが、ホウレン草のエグみが緩和されないかもしれないので、今回は見送りました。 美味しく食べきれると良いですね、健闘を祈ります。

トピ内ID：6487203997

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グリーンカレーのベースにしては？

🙂
傍流
ホウレンソウは生で投入したのでしょうか？ それが原因だと思います。茹でたものを，最後の彩りに入れる程度が良いと思います。 さて，救済策ですが，トマト缶と赤ワインを主体にするのはどうでしょうか。 あるいは，カレー味。一般的な市販のカレー(箱)を使う方法，カレー粉だけを加える方法，東南アジア系のココナツが入ったもの。タイカレーの一種のグリーンカレーはホウレンソウ系だったと記憶します。 塩・コショウを入れていなければ，味噌汁という手もあったかと思います。 なお，カレーは，インスタントや素を使って，いっぺんに全量を救済しようとせずに，一人前程度で試作しましょう。

トピ内ID：7151459985

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もやしがネックだが

🙂
MFT
スーパーいってトマトの水煮缶と薄切りベーコン買ってきて ベーコンを弱火で少し炒めて、トマト缶投入して（あれば）ワイン少し投入して 半分くらいに煮詰めて、元からあるスープに投入！　あればローズマリー足そう！ 味うすかったら、ビーフブイヨンか鶏ガラスープ足してみる、カツオだしの素でもいいかも、まあ、味噌でも味はつきそう。 じゃじゃーん、これでラタトゥイユのできあがりー。

トピ内ID：9666991363

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トマトを加えて煮込む

🙂
Sopa
トマトのざく切りやセロリの薄切り加え、さらに30分程煮込んでみてください。 トマトで旨味を出し、セロリでダイエット効果を高めることができます。 スープは基本的に、煮込めばどんな食材でも美味しくできるハズなので、 トピ主さんの場合は多分、煮込みがちょっとだけ足りないのかと。 試しに、そのスープにトマトやセロリを加えず、コンソメを1個だけ加えて煮込んでみてください。 オリーブオイルをちょっと多めに垂らしてみてもいいかと思います。 ショートパスタを加えて、くたくたになるまで煮込んでも美味しいですよ。 残り9人前のスープが美味しくなりますように。

トピ内ID：6678410938

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ケチャップで

😀
魔女スープ
試しに、小鍋に一人前だけ温めて、ケチャップで味付けしてみる。 コンソメとケチャップは合うけれども、どうしても、もやしが合わないかな。 チーズと一緒に食すると良い感じかも。 または、小鍋に一人前だけ温めて醤油で味付けしてみるのも。 薄味ならば、顆粒のクリームシチューの素で味を足してみるとかも。

トピ内ID：6082152129

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トマト缶とか

041
momokan
野菜スープ、たまに大量に作ります。 味にパンチがないようだったら、お酢を入れてシャープさを出したり トマト缶をぶちこんでトマトスープにしたり カレー粉を入れてカレー風味にしたりしますね。 めんつゆ入れたり、ショウガ入れたりもします。 小分けにして冷凍して、 その日によって味を変えてみては？ 一番味が良くなるのはやはりトマト缶です。 全然違う物になりますよ。

トピ内ID：2902845805

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手っ取り早く

🐶
るー
ここはカレールーを入れるのがいちばん早いですね。 一度ミキサーにかけてからカレーにすると本格的になりそうです。 おそらく敗因はほうれん草のアクではないかと思います。 そんなに山盛り作るなら、葉ものやもやしなんかはすぐクタクタになるので避けた方が良いですね。

