ヘルプ　“イ＋疑”製豆腐　なんて？読む。

レス61

（トピ主 3 ）

☀

ギャラクシアン斉藤。

2012年10月18日 14:59

話題

　
某病院に入院1ヶ月の身の上です。
　　
病院生活の，楽しみとメリハリは，食べること。
と、プラスのお楽しみが、まいかい食事の盆についてくるメニューリスト。
　　
ふだんは独りで、低タンパク低塩分食を作っていて、さまざまな自己工夫食に格別な“名前”など無し。
　　
メニューリストをみて、蓋をとって見るまでもなく中身の想像がつくものから、ナンジャ？コリャって蓋をとると『あぁコレかいな』というものまで様々。
当てっこも、想像も、マタ楽し。
　
　　
こんかいの昼食リストに、ブチ当タッタのが、
　
　　　“イ＋疑”製豆腐
　　
などいう、名前の「木綿豆腐」風のもの。
　　　
　　　
　　　
うん？　読めない。
“イ＋疑”＝“疑”の異字体かとおもい、“疑”で単漢字変換。
ふむ　“疑”の親戚ではない。
　　
広辞苑やら、ネット検索やらしてみたが、ヒットする項目なし。
　
手書き入力は、手の具合で不可。
　
　
“モノ”は、木綿豆腐よう。
木綿豆腐のなかに、挽き肉やら人参などの野菜みじん切り（挽き肉粒サイズ）が入り、木綿豆腐としてカチン固まっている。
木綿豆腐ようこのモノには、味がついて無い。
もしくは、極薄味。
－もともと超低塩食だし－。
この木綿豆腐ようモノが、炊かれている、もしくは極々薄い餡掛け、でてきました。
　　
ハテサテ？
この木綿豆腐ようの料理の“名前”の読みは。
サテサテ？
そもそもどうやって，作っている。
　　
　　
　　　
　　
病院食お嫌いな人もおおぜいいらっしゃるでしょうが。
お独り様には、さまざまな野菜が小量ずつ食べられ、さまざま総菜が小量ずつ出、じぶんの頭で考えつかない／独りぶんでは作りえない、種々の献立のかずかず、参考にしつつ、堪能しています。
　　　　

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擬製豆腐では

🐧

冬萌

2012年10月18日 18:21

それは擬製豆腐（ぎせいどうふ）ではないでしょうか。にんべんではなくてへんの間違いではないでしょうか。豆腐を裏ごしし、ひき肉多野菜のみじん切りを混ぜて蒸して固める料理ですので、これだと思うのですが。

トピ内ID：7621076102

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ぎせいどうふ

パールパール

2012年10月18日 17:26

それは「ぎせいどうふ」では？ただ、漢字は「擬製豆腐」だと思いますが。書き間違いか、パソコンで作成したなら変換ミスではないでしょうか。ぎせいどうふは、豆腐を水切りし、野菜などを混ぜて卵に混ぜ込み、卵焼きのように焼き固めたものですよ。ヘルシーでおいしいです。

トピ内ID：2638734787

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ぎ

ツナ

2012年10月18日 17:26

ぎせいとうふ(どうふ)です。

トピ内ID：5957012586

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たぶん

マメ

2012年10月18日 17:26

その料理は擬製豆腐(ぎせいどうふ)だと思います。学校給食にもでたような気がします。お身体大切になさってくださいね。

トピ内ID：1959840358

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ぎせい豆腐、のようです

ぽめ

2012年10月18日 17:26

何かを犠牲にしたみたいな響きですが。（笑）訓読みでは「なぞら（える）」「まね（る）」と読むようなので、「お豆腐になぞらえたもの」という意味なのでしょう。作りかたは、絹こし豆腐のペーストとひき肉や野菜に、豆乳とにがりを加えて固めたのはないでしょうか。（ペーストの豆腐を入れないと、豆乳だけだと具材が下に沈んでしまいそう）減塩食はあまりおいしくないかもしれませんが、腎臓君をいたわってあげてください。

