デロンギでフランスパンを焼きたい！

トピを開いていただき、ありがとうございます。 パン作りにはまってしまった主婦歴1年目のもみじと申します。 トピタイトルの通り、私が使っているオーブンはデロンギのコンベクションオーブンです。パン作りを始めてからオーブンをもっと使いこなさなくてはーと再認識しているところです。 今成功させたいのがフランスパンで、デロンギでフランスパンを上手に焼く方法を模索中なのですが・・・なかなか上手くいきません。使っている粉は主にリスドォルです。レシピ通りにキッチリ計量してもなかなか上手くゆかず・・・フランスパンは何回も何回も練習しなくては作れないよといろんな方に言われるのですが、周囲でデロンギを持っている人がいないので参考意見も聞けません。オーブンの使い方も間違っているのかなと思っています。 デロンギのオーブンでよくバゲットやフランスパン粉を使ったテーブルロールを作られる方、どのように使用されていますか？ ちなみに私は一次発酵までHBにお任せ(時に常温で一次発酵する場合もあります)→ベンチタイム→二次発酵→クープを入れて生地に霧吹きをかけて焼成、もしくは霧吹き＋天板に熱湯をざーっと注いで蒸気をあてて焼成、という方法をとっています。が、どうも焼き上がりがくしゃっとなってしまいます。 霧吹きもやりすぎないように、でも乾燥させないように気をつけているんですけれど・・・。 デロンギ愛用者の方、ご意見、アドバイス、どうぞ宜しくお願い致します。