新人栄養士です。味付けについて

関東の高齢者施設で栄養士をしています。 私は関東出身なのですが、私以外が関東以外の出身の栄養士なのですが、味付けの指示の違いに戸惑っています。 入職したときに病院食ではないので、最終的な味付けは各々の栄養士の裁量によると言われました。 自分でも先輩たちの味を舌で覚えながら頑張ってきましたが、どうしても甘い茶碗蒸しと甘い赤飯と甘い麺つゆの味に戸惑っています。 甘い茶碗蒸しと甘い赤飯はもう献立に組み込まれていて（甘露煮の汁まで使うように指示されています）作る調理員さんが勝手に変更することができなかったのですが、麺つゆの時は基本の指示が「だし、酒、しょうゆ、さとう、みりん」と書かれていたので献立に書かれていた量を入れながら、自分で味見しながら麺を入れて美味しいと思える味に仕上げました。ちなみに指示されていた量の砂糖とみりんは入っています。ほぼ献立指示通りの量でこの味となりました。 そうしたら検食のときに「なにこのつゆ！全然甘くないじゃない！」と烈火のごとく怒られてしまいました。 「美味しくなるように加減して作ってください」と言われていて、今まで出されていた麺つゆがシロップのようで正直美味しく感じませんでした。 自分で美味しくなるように作ったのですが、間違っていたようです。 ただその日施設長をはじめ、各階から「今日のつゆはとても美味しかったと入所者さんも言っていましたよ」言われ、残食もほとんどありませんでした。 先輩たちの味覚がおかしいということは全くなく、ただこのあたりでは甘い茶碗蒸しや甘いめんつゆはなじみがないため、実際に食べる人の味覚に合わせたほうが良いのでは、と提案したのですが先輩たちは建て起こしからいるので聞き入れてはくれませんでした。 ついていけず年内で退職予定ですが、私はどうしたら良かったのでしょうか。