トピ内ID：9130486141

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ぎせいどうふ

とうふ

2012年10月18日 17:26

擬製豆腐（ぎせいどうふ）ですよ。擬の字のてへんとにんべんを間違えたのでしょうかね・・・ネット検索がおできになるようなので、作り方はネットで検索してみて下さい。

トピ内ID：6318010298

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ぎせい豆腐？

🐷

麦とボブ

2012年10月18日 17:26

手書き入力で「ギ・カイ・なぞらえる・くらべる」と出ました。たぶん擬製豆腐のことだと思います。木綿豆腐を崩して水分を切ったものに、にんじんやらごぼうやらの野菜やしいたけなんかと溶き卵を加えて、成形して焼いたり蒸したりする精進料理の一つです。旧字体なのでしょうかね。まずはお大事になさって下さい。

トピ内ID：1567912826

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ギセイドウフ

⛄

相模屋

2012年10月18日 17:26

それは「ギセイドウフ(擬製豆腐)」と思われます。「疑」の左側は、人偏ではなく手偏が正しいかと。

トピ内ID：8497275049

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擬製豆腐(ぎせいとうふ)

しずく

2012年10月18日 17:26

ではないんですか？裏ごしした豆腐に野菜など加えて、卵と小麦粉を混ぜて焼いたものです。精進料理です。

トピ内ID：8739979607

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擬製豆腐

🐱

アロエ

2012年10月18日 18:21

あえて漢字つかわなくても「ぎせい豆腐」にしておけばいいのにね。お大事ね。

トピ内ID：3787230293

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ぎせいどうふ

ココ

2012年10月18日 18:21

『ぎせいどうふ』ではないですか？地方によって多少読み方が違う場合もあるようですが…『ぎせどうふ』などちなみにニンベンではなく、テヘンでは？擬製豆腐…

トピ内ID：8654348099

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ギセイドウフ

miye

2012年10月18日 18:21

｢手ヘンに疑う｣で擬製豆腐とも書くようです。崩した豆腐に卵や野菜などを混ぜて形を整えて、焼いたり蒸したりする食べ物です。元々は豆腐を原料として、野菜だけを混ぜて、卵焼きに見せる精進料理でした。がんもどきや豆腐ハンバーグみたいなものになるかしら。どうぞお身体大事にしてくださいね。

トピ内ID：7102103027

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擬製豆腐

豆腐小僧

2012年10月18日 18:21

「ぎせいどうふ」ですね。たぶん漢字が間違ってると思います。「イ」ではなく手ヘンなのでは？小さく切った具材を炒め、水を切って裏ごしした豆腐を混ぜそこにつなぎとなる卵などをいれ、型に入れて焼きます。これで、再度豆腐の形になるわけです。味付けや、簡単な作り方など検索すればたくさん出てきますので、退院されたら、作ってみてはどうでしょうか。お大事に。

トピ内ID：0890984329

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擬製豆腐でしょ？

はな

2012年10月18日 18:21

手書きのメニューだったんでしょうか？単なる字の間違いだと思うけど。それともダジャレかなんかなのかな？

トピ内ID：2741029401

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てへん

にんべんじゃななくて

2012年10月18日 18:21

人偏じゃなくて手偏です。擬製豆腐（ぎせいどうふ）ですね。レシピを検索するとたくさん出てきますから、お好きなのをどうぞ。

トピ内ID：8905734923

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それは

J2K

2012年10月18日 18:21

擬製豆腐では？精進料理っぽいので病院でも出してるかも。検索してみて下さい。

トピ内ID：1977717017

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ぎせいどうふ

🐶

ぽちこ

2012年10月18日 18:21

「偏」が間違っていませんか？「にんべん」ではなく、「てへん」では？擬製豆腐と入力して検索すると、レシピも出て来ます。

トピ内ID：0283209447

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擬製豆腐（ぎせいどうふ）

🐶

むぎぎ

2012年10月18日 17:26

どんなものかは、トピ主さんのおっしゃるとおり

トピ内ID：9913273458

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擬製豆腐

🐱

しろねこ

2012年10月18日 17:26

「ぎせいどうふ」と読みます。精進料理の一種で、豆腐をつぶして卵や野菜を混ぜ、焼くか蒸して豆腐状に固めた料理のことです。卵などの動物性食品を食べることを禁じられていた僧侶が、豆腐の中に卵を入れ、卵とわからないようにして作ったことから「擬製」の字が使われるようになったそうです。