トピ内ID：0458791403

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うまみ成分が足りません

🙂
くりりん
　本来の自然の野菜スープのうまみを顆粒？のコンソメで台無しにしてしまったのは残念ですが、さしあたり次回からは使わないとして今回の処理は簡単です。 　まず甘みが足りません。これはにんじんを細切れにして、またキャベツをまるごと（一度には入りませんが）煮込めば相当甘くなります。今以上に水分が多くなりますがキャベツ自体はくちゃくちゃになって小さくなります。 　そしてうまみも足りません。これは本来小魚や魚粉でも少し入れれば随分改善されます。ただし、今回は肉系のコンソメを入れてしまったのでぶつかってしまいます。 　そのため代わりに椎茸やキノコ類を入れるといいでしょう。乾燥キノコは味が強すぎて他の味を消してしまうので、生のキノコを入れるといいでしょう。 　その上で塩味が足りないので醤油を少し足しましょう。 　次回の注意点として、以下のことを守ってみましょう。 1. コンソメや顆粒の調味料は入れない。その味が欲しければ手羽先のように鶏の骨が入った肉を入れる。 2. もやしのように生臭いものは入れない。ブロッコリーやほうれん草のように青臭さが出そうな物は最初から入れてゆであげない。（ブロッコリーやほうれん草を下茹でせずに直接入れましたよね？） 3. ウィンナーのように脂分が多い物はスープを作るときに入れない。（スープを作った後に皿に小分けしてから入れても十分です。）

トピ内ID：8655692999

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カレー

🙂
ナマステ
そういう時はカレーのルーを入れると味が強いので全て帳消しになりますよ。 シチューとかハヤシライスでもいいと思います。 カロリーが気になるのでしたら、普通のカレーのようにトロトロになる分量ではなく、 さらさらのスープ程度の分量にしたらいいと思います。 ちょっとずつ入れて試してみて下さい。

トピ内ID：6357355948

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トマト缶

🙂
どんちゃん
たぶん肉類がないんで旨みが全くないんでしょう。 ウインナー、どのくらいのを何本入れました？ 太めのを10本くらい入れてますか？ ベーコンを加えるとコクが出ますし、生姜を細切りにして加えるとアクセントになって、体も温まります。 それでもうまく仕上がらなかったら、そんな時はトマト缶です。 カットトマト缶を1缶ぶち込めばあら不思議、ミネストローネ風に仕上がります。 まだ薄かったらケチャップを少し加えるといいですよ。

トピ内ID：9348761562

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それは大変ですね

🐤
ぽん
まずくなった可能性としては、もやしが青臭い、ほうれん草を下茹でせずに入れた、などですかね。 スープが美味しくなる方法は、私だったらカレー粉を入れてカレースープにするか、いっそのことルーを入れてカレーかシチューにしてしまうか、ケチャップとトマトジュースでミネストローネっぽくするかにします。 その場合はニンニクやじゃがいもを入れてみるともう少し食べやすくなるかもしれません。 もやしとほうれん草だけ中華スープにしてもいいと思います。

トピ内ID：6595505453

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カレーにしてしまえば？

😉
みきてぃー
ポトフにするには、ほうれん草ともやしが余分… カレーにするにはもやしが余分ですが カレーにしてしまえばスパイスの味でカバーでき、栄養もしっかり摂れると思います。

トピ内ID：6826228931

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トマトかカレー粉

🍴
兼業主婦
毎日同じ味だと飽きてしまうので、4等分位にして、それぞれトマト、カレー粉、味噌（辛すぎないよう味見しながら）、キムチ、を加えてみて下さい。 私の日変わりダイエットメニューです。 4つ全部一緒にしてはダメですよ！別々にね。

トピ内ID：9815152271

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くさみ

😀
井戸端
そのスープの野菜のくさみ消しに私が使うのは、以下のいずれかです。 ほんの少しの醤油（10人前なら大さじ1くらい。色がスープにつかない程度） 黒胡椒。 適当にきのこ。 煮込む前にローリエを入れると違いますよ。 あと、味を変えたいなら最強の、カレールーまたはカレーパウダー。 >分量通りに トピ主さんの口が、薄味に慣れていないのもあると思います。ウインナーが入るなら、私は分量より薄めで満足です。

トピ内ID：0886642116

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色々あります

041
ちばなな
カレーや トマトベースのスープなどいかがですか？

トピ内ID：5556159718

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いろいろ

🐶
ミケ
1野菜の一部を具に、チャーハン 2のこりはカレーに作り替え いかがでしょうか？

トピ内ID：1093597484

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