山食作って

トピ主さんの作る環境では型から３センチくらい出るまで 発酵させたらいい感じになるのだったらそれでいいのだと思います。 レシピ通りにしても自分の思うようなパンができる事って あまりないです。 そもそも季節によっても発酵具合って変わりません？ 夏なんか過発酵ぎみになっちゃうし 冬は時間がかかるし。 オーブンだって２００度でちょうどよく焼けるのと ２２０度まであげなきゃ焼き色が薄いとかあります。 個体差があります。 パンの型、生地の量 食パン型なのだと思いますが 丸い生地をふたつ入れるのか３つなのか そのあたりでもレシピと違いが出てきますよね。 パンを焼くのをお仕事にしていてお客様に提供するのでなく 家庭でパンを作って家族でおいしいね！って食べるのであれば トピ主さんが満足するような作り方でいいってことです。 暖かくなってきて発酵しやすい季節になりましたね。 私も今日はパン焼こうかな♪

小麦粉の種類によっても釜伸びが変わりますがご存じですよね？ 私はゴールデンヨットが気に入って使ってるんですが8分目でオーブンに いれても十分なかっこいいパンが焼けますよ。 ちなみにスーパーで安価で売っている粉（カメリヤとか）や、国産小麦粉では あまり伸びません。