ワイン、ボジョレーヌーボー　賞味期限について

レス11

（トピ主 1 ）

☀

daisy

2012年08月19日 09:00

話題

無知で恥ずかしいのですが、よろしくお願いします２００４年のボジョレーヌーボーが出てきましたワインは、年数を置くと美味しくなると思っていたため何も気にせず放置していたのですが最近になってよくラベルを見てみると、「お早めにお飲みください」というような文言があり、ショックでした捨てるのはもったいないので少しずつ飲んでいるのですが身体に害はないのか気になってきました普段、赤ワインをよく飲むわけではないので味はよくわかりません美味しいとは思いませんが、辛口の赤ワイン事態、美味しいとは思わないので、こんなものかな…と思えば飲めますさすがに、八年前のものはやめたほうがいいのでしょうか？ワインにお詳しい方、教えて頂きたいですよろしくお願いします

トピ内ID：7830348056

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害はありません

osight

2012年08月19日 16:02

ワインは置いておけば美味しくなるものとそうでないものがあります。また、保存状態にかなり左右されます。味は不味くなっていても害はありません。度数も変わりありません。

トピ内ID：8208339314

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まあねえ

😑

山田錦

2012年08月19日 17:15

ワインは年数を置くと美味しくなるというのは間違いです。ワインには長期保管に向く向かないがあります。長期保管用ではないワインを長く置いても意味はありません。目安として、長期保管用のワインは高い傾向にあります。安めのワインなら保管せずにさっさと飲んだほうがいいです。ちなみに保管するにしても温度湿度管理が重要なデリケートなものなので、地下でもない部屋に常温保管していたら悪くなるだけです。また、ボジョレーヌーボーは基本的に新酒の試飲用のワインです。その年のワインの味を確認して購入を考えるためのもので、長く保管してちびちび飲むことを目的にしたものではありません。また、試飲用なのでボジョレーヌーボーのみを目当てで飲むような方は、ワイン通から蔑視されることもあります。とはいえ、飲み方なんてものは人それぞれですけどね。まあアルコールですから８年程度なら飲んで害があるってものではないです。ただ、少しづつ飲むということは保管状況が気になります。最初飲んだ時より酸っぱくなっているのなら飲まないほうがいいかも。酢になっていきますから飲めるけど美味しいものではないです。

トピ内ID：0714410940

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無題

じん

2012年08月19日 17:15

　料理に使えば

トピ内ID：1222902725

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瓶の中で美味しくなる事は無い

🐱

勝沼

2012年08月19日 19:00

ボジョレーヌーボーはフレッシュなワインを楽しむ飲み物です。８年間も過ぎたら正しく無い事は明らかです。一部の高級ワインを除いては、一般的に店頭に並んでいるワインは飲み頃になっているのです。目安として、白ワインで１～２年以内、赤ワインで２～３年以内に飲みます。ワインを飲み残したらワインが空気に触れないように小瓶に満たして保存すると数日間は冷蔵庫にて保存できます。栓を抜いて保存すると空気に触れて直ちに酸化が始まり悪化が進行します。 >「お早めにお飲みください」これは、数日でお飲み下さいの意味です。食品の「お早めにお召し上がりください」も同じです。

トピ内ID：3665189076

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浅いので

🐧

じゅ

2012年08月19日 19:59

ボージョレーは　熟成期間が短いので普通のワインとは別に考えた方がいいと思うけど　随分古いですね酸化していませんか？　封を切ったらその日のうちに飲むものですが　捨てるのが勿体無いと思うなら飲むのはやめて　カレーとかにでも入れてしまってください。

