郷土料理、地元料理を教えて。

皆さんがお住まいの所で、薦めたい料理って何でしょうか。 （郷土料理、派遣先、留学先、出張先、エトセトラ、。） 可能ならば作り方をも出来れば教えて下さい。 私が住んでいる所、米国マサチューセッツ州で美味しい物は ニューイングランド.チャウダー、ロブスター料理（ロブスターはメイン州から）、 ビーンズ（甘めに煮た豆）、ボイルドディナー（キャベツ、コーンビーフ、馬鈴薯、人参等 を長時間に亘って水で煮詰めた物）が有ります。調味料は好きなハーブ等。 大体レストランで食べる事が多いのですが、それ以外は 生きたロブスターは店で茹でて貰うか、自宅で茹でます。添え物はコーン、じゃが芋等。 どの州に住んでいても、似通った食べ物があります。名前はほんの少し変えてありますが。 何でも結構です、教えて下さい。（当方　日本、メキシコを含む北米のみ知識有り）