トピ内ID：5993837367

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ぎせいどうふ

きくり

2012年10月18日 17:26

イ (にんべん)ではなく、て編で書くこともありますよ。ぎせいどうふ、ぎせどうふ　などと呼ばれています。具沢山のがんもどきの中身みたいで好きです。

トピ内ID：4807203618

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擬製（ぎせい）豆腐のことでしょうね

おはぎ

2012年10月18日 18:21

パソコンで入力する時に、イ+　に触れてしまいそのまま気づかずに印刷してしまったのだと思います。擬製（ぎせい）豆腐というレシピがありますので検索してみてください。早く良くなって退院できるようお祈り致します。

トピ内ID：8314949286

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ぎせいどうふ

ぽち

2012年10月18日 18:21

擬製豆腐。手偏ですけど、これではないかと思います。

トピ内ID：9260964018

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ぎせいどうふ

通りすがり

2012年10月18日 18:21

です。水切りした豆腐と野菜と卵とひき肉、心配であれば少量の水溶きの小麦粉なんか入れれば完全に固まります。字は当て字なんじゃないでしょうか？ネットで引くと擬製豆腐が多いですね。

トピ内ID：4717647071

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擬製豆腐？

シルバー

2012年10月18日 18:21

イ　ではなくて、　てへん　では？　擬　ならば擬製豆腐　ぎせいどうふ　　ぎせいとうふ　だと思います。どうぞお体大切に。

トピ内ID：8274895509

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嬉しいです

🙂

ふるふる

2012年10月18日 18:21

病院勤務経験のある栄養士ですトピ主さんのようなコメントを頂けると私は涙が出るほど嬉しいです！その漢字は多分「ぎせいどうふ（擬製豆腐）」ではないですかね？私は豆腐みたいなもの～って思っていました（笑）本当の由来までは知らなくて・・・ごめんなさい！病院や老健施設ではよくでましたね！減塩食だと豆腐なのでちょっと物足りない味かもしれません・・・私は和食が好きなので好きでしたが！昼食には向かないかな～とも思います。

トピ内ID：3839045204

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ぎせいどうふ

るるる

2012年10月18日 18:21

擬製豆腐と書くと思うんですけど・・・説明からするとコレしか思いつきません。

トピ内ID：4198851926

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ぎせい豆腐

豆腐好き

2012年10月18日 18:21

擬製豆腐（ぎせいどうふぎせいとうふ義性豆腐義省豆腐）は豆腐料理の一つで、裏ごしあるいは細かく崩した豆腐に他の材料や調味料を混ぜ、整形加熱した料理。

トピ内ID：1360503011

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漢字の書き間違い説

昔人

2012年10月18日 18:21

多分、「凝製豆腐」か、あるいは「擬製豆腐」の間違いじゃないでしょうか。それぞれはネットで調べたら出てくると思いますよ。

トピ内ID：2849576553

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ぎせいどうふ

ひろうす

2012年10月18日 18:21

擬製豆腐（ぎせいどうふ）、擬は「もどき」とも読みますね。雁擬で、がんもどき。擬製豆腐で調べてみてくださいね。

トピ内ID：8205071749

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これかな？

たま。

2012年10月18日 18:21

擬製豆腐。病院食　変わったもの結構ありますよね。で、楽しみが　やっぱり食事くらいしかない・・・。腎臓悪くして入院してたときは　哀しい食事内容でした。（よく考えられてるのは　よくよくわかってるけど）味のない　油の多い　タンパク質の少ない　変わったゼリーのつく食事。お隣が肝臓食で　これまた本当に豪華だったので　尚更。標準メニューが　ウナギの蒲焼きの日は　私は野菜の天ぷらだった～～！！お隣は普通食ならウナギ一切れを　二切れあったし。入院の部屋を考えるとき　食事も考えのうちに入れるべきでは？と真剣に考えました。（入院先が元職場だったし）どうぞ　お大事になさってくださいね。

トピ内ID：1235077764

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