トピ内ID：5495964366

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冷蔵庫に入れてくださいね。

オーソレミヨ

2012年08月20日 09:58

抜いた栓は捨ててしまいましたか？よくブランデーなどのしっかりした蓋を取っておいて保存するときに流用していますが、短期間ならば抜いた栓をさかさまにして差し込んでおきます。さすがに、開栓したら冷蔵庫にいれてくださいね。甘いのがお嫌いでなければ氷をたくさん入れたグラスにそのワインと、ぶどうジュースと炭酸を入れるとカジュアルでおいしいクーラーになります。お好みでレモンを入れてもいいです。この時期、ゴボウをワインと醤油で煮てもおいしいですよ。

トピ内ID：7670243522

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害は無いでしょう。

🛳

別れのワイン

2012年08月20日 09:58

未開封の状態であり、腐敗もしていない状態であれば、カラダに対して特に"害になる"という事は無いでしょう。お腹を下すとか、悪酔いする等の自覚症状も現れなければ、先ず大丈夫だと思われます。ただ、フレッシュたる事が最大の魅力のボジョレーヌーボーを８年の経年の後に味覚的及び雰囲気的に愉しむという事は、余り期待出来ない事も確かです。実際、通常保管であれば相当に劣化していると思います。ワインは特に高熱度に弱いですから、日本家屋の室内で８年の酷暑を過ごしたワインのコンデションは... 「美味しいとは思わない」とご自身で判断されるならば、我慢して飲み続けず、そっと廃棄された方が賢明かと思いますよ。

トピ内ID：3638808522

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ありがとうございました

daisy トピ主

2012年08月20日 11:02

お礼場所、ここでいいのかわかりません間違えていたら、ごめんなさい開栓してからも１週間ほど経っていますので諦めたいとおもいますとても、親切丁寧に答えて頂き、ありがとうございました

トピ内ID：7830348056

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料理に使う

こう

2012年08月20日 13:01

ボジョレーヌーボーは普通のワインと製造方法が異なり、早く飲むために殆ど熟成させずにアルコール発酵だけをさせたワインです。製造してからサッサと飲むと美味しいのですが通常２～３ヵ月経つと味が落ちると言われています。 11月の第三木曜日が解禁日ですが、ウチの近所の安売り酒店は12月になると半値に値下げして売っています。それでも売れ残ったものは年末には1/4の値段で叩き売りです。要は１ヶ月も経つと価値が無くなるワインということです。８年も経ったヌーボーは飲んでも死ぬことは無いでしょうが不味くて飲めたものではないと思います。捨てるのがお勧めですがもったいなければ料理に使いましょう。

トピ内ID：2581052575

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不都合な真実

😭

ブルゴーニュ

2012年08月20日 15:04

＞ワインは、年数を置くと美味しくなると思っていたため何も気にせず放置していたのですが最近になってよくラベルを見てみると、「お早めにお飲みください」というような文言があり、ショックでした普通のワインでも、年数置くと美味しくなるということは、まずありません。また、ガラスボトルの中で熟成は進まないというレスもありましたが、それはとんでもない間違いです。ワインは、年とともに熟成が進み、最良時期が過ぎると劣化していきます。生産地近辺のネゴシアン（卸売業者）でボトルワインを買うと、これは○年まで置いてから飲みなさいと教えてくれますよ（経験あり）。ガラスボトルの中でも、熟成と劣化は起きるのです。劣化が起きるのに熟成は起きないということは無いのですよ。ヌーボーについてですが、熟成を超高速で行えて収穫年に完成するようにしたものなので、劣化も超高速で進みます。なので、買ってすぐ（年内）に飲むのが正解でした。 2004年物でしたら、暑い日本の夏をもう8回も経験してるので、捨てた方がいいと思います。料理に入れると、料理の味を落とします。

トピ内ID：2773750055

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ヌーボーは

🎶

gure～

2012年08月20日 15:04

１１月半ばに解禁されるものなので、年内に飲むようにしています。ヌーボーは置いておいても熟成するものではないのです。料理に使うと良いかと。お酢になっていると思います。赤ワインはお好きではないようですが、好みにあった良いワインは本当に美味しいです。いつかそんなワインに巡り会えます様に。

トピ内ID：8341205788

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